Categoría

Caldos Peruanos

12 mayo, 2019

Caldo de Verduras con carne de pollo (Personas con Presión alta).


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Sopa de verduras preparada con carne de pollo sin alto contenido de sal y sazonadores para personas con presión alta.

El Caldo de verduras con carne de pollo es una comida típica que puedes preparar para cualquier ocasión, y preparar en tus momentos favoritos. Es ideal cuando cocinas algo para el almuerzo y deseas representar algo más delicioso. En esta ocasión, vamos a cocinar un caldo de verduras que está dirigida a aquellas personas que sufren presión alta, y que deben de consumir una dieta muy equilibrada. De hecho, todos los ingredientes que vamos a mencionar en esta receta, son avaladas por un doctor en base a una guía que nos han proporcionado. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Caldo de Pollo con verduras cocinado de forma casera.

Ingredientes para el Caldo de verduras con Pollo.

  • 1 kg de carne de pollo que se parte pechuga o pecho, y evitar a toda costa las grasas pegadas en la carne. Si quedase algo, exprimir las grasas que estén pegadas a la carne.
  • Una bolsa mediana de verduras para caldo, esto lo puede encontrar un mercado local.
  • Choclos cortadas en rajas pequeñas.
  • 4 papas de color amarillo cortadas en rodajas pequeñas.
  • Orégano para condimentar al final.

Procedimiento de la receta.

  1. Cortar la carne de pollo en presas medianas o pequeñas, y exprimir toda la grasa que pueda tener. Usted deberá ser muy exigente con esto.
  2. Separar la carne de pollo en un recipiente a parte, y guardar.
  3. Poner a hervir agua en una olla mediana, y dejar hervir. Añadir 2-4 cucharadas de ajo molido, y mover con una cuchara de un lado a otro.
  4. Dejamos que el agua hierva a fuego elevado, y cuando esté hirviendo añadir las presas de pollo, y finalmente la bolsa de verduras que hemos obtenido.
  5. Dejar cocinar, y añadir los demás ingredientes: papa amarilla cortada en mitades, los choclos cortado en rodajas, y mover con una cuchada de un lado a otro.
  6. Dejar cocinar y a apagar cuando la carne de pollo esté bien cocinada.
  7. Cuando se apague la cocina, añadir orégano dentro del caldo para dejar un toque de sabor delicioso, y servir.

Nota. En esta receta usted no puede usar fideos.

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Video de la preparación.

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Recetas similares.

Preguntas frecuentes.

¿Esta receta es para personas con alta presión?

Si, todo el procedimiento está basado en las indicaciones de un médico para evitar que el Caldo de Verduras con Pollo sea perjudicial para quien lo va a consumir esta comida.

¿Qué ingredientes no se incluyen en esta receta?

Los Ingredientes que no se incluyen son: sal, sazonadores o ají-no-moto, fideos, y huevos.

¿Cuántas calorías tiene este caldo?

Tiene 385 Kcal, lo que indica que no llega a los 1 600 calorías como mínimas. Deberá cocinar otra comida que ofrezca más calorías pero sin grasas que alteren a la persona que va a degustar esta comida.

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Sopa de verduras
Publicado:

Actualizada: 21 junio, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

El Caldo de verduras con carne de pollo es una comida típica que puedes preparar para cualquier ocasión, y preparar en tus momentos favoritos.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: CALDO DE VERDURAS CON CARNE DE POLLO PARA PERSONAS CON ALTA PRESION
Calorias: 385 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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8 abril, 2019

Aguadito de Pollo


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta peruana para preparar en la cena, de fácil preparación y con una cocción mínima de tiempo.

El Aguadito de Pollo es una comida que puedes preparar para tu cena, y es una forma de consumir alimentos de los cuales muchas veces, los tenemos cerca. Obtener carne de pollo, o “patas” de estas se puede encontrar en un mercado local, y otros ingredientes como: las arvejitas, cebolla, arroz y papas también. Y aunque la forma de preparar va dependiendo de la zona donde estemos, y de quien lo cocina…las cocciones suelen ser diferentes. Hoy vamos a dejar un procedimiento neutral para hacerlo. ¡Veamos cómo prepararlo!

