Cau Cau de Pollo

Comida típica del Perú.

El Cau Cau de pollo es una comida típica de la cocina peruana, y una de las comidas de fácil preparación que existe. Hoy vamos a poder preparar un cau cau de manera rápida, y con un procedimiento que es fácil entender. Los ingredientes principales de esta comida es pollo y ajíes para lograr el rico sabor. Si es la primera vez, que vas a preparar esta comida te quedará    deliciosa.

¡Veamos cómo prepararlo!

Cau cau de Pollo y Yucas preparado gracias a Todos los derechos reservados por onfanfood (www.onfan.com)
Cau cau de Pollo y Yucas preparado gracias a onfanfood (www.onfan.com)

Ingredientes del Cau Cau.

  • 1 kg de pollo sancochado y cortado en dados pequeños.
  • Aceite vegetal.
  • Una cebolla picada.
  • Una cucharadita de palillo.
  • Una cucharada de ajos molidos.
  • Hierbabuena.
  • Jugo de limón.

Procedimiento de la receta.

  • El primer paso, es lavar cada ingrediente que se ha conseguido, y quitar las partes que no son servibles para nuestro consumo.
  • Para esta receta, únicamente debemos de mezclar en cantidades iguales los ingredientes: aceite, cebolla, ajos, ají, palillo, pollo, papas, sal, pimienta y una taza de caldo de pollo.
  • Al momento de servir, añadir las hiervas aromáticas y picadas alrededor de nuestro plato.
  • Acompañar de arroz blanco, y un jugo de frutas para una mejor presentación.

Nota. Se recomienda que siempre lave los ingredientes, sin importar su origen. La salud es muy importante.

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Pollo a la Mayonesa

Deliciosa comida para toda ocasión.

El Pollo a la Mayonesa es una comida típica de la cocina peruana, y uno de los platos favoritos de las personas. Su modo de preparar consiste fácilmente en cocinar ingredientes que podemos encontrar de manera local, y tiene un procedimiento bastante fácil. Si es la primera vez que vamos a preparar esta comida, nos va a encantar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Pollo a la Mayonesa preparado gracias a JamesTahhan a través de Flickr. (https://www.flickr.com/photos/91300668@N04/).
Pollo a la Mayonesa preparado gracias a JamesTahhan a través de Flickr. (https://www.flickr.com/photos/[email protected]/).

Ingredientes para el pollo a la mayonesa.

  • 3 tazas de pollo cocido en dados.
  • 2 cucharadas de cebolla rallada.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • Una taza de apio picado.
  • Una taza de mayonesa.
  • Una lechuga.
  • Una taza de papas cocidas y cortadas en dados.
  • 100 gramos de aceitunas negras.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es mezclar sobre un recipiente, el pollo, la cebolla, las papas y el apio, y agregar el jugo de limón para condimentar con sal al gusto.
  2. Guardar en la heladera hasta que esté bien helada. Y mientras tanto, preparar una ensaladera con las hojas de lechuga lavadas y escurridas.
  3. Agregar a la preparación del pollo, la mayonesa. Y ponerlo sobre las hojas de lechuga y decorar con las aceitunas descorazonadas; y cortadas en círculos.
  4. Finalmente, servir acompañado de un jugo de frutas y degustar en familia.

Nota. Es importante que cada ingrediente tenga una buena salud; por lo tanto, esfuerce por conseguir buenos alimentos.

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Chilcano de cangrejos

Comida preparada con mariscos.

El Chilcano de cangrejos es una de las comidas peruanas preparadas con mariscos y pescado. Hoy vamos a describir una receta básica para lograr un estupendo Chilcano y poder acompañar en familia. Si deseas preparar esta comida de la mejor manera puedes seguir este procedimiento, y debes de recordar que muchos de estos ingredientes están disponibles en un mercado local. Esperamos que esta receta te ayude a degustar una deliciosa comida.

¡Veamos cómo prepararlo!

