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Mi Cocina Peruana

Sitio web de recetas peruanas, y fundado el 23 de setiembre del 2013. Encuentra las mejores recetas peruanas y reúne en familia.

6 junio, 2019

Raya Guisada


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Raya guisada para acompañar en el almuerzo.

La Raya es una comida típica del Perú que se cocina para el almuerzo, y tiene diferentes formas de cocinar. Si eres de las personas que desea algo diferentes, delicioso, y nutritivo; la raya guisada será tu mejor opción. En esta receta vamos a aprender a preparar una raya guisada acompañada de arroz blanco, y el guiso de raya (esta se prepara con ajíes y cebolla). ¡Veamos cómo prepararlo!

La raya es un alimento que ha sido utilizado en diversas cocinas del mundo.

Ingredientes de la raya guisada.

  • 1 kg de Raya fresca, lo puede comprar en un mercado local. Puede decirle al señor(a) que le corte en presas medianas.
  • Ají rojo fresco.
  • Ají amarillo fresco sin picar.
  • Ajo molido fresco, deberá ser fresco.
  • Sal al gusto, u opcional.
  • Arroz blanco cocinado.
  • Aceite vegetal, o aceite de oliva (recomendado).
  • Culantro picado en pequeño.
  • 1 jarra de agua limpia.

Procedimiento de la receta.

Preparación de la raya: 30 Minutos.

  1. Lavar bien las presas de raya, y conservarlas en un recipiente grande para añadir otros ingredientes.
  2. Picar el culantro en pequeño y añadir dentro de este recipiente, y trata de mover de un lado a otro.
  3. Picar cebolla en bastones largos, y añadir pedazos de tomate para hacerlo para representativo.
  4. Añadir todo esto dentro del recipiente y dejar macerar.

Cocción de la raya: 20 minutos.

  1. Sobre una sartén ovalada y grande (recomendado), añadir los un pizca de aceite de oliva o aceite vegetal, y los ajíes (amarillo, rojo, y el ajó molido).
  2. Dejar dorar por un momento, y añadir una pizca de agua para que no seque el guiso.
  3. Allí añadir la raya cortada en presas, y todo lo que hemos reservado en el recipiente.
  4. Mover con una cuchara de un lado a otro, y dejar cocinar.
  5. Añadir una pizca de agua, y dejar cocinar a fuego medio.
  6. Servir acompañado de arroz blanco, y una ensalada de verduras. No olvide de preparar un jugo de frutas para comer mucho mejor.

Nota. El aceite de Oliva es el aceite que recomendamos, pero si no tiene la posibilidad de usarlo, use aceite vegetal normal. Cocinar a fuego medio.

MCP Recipes.

Fotografía proporcionada por Alfonso López via Flickr.

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Video de la preparación.

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23 febrero, 2019

Fritanguita Peruana (Chanfainita)

Comida por excelencia del Perú preparado con asadura y acompañado de ensalada de cebolla y otros ingredientes.


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Comida por excelencia del Perú preparado con asadura y acompañado de ensalada de cebolla y otros ingredientes.

Octógonos.

Receta peruana para consumir en el desayuno o en el menú.

La Fritanguita es una comida típica del Perú preparada con asadura, cebolla, tomate picado y ajos. Es una comida que puedes preparar para degustar en tu desayuno, y es una de las comidas más populares que puedes encontrar en el Perú. Usualmente, esta comida es cocinada para ser vendida en puesto de comidas, o restaurantes que pueden vender este plato. Si eres de las personas que busca algo delicioso, y deseas preparar la frintanguita puedes seguir esta receta. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Chanfainita preparado por peru.com

Ingredientes de la receta.

  • 500 g de asadura de res cortada en pequeño.
  • Vinagre al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Ajo molido fresco.
  • Comino al gusto.
  • Un puñado pequeño de Orégano.
  • Cebolla fina.
  • Tomate picado.
  • Aceite vegetal.
  • Papas blancas peladas.

Procedimiento de la receta.