Vista previa de un aguadito de pollo acompañado con papas cocinado de forma cotidiana. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo.
Vista previa de un aguadito de pollo acompañado con papas cocinado de forma cotidiana. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo.

Ingredientes de la receta.

  • 1 pollo entero cortado en presas medianas o al gusto. Se recomienda usar menudencia para añadir a este caldo.
  • Media taza de aceite vegetal.
  • Una taza de cebolla picada en fino.
  • Media taza de culantro picado o culantro molido.
  • Ajo molido fresco.
  • Ají molido al gusto o ají verde.
  • 7 tazas de agua.
  • Una taza de arroz.
  • Una taza de arvejas.
  • Una taza de choclos desgranados.
  • 6 papas amarillas peladas y cortadas en pedazos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Preparar un aderezo básico, y añadir el aceite, la cebolla, el ajo molido y sazonar con sal y pimienta. Y cuando el aderezo este bien mezclado, añadir las presas de pollo y dejar dorar por 2 minutos.
  2. Añadir las arvejas y los choclos, y dejar ahogar por unos minutos. Añadir el agua, y si tiene el doble de caldo (esto es opcional pero no esencial), culantro, las papas cortadas en pedazos pequeños, y el arroz.
  3. Dejar hervir por todo el tiempo necesario, y apagar cuando la carne de pollo y el arroz puedan estar bien cocinados.
  4. Servir en la cena, y acompañar de una ensalada de cebolla china y pedazos de limones.

Nota. Usted puede utilizar una pastilla de doble de caldo que podrá encontrarlo en una bodega, tienda o supermercado cercano, pero es opcional. Y no olvide de lavar el arroz y usarlo para esta cocción.

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Definiendo términos.

Vista previa de las arvejas frescas que son obtenidas pelándolas de su vaina. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo para MCP Recipes.
Vista previa de las arvejas frescas que son obtenidas pelándolas de su vaina. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo para MCP Recipes.

Hay muchos términos que confunden a la hora de cocinar una comida. Por ejemplo, la palabra arveja muchas veces se confunden con la menestra arveja partida, el cual son el mismo nombre pero diferente insumo. Por un lado, las arvejas frescas sin vaina, son aquellas que se pelan, y no son duras como la menestra arveja partida. Mientras la primera se pela y se obtiene de su vaina, el otro, no se pela y es dura.

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Cocina Peruana
Publicado:

Actualizada: 21 junio, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

El Aguadito de Pollo es una comida que puedes preparar para tu cena, y es una forma de consumir alimentos de los cuales muchas veces, los tenemos cerca.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4-10 personas.
Publicado por:
Palabras claves: receta del aguadito de pollo preparado de forma casera
Calorias: 2196 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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9 marzo, 2015

Caldo de verduras

El caldo para nuestros vegetales:

El Caldo de Verduras es una comida preparada con vegetales y papas. Y para su preparación solo se incorpora vegetales (zanahoria, nabos, brócolis o apios) sin añadir carne, lo que lo hace una comida súper nutritiva y netamente puro vegetal; ya que los insumos que podemos agregar pueden variar según el gusto que tengamos como agregar los ingredientes que más deseamos. Hoy en día, se prepara por medio de una receta básica y se puede preparar para el almuerzo o muchas veces para la cena. También es una receta básica y los ingredientes que usemos estará a nuestro alcance y su modo de preparar es totalmente fácil. El rico sabor será nuestro mayor logro.

¡Veamos cómo hacerlo!

Caldo de Verduras preparado gracias a Juan Miguel Avalos #HoyCocinoYo
Caldo de Verduras preparado gracias a Juan Miguel Avalos #HoyCocinoYo

Ingredientes para el Caldo de verduras:

  • 4 limones partidos por la mitad.
  • 4 papas de color y cortada por la mitad.
  • Una rama de apio y cortado en círculos.
  • Un nabo mediano cortado en pequeño.
  • 3 zanahorias cortada en círculos.
  • Brócoli cortado en pequeño.
  • 500 g de fideos para sopas (opcional).
  • Orégano para agregar a la sopa.