Chilcano de Cangrejos preparado gracias a pepemalatesta.
Chilcano de Cangrejos preparado gracias a pepemalatesta.

Ingredientes para el Chilcano de cangrejos.

  • 8 a 10 cangrejos bien lavados.
  • 4 litros de caldo de pescado.
  • Una cucharada de aceite.
  • ¼ de taza de cebolla roja picada en cuadritos.
  • ½ taza de cebolla china picada.
  • Una cucharada de culantro picado fino.
  • Una cucharadita de hierbabuena picada.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Jugo de 2 limones.
  • Sazonador al gusto.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla roja. Y luego añadimos el caldo de pescado, y finalmente, los cangrejos limpios.
  2. Dejar hervir por una hora y añadir el perejil, el culantro picado en pequeño, la hierbabuena y la cebollita china picada.
  3. Para terminar, condimentar con sazonador, sal al gusto, jugo de limón y servir inmediatamente.
Datos Nutricionales de los Cangrejos por cada 100 g de alimentos.
Energía 99 Kcal.
Agua 86.1 g.
Carbohidratos
Proteínas 18.9 g.
Fibra cruda
Cenizas 2.4 g.
Calcio 53 mg.
Fosforo 192 mg.
Zinc
Hierro 1.40 mg.
Vitamina C

Nota. Esta receta está destinada para 6 personas y es una cantidad suficiente para degustar en familia. Recuerde usar ingredientes de calidad.

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Ensalada de Coliflor

Ensalada preparada con Coliflor.

La ensalada de coliflor es una de las muchas ensaladas para preparar nuestros vegetales. La manera de poder preparar, es realmente muy fácil y se requiere de un pequeño tiempo para hacerlo. Además, adquirir la coliflor nos ayudará a obtener una deliciosa comida para acompañar en nuestras comidas, y se trata de un ingrediente local, del cual podemos fácilmente adquirir. Si es la primera vez que vas a preparar esta ensalada, te resultará muy fácil de hacer.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Coliflor gracias a Waldemir Cortez Machado via Flickr.
Preparación del Coliflor gracias a Waldemir Cortez Machado via Flickr.

Ingredientes para la ensalada.

  • Una coliflor grande.
  • Media cebolla grande.
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva.
  • 2 tomates grandes.
  • 4 papas amarillas.
  • 2 limones.
  • Media cucharadita de ají molido.
  • Pimienta.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es cortar la media cebolla grande en corte pluma, y sazonar con sal al gusto, la pimienta y un poco de ají molido. Esto permitirá obtener un mejor sabor, y será la preparación para dar sabor a los demás ingredientes.
  2. Ahora bien, sobre una olla aparte, ponemos a hervir la coliflor y las papas amarillas. Y luego de haberlas cocidas, pasamos a cortar en trozos pequeños para poder mezclar con la primera preparación; del procedimiento uno.
  3. Sobre una ensaladera, añadimos los trozos cortados, la ensalada de cebolla, y los tomates cortados en rebanadas. Y lo aderezamos con aceite, pimienta y sal al gusto; recuerde que este paso es opcional ya que su preparación inicial ya está sazonada.
  4. Luego de esto, podemos servir en cualquier comida que deseamos.
Datos Nutricionales del Coliflor por 100 g de alimentos
Energía 28 Kcal.
Agua 91.6 g.
Proteínas 2.2 g.
Carbohidratos 1.9 g.
Fibra Cruda 1.8 g.
Cenizas 1.2 g.
Calcio 26 mg.
Fosforo 66 mg.
Zinc 0.28 mg.
Hierro 0.60 mg.
Vitamina C 75.30 mg.
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Nota. Cuando cocinamos las papas y la coliflor, podemos hacer uso de dos ollas o preparar cada uno con su olla. Esto dependerá de su elección.

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Chilcano de Camarones

Una deliciosa comida preparado con mariscos.