  1. Se limpia muy bien la asadura quitándoles los nervios y el pellejo. Se pone a macerar la asadura cortada en pequeño durante 1 hora.
  2. La asadura se debe de cortar en pequeño.
  3. Se prepara muy a parte, un aderezo con ajos, comino, orégano, cebolla picada, tomate picado y se sazona con sal. Y se hace freír bien y se agregan los pedazos de asadura.
  4. Se añade un vaso de vinagre y se cocina a fuego moderado, y a mitad de la cocción se agregan papas blancas y cortado en cuadros pequeños.
  5. Se acompaña con arroz blanco. Y un jugo de frutas.

Video de la preparación.

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Definiendo términos.

Receta del fritanguita peruana.
Preparación de la fritanguita preparado por RPP.

La Chanfainita o Fritanguita es una comida típica del Perú, muy conocida por ser servido en los desayunos. Se acompaña de ensalada de cebolla, y suele presentarse como un plato con diversas presentaciones. Usted puede acompañar con una taza de café (si lo prepara para el desayuno), o un jugo de frutas, si lo está preparando para el almuerzo. También es vista, para servir en fiestas sociales y grandes eventos.

Receta similar.


Fotografía proporcionada por peru.com

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19 febrero, 2019

Pollo agridulce


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Receta de Pollo para el menú diario y preparado fácilmente.

El Pollo agridulce es una comida que forma parte de las recetas de pollo que estamos publicando en este sitio web. Se trata de una comida fantástica porque la preparación requiere de un tiempo mínimo para hacerlo, y si eres de las personas que deseas algo rico pero que uses ingredientes de calidad, o nutritivos, esta receta puede ser una opción ideal. Aunque a menudo recomendamos siempre que las comidas preparadas a base de vegetales aporta muchos buenos nutrientes. ¡Veamos cómo preparar esta comida!

Preparación del Pollo Agridulce. Fotografía proporcionada por Restaurant Yao RD.

Ingredientes de la receta.

  • 3 pechugas de pollo, parte pecho.
  • 2 dientes de ajo.
  • ¼ de taza de aceite.
  • 4 huevos.
  • 6 cucharadas de harina sin preparar.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 3 pimientos cortados en tiras anchas.
  • Una lata de piña al jugo, opcional.
  • Una taza de caldo de pollo.
  • 4 cucharaditas de chuño.
  • ¾ taza de azúcar.
  • 3 cucharadas de sillao.
  • 1 taza de vinagre.

Preparación de la comida.

  • Cortar los filetes de pechuga de pollo en trozos, y freír los ajos con aceite caliente y retirar.
  • Batir los huevos, añadir la harina sin preparar, sal y pimienta.
  • Pasar los trozos de pollo por esta mezcla, y luego freírlos en el aceite. Dejar una cucharada de grasa en olla, e incorporar la piña en trozos, el pimiento y media taza de caldo (½ taza de caldo).
  • Tapar la olla y cocinar sin dejar de mover. Acompañar con arroz blanco.

Se puede preparar un jugo de frutas para acompañar esta comida deliciosa. Puedes seguir la lista de recetas de jugos.

MCP Recipes.

Definición de agridulce.

Ejemplo de un pollo agridulce preparado por Ana Iglesias Morales vía Flickr.

Cuando se habla agridulce se define a aquello que tiene mezcla de agrio y de dulce. En este caso, el pollo tiene una mezcla de agrio y dulce.





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28 enero, 2019

Ensalada de Papas

Ensalada para acompañar y preparar en nuestras comidas favoritas. Fácil de hacer y de sabor delicioso.


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Ensalada para acompañar y preparar en nuestras comidas favoritas. Fácil de hacer y de sabor delicioso.

Ensalada para acompañar en comidas favoritas y sin altas calorías.

Hoy vamos a preparar la ensalada de Papas para acompañar en nuestras comidas favoritas y hacer de nuestras comidas súper delicioso. Esta ensalada es fácil de preparar, y una de las muchas ensaladas que podemos hacer para acompañar. Si eres de las personas que busca nuevas formas de cocinar, puedes mirar el procedimiento de esta receta, y cocinar esta comida. Entre los ingredientes principales de esta ensalada son: papas, cebolla, jugo de limón y pimiento. ¡Veamos cómo prepararlo!

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28 enero, 2019

Salpicón de Carne


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Receta peruana para el menú del día.