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada ingrediente y cortar en la forma en que deseemos. Pero teniendo en cuenta que cada vegetal deberá tener una forma pequeña.
  2. Una vez hecho esto; agregamos dentro de una olla agua hasta la mitad y dejamos hervir. Pero lo sazonamos con sal al gusto (procure dar un buen sabor).
  3. Antes que hierba el agua, procure agregar los vegetales que tengan que cocinarse más. Por eso incorpore primero los vegetales que usen una mayor cocción tales como: la zanahoria, las papas, las habas y por último el brócoli y el apio.
  4. Dejamos cocinar a fuego medio y una vez hervida el agua agregamos los fideos y lo movemos de un lado a otro hasta que se cocinen.
  5. Probar el sabor de nuestro caldo y si el líquido de nuestro caldo ha disminuido; le agregamos un poco más de agua a nuestra preparación (para que no suceda esto agregue agua hasta la mitad de su olla y según su entorno a cocinar prepárelo).
  6. Servir sobre platos hondos y si deseamos lo podemos agregar un huevo y esparcirlo por toda su superficie (el calor del caldo hará que el huevo dé una cocción rápidamente). Y a cada limón lo cortamos en mitades para acompañarlo en nuestro caldo.
  7. Servir y acompañar de orégano y su limón.

Nota: Cada vegetal tiene un corte en específico, no obstante puede cortalo en la forma más fácil que puede encontrar. Por ejemplo, a las zanahorias se los corta en tiras largas y al brócoli en dados pequeños, y de igual forma con el apio.




Almuerzo
Publicado:

Actualizada: 10 agosto, 2018

Categoría: Caldos Peruanos

El Caldo de Verduras es una comida preparada con vegetales y papas. Y para su preparación solo se incorpora vegetales (zanahoria, nabos, brócolis o apios) sin añadir carne, lo que lo hace una comida súper nutritiva y netamente puro vegetal.

Preparación Total: PT59M (minutos).
Cocción Total: PT59M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Sopa de verduras, receta de la sopa de verduras.
Calorias: 28 kcal.
Fibra: 100 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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12 enero, 2015

Sopa de sémola


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Sopa para acompañar en el menú diario y de sabor delicioso.

La Sopa sémola es una comida que puedes preparar para acompañar en tus comidas favoritas, y es una alternativa para degustar el almuerzo mucho mejor. La cocción es rápida, y requiere de un tiempo mínimo para hacerlo. Usualmente, esta comida se prepara en las regiones del Perú que son muy profundas, pero también se ha observado en otros lugares de la costa, y la selva. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de la sopa de sémola preparada en casa.
Preparación de la sopa de sémola hecha en casa.

Ingredientes para la sopa de sémola.

  • Fideos pequeños (utilice fideos que sean pequeños).
  • ¼ de sémola (solo la mitad de la cantidad).
  • Papa amarilla cortada por la mitad.
  • Ajo molido fresco (2 cucharadas).
  • 01 zanahoria rayada.
  • Zapallo rayado.
  • Aceite vegetal.
  • Ají no moto.
  • Orégano.
  • 02 huevos.
  • Sal.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una olla, agregamos una cantidad pequeña de aceite, y lo aderezamos con ajo fresco.
  2. Y con una cuchara mover de un lado a otro, hasta formar un buen aderezo. Y agregamos el zapallo y la zanahoria (estos deben estar previamente rayadas).
  3. Luego, agregamos agua y dejamos hervir. Y al comenzar a calentar, agregamos la sémola y con la ayuda de una cuchara mover de un lado a otro; sin que este se pegue.
  4. En este paso, aprovechamos para agregar sal al gusto y resaltar el sabor.
  5. Dentro de un tiempo previsto, agregamos los fideos (estos deben ser pequeños), y las papas cortadas por la mitad.
  6. Y, por último, dejamos que se cocine a una temperatura normal. Pero removiendo con una cuchara para que no se pegue.
  7. Ya casi para terminar, agregamos los huevos, y lo esparcimos por toda la superficie de la sopa, y apagar.
  8. Sazonar con orégano, y ají no moto. Y servir sobre platos hondos, y acompañar de rajitas de limón.
  9. ¡Que disfrute de una buena sopa!