El Chilcano de Camarones es una comida típica del Perú preparado a base de mariscos y es una comida muy nutritiva. Una de las principales razones para poder preparar esta comida, es que podemos preparar nuestros mariscos de la mejor manera y usar nuestra creatividad para variar. Para preparar este chilcano, es necesario utilizar camarones, colas de camarones, cebolla china picada y hierbabuena. Si es la primera vez que vas a preparar esta comida, te va a encantar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Chilcano de Camarones preparado gracias a Jaime Rafael Cordero Gustave.
Chilcano de Camarones preparado gracias a Jaime Rafael Cordero Gustave.

Ingredientes de la receta.

  • Una docena de camarones medianos y limpios.
  • 2 docenas de colas de camarón que estén limpias y peladas.
  • Una cucharada de aceite.
  • Media taza de cebollita china picada.
  • Un cuarto de taza de cebolla roja picada en cuadritos.
  • 8 tazas de caldo de pescado.
  • Jugo de 2 limones.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Una cucharada de culantro fino.
  • Una cucharada de hierbabuena picada.
  • Sal al gusto.

Preparación de la receta.

  1. El primer paso, es levantar a cada camarón el caparazón de la cabeza para eliminar la bolsita negra que tiene, y el coral de color amarillo. Esto se puede realizar con un palito o con la punta de un cuchillo.
  2. Sobre una olla calentar aceite y freír la cebolla roja picada. Cuando se ponga transparente, agregar el caldo de pescado. Y luego incorporamos los camarones previamente lavados, las colas peladas y dejar cocinar por 10 minutos.
  3. Finalmente, añadimos el perejil picado, el culantro, la cebolla china, la hierbabuena, sal al gusto y jugo de limón.
  4. Podemos servir este chilcano como nos guste. Recuerde siempre acompañar de una reunión en familia o de las personas que más admira.
Datos Nutricionales de los Camarones por 100 g de alimentos.
Energía 78 Kcal.
Proteínas 17.8 g.
Carbohidratos 0.9 g.
Cenizas 1.4 g.
Calcio 117 mg.
Fósforo 263 mg.
Zinc 1.11 mg.
Hierro 0.10 mg.
Vitamina C 5.20 mg.

Nota. Esta receta tiene una proporción para 6 personas y siempre se recomienda que lave muy bien cada alimento, que sirve para preparar en esta receta.

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Chilcano de Choros

Plato típico preparado con choros.

Hoy vamos a preparar una comida típica del Perú preparado a base de choros. Este chilcano es acompañado de poro, perejil y cebolla china picada; y es un plato con ingredientes locales, lo que indica que se trata de una comida de fácil preparación. Además de ser nutritiva, es un plato que nos permite variar nuestro menú de la mejor manera y acompañar en familia. Si es la primera vez que vas a preparar esta comida, te va a encantar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Mejillones listos para cocinar gracias a https://www.recetasamc.info/recetasamc/mejillones-al-vapor/3032
Mejillones listos para cocinar gracias a https://www.recetasamc.info/recetasamc/mejillones-al-vapor/3032

Ingredientes para el chilcano.

  • 4 docenas de choros.
  • Un poro mediano picado finamente.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Jugo de limón.
  • Media taza de cebolla china picada.
  • Sal al gusto.
  • Sazonador umami.

Procedimiento de la receta:

  1. El primer paso, es lavar los choros muy bien, y dejar orear por un par de minutos. Tenga en cuenta que lavar bien los choros hace que la cada choro no tenga impurezas o arena en su interior.
  2. Sobre una olla, sancochar los choros junto al poro, y dejar al fuego por una hora hasta que las valvas de los choros se abran.
  3. Retirar los choros y limpiarlos quitándoles la parte oscura que tienen en el interior. Finalmente, añadir al caldo el perejil picado, la cebolla china picada, sal al gusto, el jugo de limón y sazonar con umami.
Datos Nutricionales de los Mejillones o Choros (por 100 g de alimentos).
Energia 92 Kcal.
Agua 78.7 g
Proteínas 13 g
Carbohidratos 3.7 g
Ceniza 2.2 g
Calcio 119 mg
Fosforo 206 mg.
Zinc 1.60 mg.
Hierro 5.05 mg.
Vitamina C 5.40 mg.
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Nota. Por favor, lave cada choro de la mejor manera, y aplique la higiene posible. Esto servirá para que las impurezas se eliminan y no dificulte la preparación de su chilcano.