El Salpicón de Carne es un plato típico de la cocina peruana, y preparada con diferentes ingredientes y formas de preparación. Este plato se puede encontrar de diferentes formas y eso depende de la situación geográfica que se esté; mientras en otros sitios esta comida es preparada similar al seco de la carne de res, hoy en este procedimiento vamos a dejar una receta de la comida en sí. Entre los ingredientes principales de este plato son: Carne, papas, y tomates. ¡Veamos cómo prepararlo!

Salpicón de carne
Preparación del Salpicón de Carne preparado en la cocina de Chile. Aunque el parecido puede ser algo similar, la diferencia está en el uso de los ingredientes.

Ingredientes de la receta.

  • 500 gramos de carne fresca sancochada.
  • 4 papas cocidas y cortadas en dados.
  • Sal al gusto.
  • Aceite vegetal.
  • Limones.
  • 2 tomates pelados y cortados.
  • 1 cebolla cortada finalmente.
  • 1 hoja de lechuga.

Procedimiento de la receta.

  1. Cortar la carne en tiras pequeñas y mezclar con las papas en una ensaladera grande. Podemos aderezar con sal al gusto, pimienta, aceite, jugo de limón.
  2. Añadir los tomates y la cebolla previamente encurtida, y mezclar bien.
  3. Servir sobre hojas de lechuga y arroz blanco.
  4. Puede acompañar esta deliciosa comida de un jugo de frutas, y crema de mayonesa preparada manualmente.

Nota. El salpicón de carne es un plato ideal para aprovechar los restos de carne de una noche anterior. Así que, si tiene carne ya preparada puede usar esta misma carne para preparar esta comida.

MCP Recipes.

Recetas similares.

Puede preparar las recetas que se han mencionado dentro de esta receta.

Preparación de la Crema de Mayonesa.

Tabla de Nutrición.

IngrtsCalorías KcalSodioProteínasAzúcar
Carne250 Kcal72 mg26g0g
Papas103 Kcal0mg2 g0g
Sal038,758 mg00
Aceite vegetal884 Kcal0mg0g0g
Limones29 Kcal2mg1.1 g2.5 g
Tomates16 Kcal0.79 g2.55 g
Cebolla40 Kcal4 mg1.10 g4.24 g
Lechuga15 Kcal28mg1.4 g0.8 g

Fotografías proporcionadas por The Foodies’ Kitchen.

Fotografías proporcionadas por Out of the Grey





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21 enero, 2019

Pastel de Merluza


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Comida para preparar para eventos y momentos especiales.

Hoy les presentamos las receta del Pastel de Merluza, una comida típica que podemos encontrar en muchas de las gastronomías del mundo; hoy vamos a dejar un procedimiento fácil de preparar porque creemos que esta comida debe ser un momento especial para degustar en familia y amigos. Y a decir verdad, deseamos que tu lo puedas preparar.

El pastel de merluza se acompaña con los siguientes ingredientes: masa de tarta, filetes de merluza, manteca y vino blanco. Además, podemos acompañar esta deliciosa comida preparando un jugo de frutas para hacer más natural nuestra comida.

¡Veamos cómo prepararlo!

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20 enero, 2019

Cóctel de Pescado


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Toca para escuchar el audio-receta.

Una comida deliciosa para tu ocasión especial.

Si deseas hacer algo especial para tu ocasión o día, esta receta te puede ayudar a ser realidad. Se trata de una receta de verano para preparar, y es una comida fácil de hacer. Y sus ingredientes se puede adquirir fácilmente en un mercado local, de esta forma nos resultará mucho más fácil y no perderemos la esperanza de cocinar. Esta receta se acompaña de cebolla, cilantro y ají para picar. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Gráfico Nutricional.



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20 enero, 2019

Paté de Salmón


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Comida deliciosa para mis ocasiones especiales.

El Paté de Salmón es una comida típica de diversas gastronomías del mundo, y dependiendo de la localización, se puede apreciar formas diferentes de preparación y el uso de ingredientes. En la cocina peruana, es preparado con salsa blanca y arroz blanco cocido lo que le da un sabor delicioso. Esta receta es considerada una comida difícil de preparar porque en los mercados locales es difícil encontrar pescado salmón para hacerlo, lo que muchas veces hace que usemos otro tipo de pescado. En todo caso, podemos seguir este procedimiento para hacerlo.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Paté de Salmón preparado con mucho cariño gracias a Alfonso López.

