Para nuestros grandes aderezos.

El ajo es uno de los condimentos más usados y apreciados a la hora de aderezar y condimentar las comidas que preparamos. Es extraído de una planta llamada Liliáceas cuyo fruto son los dientes de estos (conocido como bulbos), y que son muy usados para guisar, condimentar, curar enfermedades leves, y muchas veces; consumido de forma natural. Hoy en día, el ajo es la salsa que se acompaña en la mayoría de las cocinas en el mundo; esto se debe a que el ajo contiene un “olor fuerte” cuyas propiedades aportan un sabor característico para hacer resaltar el sabor.

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En el Perú, su uso se ha convertido en algo “que siempre se debe hacer” y es por eso por lo que nunca falta en ninguna comida y está presente en todos nuestros aderezos. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Ajo molido antes de licuarlos. Fotografía Proporcionado por Irvis Murillo.
Preparación del Ajo molido antes de licuarlos. Fotografía Proporcionado por Irvis Murillo.

Ingredientes para el ajo molido.

• ¼ de ajo en dientes (frescos y medianos).
• 1/8 de taza (125 ml) de agua.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre la jarra de nuestra licuadora agregar “los dientes de ajo” y agregar una pisca de agua (una pisca es igual 10 ml de agua aprox.).
  2. Iniciar con el batido hasta transformarlo en una crema espesa, y pasamos a consérvalo dentro de un recipiente limpio y adecuado.
  3. Lo usual es preparar la cantidad adecuada para cada preparación de comida. Y por último asegurémonos de que nuestra crema esté bien o en su punto (que tenga la textura adecuada tal como se ve en la foto).

Nota: Recuérdese que si agregamos mucha agua al molido de los ajos; estaremos haciendo que la crema se haga menos espesa. Lo recomendable es usar poca cantidad de agua.

MCP Recipes.

Comidas que usan ajo.

El Ajo es un ingrediente muy usado en la gastronomía peruana, y otras gastronomías del Mundo. Aquí dejaremos algunas de las comidas principales que se hacen usando ajo (recetas 100% peruanas únicamente).

Preparación del Seco de Cabrito que usa un gran cantidad de ajo para preparar el guiso.
Preparación de la Ocopa arequipeña.

Gráfico Nutricional.





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