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Salsa Criolla

Una deliciosa salsa para acompañar en comidas.

Hoy vamos a preparar una ensalada de fácil preparación y con un sabor agradable. El modo de preparar, consiste en realizar un mezclado de cebolla picada, y ajíes. Esta ensalada sirve para acompañar en cada comida y permite que nuestras comidas sean más agradables y tengan un buen sabor. Entre las comidas que podemos acompañar son: chicharrón de atún, arroz con pollo, frejolada de pato, seco de carne de res, y entre otras comidas.

¡Veamos cómo prepararlo!

Salsa criolla preparada gracias a Pedro DaSilva.
Salsa criolla preparada gracias a Pedro DaSilva.

Ingredientes de la salsa:

  • Una cebolla cortada a la pluma y enjuagada con agua.
  • 2 ajíes verdes picados, sin pepas, ni venas.
  • Jugo de limón.
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Sal al gusto.
  • Sazonador umami, para dar sabor.

Procedimiento de la receta:

  1. El primer paso, es lavar cada ingrediente a usar, y luego picar la cebolla a la pluma, tal como se hace cuando hacemos un ceviche.
  2. Este picado se le enjuaga con agua, y se deja sobre ello. Esto se utilizará para después.
  3. Sobre un tazón, añadimos la cebolla ya lavada y picada, y añadimos los ajíes picados con el jugo de limón.
  4. Mezclamos todo, y sazonamos con sal y sazonador umami. Con el sazonador umami vamos a potenciar el sabor para que nuestra ensalada quede mucho mejor.
  5. Finalmente, podemos servir en cualquier comida y lo consumimos con mucho gusto.
Datos Nutricionales de la cebolla y los ajíes verdes (por 100 g de alimento)
Cebolla de cabeza Ají verde 
Energía 49 kcal. 57 kcal.
Agua 86.3 gramos 82.9 gramos.
Proteínas 82.9 gramos 1.4 gramos.
Calcio 20 mg. 21 mg.
Fosforo 35 mg. 58 mg.
Hierro 1.20 mg. 1.30 mg.
Vitamina C 4.90 mg. 48.50 mg.
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Nota. El lavado de la cebolla sirve para que el corte no se oxide o se maltrate, de esta forma conversamos de manera fresca toda la cebolla picada.

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Chicharrón de Atún

Comida hecha a base de atún fresco.

El Chicharrón de Atún es una comida típica de la cocina peruana, y una de las comidas preparadas a base de pescados. Aunque en la cocina peruana, existen diversas comidas con pescado, hoy vamos a preparar un Chicharrón de atún, una comida preparada con pescado atún, vinagre, Sillao, y ajíes. Si es la primera vez que vas a preparar esta comida, estamos seguros que te va a encantar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Chicharrón de Pescado preparado gracias a Monarcaxx
Chicharrón de Pescado preparado gracias a Monarcaxx

Ingredientes de la receta.

  • Un kilogramo de atún fresco.
  • Media taza de vinagre.
  • Un cuarto de taza de Sillao.
  • Media taza de pisco.
  • 4 dientes de ajos picados.
  • Una cucharada de ají amarillo.
  • 4 cucharadas de chuño.
  • Aceite para freír.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Comino.