Nota: La cantidad de agua a utilizar, y los ingredientes; dependen del número a quien usted ha de cocinar. Para ello, solo duplique o calcule la cantidad de ingredientes que puede utilizar para la preparación de la sopa. Para este caso, la cantidad de agua es hasta la mitad.

MCP Recipes.

Definición de Sémola.

Vista previa de la Sémola. Fotografía proporcionada por blog_guatemala.

La Palabra Sémola proviene Del it. semola, y este del lat. simĭla ‘la flor de la harina’. Y se define como: Trigo candeal desnudo de su corteza.




Comida peruana 100% preparada de semola.
Publicado:

Actualizada: 5 marzo, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

Las sopas, a diferencia de las comidas tradicionales, son comidas que utilizan ingredientes que nos aportan vitaminas y energía, y que nos brinda muchos beneficios a nuestro organismo.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: sopa de sémula, receta de la sopa de sémula.
Calorias: 2.000 kcal.
Fibra: 180 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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24 mayo, 2014

Caldo de Res

Prepara el caldo de res de forma fácil, y acompaña en tus comidas favoritas.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara el caldo de res de forma fácil, y acompaña en tus comidas favoritas.

Octógonos.

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La sopa de familia.

El caldo de res (también llamado sopa de carne res), es una comida preparado de varias formas. Es acompañado de vegetales, del cual podemos añadir al gusto nuestro. Se puede agregar vegetales como: zanahorias, garbanzo, cholo, nabos y acompañar de papa. Esta sopa suele prepararse para acompañar en el almuerzo, y también es servido en restaurantes, y por lo general es preparado por un gran número de amas de casa para disfrutar de una excelente comida.
¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Caldo de res preparada en casa.

Ingredientes para el caldo de res.

  • 1 kg de carne de res cortada en presas medianas.
  • ¼ kg de zanahorias (cortadas en tiras y bien lavadas).
  • 1 nabo fresco cortado en tiras pequeñas.
  • 4 papas de color y peladas.
  • 1 choclo pelado y cortada en rodajas.
  • Cilantro picado.
  • ¼ kg de fideos para sopa.
  • Sazonador Umami.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una olla agregamos agua hasta la mitad y dejamos hervir hasta que esté bien caliente. Y en ese periodo, agregamos la carne de res que hemos obtenido (pero cortada en presas medianas).
  2. Y con una cuchara lo movemos de un lado a otro, de modo que podamos observar su textura y saber si está en su punto.
  3. Recurrimos a agregar sal y comprobamos si el agua contiene sabor. Y sino, agregamos sal al gusto (es recomendable que el sabor esté a su gusto).
  4. Cuanto se esté cocinando la carne de res, sobre el agua, agregamos aquellos insumos que deberán cocinarse más, tales como: el “choclo” cortado en rodajas, las papas (cortada en rodajas pequeñas), las zanahorias, el nabo y por último los fideos para sopa.
  5. Y lo cocinamos a fuego medio para un mejor cocinado.
  6. Tapamos la olla previamente y dejamos cocinar. Y cuando se esté llegando al punto de cocinado agregar pizcas de sazonador Umami y movemos con una cuchara para un mejor agarre (este sazonador sirve para potenciar el sabor de nuestras comidas).
  7. Una vez listo servir con todos los ingredientes y servir acompañado de orégano, el cilantro y pedacitos de limón fresco (vea la foto como referencia).
  8. Como siempre, acompañe esta comida en familia y de quienes más ama.

Nota: Antes de agregar cada insumo dentro de la olla, lo principal es darle sabor a nuestra agua en donde se cocina la carne. Para esto, sazone con sal el agua y dele un sabor personalizado (o utilice sal al gusto).