Ingredientes de la receta.

1 taza de arroz cocinado.
1 huevo.
1 cucharadita de jugo de limón.
1 taza de salmón enlatado.
1 cebolla pequeña.
1 tomate.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.

Preparación de la receta.

  • Se derrite la mantequilla, y se saca del fuego y se añade la harina poco a poco revolviendo bien; de nuevo, poco a poco se añade la leche y se cocina la mezcla. Sin dejar de resolverse hasta que espese.
  • Con la salsa blanca ya preparada, tomar el arroz y mezclando con huevo, el salmón, el limón, el perejil, la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la sal, y la pimienta.
  • Ponerlo en el horno a una temperatura moderada de 170 ° C, y aproximadamente unos 30 minutos sacarlo del molde y bañar con un poco de salsa blanca.
  • El resto de la salsa se pone en una salsera y consumir.

Recetas mencionadas en el procedimiento





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17 diciembre, 2018

Lasagna de mariscos

Receta preparado por Mariscos: 

Hoy vamos a preparar la comida de lasagna de mariscos, una deliciosa comida para disfrutar en familia y amigos. Se trata de una receta de fácil de preparar y requiere de un tiempo mínimo para hacerlo ¡Veamos como prepararlo! 

Proporcionado por https://www.kiwilimon.com

Ingredientes de la receta: 

  • 1/2 kg masa de lasagna precocida.
  • 2 bolas de queso mozzarella.
  • 2 tazas de salsa de tomate o tuco.
  • 2 tazas de leche.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 5 tazas de mariscos cocidos: colar de langostino o camarón, calamares, pulpo. 
  • Mantequilla en cantidad necesaría.
  • Queso parmesano rellado al gusto.
  • Sal, pimienta, nuez moscada y arégano al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. Con la leche, las tres cucharadas de mantequilla y las tres cucharadas de harina hacer una salsa blanca. Derretír en una olla la mantequilla y agregar la harina, moviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos. Incorporar de a pocos la leche sin dejar de mover y mantener a fuego moderado hasta que hierva por dos o tres minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscado, Reservar.
  2. Aparte, mezclar la salsa de tomate o tuco con orégano al gusto y los mariscos prevíamente cocidos y picados. Rallar la mozzarella.
  3.  Enmantequillar un molde para hirno y poner alternando capas de salsas blanca, masa de lasagna, salsa de tomate con mariscos y mozzarella rallada. Terminar con una capa de salsa blanca y espolvorear con queso parmesano rellado. Llevar al horno de quince a veinte minutos o hasta que la masa esté cocida y la superficie se gratine. 




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17 diciembre, 2018

Langostinos a la plancha

Receta preparado por Langostinos a la plancha:

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de langostinos. Una comida muy poca conocida pero con un sabor único y casera. Esta comida pertenece a la gastronomía peruana, y se puede preparar con facilidad y disfrutar con toda la familia. Veamos como prepararlo.

Proporcionado por YaEstamosEnCasita

Ingredientes de la receta:

  • 24 colas de langostino grandes, limpias y peladas.
  • 4 a 6 cucharadita, de aceite.
  • 3 limones de aceite.
  • 3 cucharadita de azúcar.
  • Una cucharadita de sal.
  • 1/2 kg de yuca, sancochada y dorada.

Procedimiento de la receta: 

  1. En un tazón colocar el aceite, el jugo de los limones, el azúcar y la sal.
  2. Mezclar bien e incorporar las colas de langostino tratando de que se empapen bien con la preparación.
  3. Calentar a temperatura fuerte una plancha o sartén espaciosa.
  4. Si fuera necesario, rociar con unas gotas de aceite. Pasar los langostinos uno por uno del tazón a la plancha o sartén caliente.
  5. Cocer por ambos lados dándoles la vuelta hasta que tomen un color anaranjado. Presionar de cuando en cuando con una espátula para que suelten sus jugos.
  6. Servir con las yucas doradas y la salsa de su preferencia: huancaína ocopa, mayonesa o tártara. También se pueden acompañar con rodajas de limón y hojas de lechuga.




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