Procedimiento de la receta:

  1. El primer paso, es mezclar vinagre, Sillao, pisco, ajos, ají amarillo, chuño, sal, pimienta y comino sobre un tazón. Esto sirve para preparar la maceración que se usará para el atún.
  2. Cortamos a cada atún en trozos en 3 centímetros, y maceramos por media hora. El tiempo de maceración es importante, ya que permite un mejor agarre de sabor.
  3. Luego de este tiempo, sobre un sartén y con abundante aceite, freír los trozos de atún de a pocos.
  4. Es bueno que use una espátula de cocina para dar vuelta cada trozo y hacer que estén bien dorados.
  5. Servir con salsa criolla y, si se desea, con un pocillo de ají licuado con limón, aceite y sal.
Datos nutricionales del Pescado Atún (composición en 100 g de alimentos)
Energia 141 Kcal.
Agua 70.4 gramos.
Proteínas 23.3 gramos.
Grasa total 4.6 gramos.
Carbohidratos 0 gramos.
Cenizas 1.6 gramos.
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Nota. El chicharrón de atún se puede acompañar de choclo sancochado. Esperamos que esta receta te ayude a preparar una deliciosa comida y a reunir en familia.

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Salsa Blanca

Salsa para acompañar en las comidas:

La Salsa blanca es una deliciosa crema preparada con harina, queso y leche. Su preparación es totalmente fácil y requiere de un tiempo bastante pequeño para poder prepararlo. Esta crema se puede acompañar en cualquier comida que podemos preparar, y si es la primera vez que va a preparar esta salsa, estamos seguros que le va a encantar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Salsa Blanca preparada gracias a http://todalacocina.com.
Salsa Blanca preparada gracias a http://todalacocina.com.

Ingredientes para la salsa blanca:

  • Una cucharada de mantequilla.
  • Una cucharada de harina sin preparar.
  • Una taza de leche evaporada.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento:

  1. El primer paso, es disolver en una cacerola la mantequilla con la harina sin preparar. Esto se hace sobre una olla, por lo tanto, hágalo con cuidado.
  2. Retirar del fuego, y agregar poco a poco la leche bien caliente, mezclando con batidor o una cuchara de madera, para que la salsa quede sin grumos. Si gusta, agregue sal y pimienta.
  3. Hay versiones, donde se incorpora queso rallado para obtener un mejor sabor y poder variar esta comida.
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Nota. La salsa Blanca puede variar; se puede preparar liviana, mediana o espesa; únicamente se aumenta una cucharada más de mantequilla y otra más de harina. La cantidad de leche es la misma para las tres formas.

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Sudado de Bonito

Una comida típica para preparar:

El Sudado de Bonito es un plato típico de la cocina peruana, y una las muchas preparaciones que tienen los sudados de pescados en el Perú. Su preparación es semejante a cualquier otro sudado y conserva los mismos ingredientes para su cocción. En esta oportunidad, vamos a preparar un sudado de bonito a base de papas sancochadas y arroz.

¡Veamos cómo prepararlo!

Sudado de Bonito preparado de forma casera por MCP recipes.
Sudado de Bonito preparado de forma casera por MCP recipes.

Ingredientes para el sudado:

• Un kilogramo de pescado bonito cortado y eliminado las vísceras.
• 250 gramos de papa amarilla sancochada.
• 50 gramos de ají amarillo que puede ser picante o sin picar.
• 50 gramos de ají rojo.
• 50 gramos de ajo molido (o puede ser más).
• Sal al gusto.
• Yuyo o mococho, llamado de forma coloquial.
• Un tomate pequeño picado en pedazos largos.
• Una cebolla picada en pedazos largos.
• Aceite vegetal.
• Sazonador umami.

Procedimiento de la receta:

1. El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.

2. Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla picada, el tomate, y los sazonadores (sazonador umami y sal al gusto).

3. Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo molido y sofreímos. Y después, añadimos poco a poco los ajíes.

4. Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.

5. Ahora bien, añadimos los pedazos de pescados y todos sus Ingredientes para cocinar. Y cocinamos este pescado a fuego lento.

6. Usualmente la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajíes en su aderezo al principio y ajo molido fresco.

7. Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas.

8. Finalmente, sirva su sudado con arroz blanco, y de alguna ensalada de verduras. No olvide acompañar de un jugo de frutas y reunir en familia.

9. Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.

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Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.

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