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Entrada, almuerzo
Publicado:

Actualizada: 23 junio, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

El caldo de res (también llamado sopa de carne res), es una comida preparado de varias formas. Es acompañado de vegetales, del cual podemos añadir al gusto nuestro.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Caldo de res, receta del caldo de res.
Calorias: 726 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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6 diciembre, 2013

Caldo de Pollo


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Para acompañar en las mañanas y nuestro almuerzo.

El Caldo de pollo es una comida muy popular en el Perú y conocido en todo el mundo por los ingredientes que presenta y lo peculiar que es. Dependiendo del lugar en donde estemos, esta sopa se puede preparar de muchas formas y los ingredientes que presenta podría variar ya que en muchos casos se le agrega todo un conjunto de vegetales que lo hacen resaltar y lo hacen más nutritivo. También se acompaña de presas de pollo (por tal motivo proviene el nombre), y de papa amarilla lo que da una buena combinación y lo hace más rico. Hoy en día se prepara a base de un procedimiento básico y frecuentemente es preparado por muchos hogares como parte de una receta familiar. Esta comida lo podremos acompañar en el desayuno y en nuestro almuerzo.

Preparación del Caldo de Pollo cocinado por MCP Recipes. La sopa es acompañada de fideos, papas y carne de pollo.

Ingredientes para el caldo de pollo.

  • 1 kg de carne de pollo (cortado en presas medianas).
  • Cebolla china picada (para agregarle como ensalada).
  • 4 papas amarillas (listas y peladas para sancochar).
  • 1 pedazo de zanahoria cortada en círculos.
  • 1 pedazo de zapallo en pulpa.
  • ¼ de fideo tallarín delgado.
  • 1 puñadito de culantro.
  • 1 pedazo de brócoli.
  • Orégano.

Procedimiento de la receta.

  1. Con la ayuda de un cuchillo cortar en presas la carne de pollo y pasar a lavarlas bien (la cantidad de presas que pueda sacar dependerá de su entorno a cocinar). Para luego reservarla dentro de un recipiente o bowls. Y sobre un espacio aparte (en nuestra cocina), escoger una olla mediana y agregar agua hasta la mitad; de modo que podamos hervirla y agregar los siguientes insumos.
  2. Agregamos: sal al gusto y lo removemos junto al agua (muévalo y una vez listo pruebe el sabor), las presas de pollo, las papas cortadas en pedacitos, los fideos y los vegetales que ha seleccionado (la zanahoria, el brócoli, y el zapallo cada uno cortado en la forma más cómoda que se haga).
  3. Una vez listo todos nuestros insumos, dejar cocinar y tapar la olla en donde estamos cocinando (cocínelo a una temperatura media).
  4. Toleramos el tiempo, y observamos que todo esté bien cocinado; y pasamos a retirar del fuego y a dejar enfriar un poco, para luego servirlo sobre platos hondos y acompañarlo de “cebolla china” (a la cebolla china se lo pica en cuadritos pequeños).
  5. Servir y degustar en familia. No olvide decorar en la forma en que usted desea o revise la foto para hacerlo su guía.

Nota: No solo se limite al consumo de algunos vegetales, si tuviera más de estos agréguelo dentro de su caldo. Por ejemplo, un pedacito de yuca o nabo.

MCP Recipes.

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Entrada
Publicado:

Actualizada: 17 mayo, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

El Caldo de pollo es una comida muy popular en el Perú y conocido en todo el mundo por los ingredientes que presenta y lo peculiar que es.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Caldo de pollo, receta de la sopa de pollo
Calorias: 514 kcal.
Fibra: 100 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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16 noviembre, 2013

Sancochado de res


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Un delicioso sancochado.

El Sancochado de res o sanchado es un plato típico del Perú y considerado por los hogares peruanos una reliquia en cuanto a nutrición y proteínas. Se le suele considerar un plato con proteínas y con muchas propiedades ya que en su preparación contiene vegetales (lo que le da propiedades nutritivas) y carne de res (huesos de res), por lo general es un caldo muy rico y sabroso. Forma parte del conjunto de caldos del Perú como son: Caldo de gallina, Shambar, Patasca y Chupe de pescado.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Sancochado de Res hecho de forma casera y proporcionado por LimaCriolla.

