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Bebidas del Perù

19 diciembre, 2013

Chicha de Jora

Bebida ancestral:

No hay dudas que el Perú cuenta con tesoros muy increíbles y exóticos; y el maíz es un claro ejemplo de estos grandes tesoros. Sin embargo, nuestra gastronomía se extiende mucho más allá; y es que el maíz es un insumo que tiene una muestra de nuestra cultura, y que, por medio de este, podemos preparar una ancestral “Chicha de jora” (con maíz de jora). Lo que además de ser una bebida para beber y muy respetada por el imperio de los incas; es por hoy, una bebida que nos permite sazonar nuestras comidas y darle un buen sabor. ¡Sus beneficios son sin duda innumerables!

Ingredientes para la Chicha de jora:
• ½ kilo de maíz jora.
• ½ kilo de chuño de jora.
• ¼ de kilo de cebada.
• ¼ de kilo de habas.
• ¼ de Garbanzo.
• 100 g de chancaca.

Prepara una gran bebida de chicha de jora para disfrutar con familia.
Prepara una gran bebida de chicha de jora para disfrutar con familia.

Procedimiento de la receta:

1. Tener al alcance un recipiente lleno de agua y agregar todos los ingredientes mencionados anteriormente (menos la chancaca).

2. Poner a hervir a fuego normal y dejar que se cocine de forma natural. Apagar cuando el color del agua denote un color crema (característico de la chicha de jora).

3. En ese lapso agregar la chancaca obtenida.

4. Apagar el fuego y dejar enfriar. No olvidar que podemos acompañar como aperitivo en nuestras principales comidas peruanas. Y también como uso en nuestra cocina.

Nota: La chicha de jora es conocido por su uso culinario, y se utiliza como sazonador en las principales comidas. Si usted lo va a utilizar por primera vez, use la cantidad necesaria en cada comida.

Entrada
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Categoría: Bebidas del Perù – MCP Recipes

No hay dudas que el Perú cuenta con tesoros muy increíbles y exóticos; y el maíz es un claro ejemplo de estos grandes tesoros.

Preparación Total: PT30M (minutos).
Cocción Total: PT30M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Chicha de jora, receta de la chicha de jora.
Calorias: 1.631 g.
Fibra: 100 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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8 octubre, 2013

Chicha Morada

Un refresco milenario:

La chicha morada es un refresco natural preparado de maíces morados y acompañado de “gotas de limón”. Es un refresco de sabor agradable, porque permite combinar con otros alimentos y comidas; lo que hace que sea un refresco más delicioso aún. La forma de preparar es hervir maíces morados de tal forma que el “pigmento morado” de cada maíz pueda utilizarse para preparar el refresco, y lograr un jugo natural. En la actualidad, se sirve acompañado de cubos de hielo, y puede acompañarse para cualquier comida.

¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la chicha:

• 1 kg de maíces morados.
• ½ taza de azúcar rubia o blanca.
• 1 manzana verde cortada en mitades.
• 1 membrillo pequeño picado en pedacitos.
• 1 trozo de piña (o cáscara de piña).
• 1 litro de agua.
• 2 limones partidos por la mitad.

Prepara una bebida de chicha morada.
Prepara una bebida de chicha morada.

Procedimiento de la receta:

  1. Remojar los maíces enteros en un tazón con agua para eliminar los desperdicios (la higiene es muy importante en esta como en todas nuestras recetas).
  2. Una vez lavados, echar los maíces en una olla mediana y llenar de agua hasta la mitad.
  3. Hervir hasta que comience a salir vapor. Agregar la manzana, el membrillo y un trozo de piña. Dejar que hierva junto al maíz.
  4. Asegurarse de que el agua haya extraído todo el pigmento morado de los maíces. El nivel de agua también habrá disminuido un poco. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  5. Colar todo para que quede puro jugo y, una vez fría, preparar la chicha con limón y azúcar.
  6. Servir en una jarra para acompañar los platos fuertes.

Nota: Cuando adquiera los maíces morados, es necesario que usted elija maíces que en su interior contenga un color morado. Es decir, parta por la mitad un maíz para comprobar si el maíz se encuentra en buen estado.

Bebida
Publicado:

Categoría: Bebidas del Perù – MCP Recipes

La chicha morada es un refresco natural preparado de maíces morados y acompañado de “gotas de limón”.

Preparación Total: PT30M (minutos).
Cocción Total: PT30M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Chicha Morada, receta de la chicha morada
Calorias: 4.360 g.
Fibra: 100 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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