Ingredientes de la receta.

  • 2 kilos de carne de res.
  • 1/2 de garbanzos.
  • 4 zanahorias medianas.
  • 1 kilo de habas.
  • 2 poros partidos.
  • 4 tallos de apio.
  • 1 nabo pelado.
  • 8 papas blancas.
  • 1 col mediano.
  • 1/4 kilo de yuca pelado.
  • 4 choclos partidos.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar la carne de res y proceder a cortar en presas.
  2. Sobre una olla poner a hervir todos los ingredientes: el garbanzo, las zanahorias, las habas, los poros, el apio, el nabo, las papas (cortadas en tajadas), la col y los choclos (cortado cilindricamente) y la yuca.
  3. No olvidar agregar la carne de res.
  4. Sazonar con sal moderadamente y dejar a fuego lento.
  5. Finalizar cuando todo esté cocinado.
  6. Servir en las mañanas o acompañado de pan. Lo podemos agregar fideos (esto es opcional) y acomodar con tajadas de limones.

Esta sopa se puede acompañar en el almuerzo o en cada comida que pueda preparar. Añade un limòn cortado por la mitad y una ensalada de cebolla de hoja. Quedarà ok ?

MCP Recipes.

¿Donde encontrar esta comida?

Mercado Local del Perú proporcionado por dani moreno

El sancochado de res es un plato que puedes encontrar en restaurantes de 1 y 2 estrellas, y en restaurantes de alta gama. En nuestra opinión personal, creemos que un verdadero sancochado está en un mercado local, o visitando el Perú profundo (mercados locales y comidas al paso libre).

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Caldos peruanos 100%
Publicado:

Actualizada: 14 abril, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

El Sancochado de res o sanchado es un plato típico del Perú y considerado por los hogares peruanos una reliquia en cuanto a nutrición y proteínas.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Sancochado de res
Calorias: 1305 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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4 octubre, 2013

Patasca Peruana


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta andina que pertenece a la cocina peruana.

Hay una excelente comida que se prepara en la cocina peruana, y se llama la Caldo de Patasca, y particularmente es una de las comidas más apreciadas y famosas de la gastronomía peruana. Si hoy deseas preparar esta comida te juro que te va a encantar, y mostraremos una receta con un procedimiento único y también popular. Recuerda que la Patasca es una comida preparada de muchas maneras, y tiene diferentes ingredientes que no podemos comprar localmente. Te invito a ver esta receta deliciosa.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de la Patasca Peruana preparado en la provincia de Contumazá.

Ingredientes de la patasca.

  • ½ kg (500 gramos) de mondongo cortado en presas pequeñas.•
  • ½ kg de papa blanca cortada en dados pequeños.
  • Romero picado en chiffonade (corte en pequeño).
  • 1 rocoto molido o entero (para acompañar).
  • 1 tomate mediano picado en cuadros.
  • 1 cebolla de cabeza picada en dados.
  • Perejil picado en chifonada.
  • 1 ramita de culantro picado.
  • Ramas de hierbabuena.
  • 1 kg (1000 gramos) de mote remojado.
  • ½ kg de carne de res.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 cucharadita de Pimienta.
  • 1 cucharadita de Comino.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la patasca.

  1. Sobre una olla agregar agua hasta la mitad y sobre ello; agregar el mote remojado, la carne de res en presas y el mondongo. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto. Y dejar cocinar a fuego normal.
  2. Durante su cocción dejar que todo se cocine y remover con una cuchara de un lado a otro. En este tiempo agregar hojas de hierbabuena, orégano y tapar.
  3. Cuando el mote comience a reventar (ya en su punto de comer) bajar la temperatura a fuego lento; para hacer lento su cocinado. Durante esa acción hecha anteriormente; proceder a preparar un aderezo agregando aceite vegetal, romero picado, el perejil picado y dorarlo sobre una sartén a temperatura normal.
  4. Sofreír y dorar bien. Y luego agregar este aderezo a la olla en donde se cocina nuestra patasca.
  5. También agregar la papa ya cortada, y agregar unas ramitas de culantro. Y por último probar el sabor y sazonar al gusto. Cocinar a temperatura normal y dejar que todo esté bien cocido.
  6. Degustar acompañado de un picado de cebolla china, ají picado y si se pudiese de pan (esto es opcional).

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Sopas peruanas
Publicado:

Actualizada: 14 abril, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

La Patasca criolla es una rica y gratísima comida peruana hecho con ingredientes especiales y manos criollas. Su preparación va en incorporar insumos únicos tales como maíz blanco, hojas de hierbabuena, cebolla china, y “carne de mondongo”.

Preparación Total: PT120M (minutos).
Cocción Total: PT120M (minutos).
Cantidad de personas: 6-10 personas.
Publicado por:
Palabras claves: receta de la patasca peruana, patasca peruana, preparación de la patasca peruana
Calorias: 1413 kcal.
Fibra: 1.4 g.
Reseña por:
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27 septiembre, 2013

Caldo de Gallina


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Un caldo espectacular.

El Caldo de gallina es una comida típica del Perú preparada con fideos, papas y presas de gallina. Es un caldo especial porque incorpora ingredientes que lo hacen único y sabroso; su preparación consiste en cocinar presas de gallina, y se acompaña de fideos, pedacitos de papa, y se sirve acompañado de un huevo para que el sabor sea más rico. Finalmente, se incorpora cebolla china picada y se agrega gotas de limón (el limón se corta por la mitad). El resultado será un caldo exquisito.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Caldo de Gallina preparada en casa.
Preparación del Caldo de Gallina preparada en casa.

Ingredientes para el caldo de gallina.

  • 1 kg de carne de gallina tierna (cortado en presas medianas).
  • 2 cebollas chinas cortada en chifonada.
  • ¼ kg (125 gramos) de papa amarilla (pelada y cortada por la mitad).
  • 1 kion pequeño cortado en chifonada.
  • 1 apio fresco cortado en rodajas pequeñas.
  • ½ kg (500 gramos) de fideos delgados o gruesos.
  • Sazonador Umami.
  • Orégano (se adquiere por bolsita).
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una olla agregar agua hasta la mitad y dejar calentar. Y sazonar con sal al gusto.
  2. Durante el proceso de hervido agregar las presas de gallina y junto a ello, los fideos, el apio cortado y las papas amarillas (están deben estar cortadas y lavadas).
  3. Dejar cocinar a fuego medio y tapar a la olla. Sin olvidar de observar de vez en cuando.
  4. Una vez listo para ser apagado, incorporar los huevos y el Kion picado para ser cocido y servido en los platos.
  5. Probar sabor y sazonar con orégano y servir en platos hondos (vea la foto de la receta).
  6. Degustar acompañado de cebolla china picada, y un huevo de gallina en cada plato.

Nótese: Una mejor manera de acompañar al caldo de gallina es consumiéndose con pan (podrá ser de cualquier tipo que usted disponga). Y será una buena manera de acompañar para un buen desayuno.

MCP Recipes.

Información Interesante.

El Caldo de Gallina es una de las comidas más populares dentro del Perú. Además de ser popular, es una receta que tiene infinitos procedimientos, y diferentes ingredientes para consumir. Se trata de una receta muy peculiar, de sabor delicioso, y generalmente, se pueden encontrar en puestos de comidas, y en mercados.

Posibles herramientas.

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Publicado:

Actualizada: 19 abril, 2019

Categoría: Caldos Peruanos

El Caldo de gallina es una comida típica del Perú preparada con fideos, papas y presas de gallina. Es un caldo especial porque incorpora ingredientes que lo hacen único y sabroso.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Caldo de gallina, receta del caldo de gallina.
Calorias: 492 kcal.
Fibra: 100 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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