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Cocina Peruana

Encuentra recetas deliciosas y fáciles de preparar para cocinar recetas de la cocina peruana. Mira todas las recetas de la cocina peruana ahora en MCP Recipes.

17 enero, 2020

Ceviche de camarón peruano

Prepara la receta del ceviche de camarón peruano y conoce su procedimiento para poder hacerlo. Acompaña de las personas que más admiras y degusta el ceviche de camarón peruano.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara la receta del ceviche de camarón peruano y conoce su procedimiento para poder hacerlo. Acompaña de las personas que más admiras y degusta el ceviche de camarón peruano.

Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.

Ceviche de camarón peruano.

La receta peruana del Ceviche de Camarón peruano, es una de las comidas más populares dentro de la cocina peruana, y tiene diferentes procedimientos para preparar. Mientras que el ingrediente principal de la receta es el camarón, su preparación es similar a la receta del ceviche de pescado. Si deseas algo que diferencie del resto de comidas, puedes preparar el ceviche de camarón peruano y sigue el procedimiento para poder acompañar con las personas que más admiras. ¡Veamos cómo prepararlo!

Ceviche de camarón peruano. Imagen proporcionada por cecilia rodriguez via Flickr.

Ingredientes del ceviche de camarón.

  • 1 kg de camarón fresco, o 1 camarón fresco.
  • Culantro fresco, se recomienda un puñado picado en pequeño.
  • 2-3 cebollas frescas cortadas en Juliana (corte delgado).
  • Jugo de limón (8-10 limones medianos exprimidos).
  • Ají verde para dar picor.
  • Ajo molido fresco.
  • Sal al gusto.
  • Sazonador umami para resaltar sabor.

Procedimiento del ceviche de camarón.

  1. El primer paso, es aplicar las reglas de higiene, y lavar bien los insumos. Es necesario que cuide la salud de su familia, y evite cualquier tipo de problema.
  2. Cortar el camarón en pequeño, y exprimir las partes no comestibles. Puede limpiar bien el camarón para que pueda eliminar cualquier rastro de partes no consumibles.
  3. Reservar los pedazos de camarón en un recipiente, y dejar reposar.
  4. En ese mismo recipiente, añadir el jugo de limón, y mezclar de acuerdo se vaya cocinando.
  5. Añadir y sazonar con sal al gusto, sazonador umami, y el culantro picado en pequeño.
  6. Mezclar todo, y dejar bien macerado. Si es necesario, añadir el ajo molido fresco, y el ají verde para obtener un sabor a picante.

Siempre utilice los ingredientes más frescos del momento. Así obtendrá una mejor comida, y el sabor será mejor.

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Video de la preparación.

Video de la preparación del ceviche de camarón.

Recetas similares al ceviche de camarón.

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15 enero, 2020

Patas de pollo fritas

Receta de las patas de pollo fritas y su procedimiento. Prepara esta deliciosa receta y acompaña en tus comidas favoritas.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta de las patas de pollo fritas y su procedimiento. Prepara esta deliciosa receta y acompaña en tus comidas favoritas.

Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 8-10 personas.

Receta de patitas de pollo fritas.

La receta de las patas de pollo fritas, es una comida típica de la cocina peruana y cocinadas en otras cocinas del Mundo. Esta receta es fácil de preparar, y tiene un procedimiento similar al pollo frito. Si deseas una receta económica, de preparación fácil, y algo rápido; las patas de pollo fritas será una comida ideal para ti. Sigue el procedimiento de esta receta y acompaña con las personas que más admiras.

Preparación y fritura de las patas de pollo en una sartén, y frito sobre una cocina de leña temporal. Imagen Proporcionada por Irvis Murillo.
Preparación y fritura de las patas de pollo en una sartén, y frito sobre una cocina de leña temporal. Imagen Proporcionada por Irvis Murillo.

Ingredientes de las patas de pollo fritas.

  • Menudencia o patas de pollo según la cantidad a consumir.
  • Aceite vegetal al gusto.
  • Sal al gusto, servirá para sazonar.

Procedimiento de la receta.

  • El primer paso, es cortar las uñas y las partes que no se consumen en cada pata del pollo. Dejarlas sin ningún tipo de sobra que no se pueda comer.
  • Aplicar las reglas de higiene, y añadir aceite vegetal en una sartén, y dejar calentar.
  • Sazonar con sal al gusto, y añadir cada pata de pollo dentro del sartén, y dejar freír.
  • Sacar o dar vuelta cada vez que se encuentre bien frita. Para ello, asegúrese de que la carne de las patas, estén bien doradas como en la fotografía.
  • Servir acompañado de una ensalada de vegetales, de un jugo de fruta, y de salsas deliciosas.

Le sugerimos que acompañe esta comida con otras preparaciones. Por ejemplo, puede preparar un jugo de frutas o una ensalada de vegetales.

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4 enero, 2020

Cacao

Conoce los valores nutricionales del Cacao. Una semilla seca realmente bueno para usarlo para diversar comidas y chocolate.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Conoce los valores nutricionales del Cacao. Una semilla seca realmente bueno para usarlo para diversar comidas y chocolate.

Prepara el delicioso Cacao de manera natural y manual.

El Cacaco es un alimento de sabor amargo, y que es utilizada para hacer toda una variedad de alimentos, como el chocolate. El Cacao es un alimento que puedes comprarlo en forma de grano, y puedes prepararlo de manera artesanal para tus ocasiones especiales. Consigue en preparar el alimento del Cacao. Se define como: Árbol de América, de la familia de las esterculiáceas, de tronco liso de cinco a ocho metros de altura, hojas alternas, lustrosas, lisas, duras y aovadas, flores pequeñas, amarillas y encarnadas, cuyo fruto se emplea como principal ingrediente del chocolate.

Video de la preparación

Tabla de Valores nutricionales.

NutrientesValor Nutricional por 100 gramos de consumo
Calorías456 Kcal.
Agua3.6 g
Proteínas (PROCNT)12 g
Grasa Total (FAT)46,3 g
Carbohidratos Totales (CHOCDF)34,7 g
Fibra Cruda 8,6 g
Fibra Dietaria (FIBTG)0 g
Cenizas (ASH)3,4 g
Calcio CA106 mg
Fosforo (P)537 mg
Zinc (ZN)0 mg
Hierro (FE)3,60 mg
Vitamina C (VITC)3,00 mg

Ingredientes relacionados.

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16 diciembre, 2019

Ají de Pescado

Prepara la receta del Ají de Pescado y acompaña en familia con una comida deliciosa, y diferente. Obtén el procedimiento ahora mismo y reúne con las personas que más admiras.

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Prepara la receta del Ají de Pescado y acompaña en familia con una comida deliciosa, y diferente. Obtén el procedimiento ahora mismo y reúne con las personas que más admiras.

Receta de sabor delicioso y fácil preparación.

Aunque normalmente este plato se prepara con pollo, en esta oportunidad lo elaboraremos con pescado, para de esta manera darle un toque y un sabor diferente a nuestro aji de pescado, siendo este un plato tradicional de nuestro Perú. El Ají de Pescado es una comida que se prepara en diversas cocinas del mundo, también es preparada en la cocina española, y peruana por sus similitudes.

Preparación del Ají de pescado. Imagen proporcionada por A Comer Pescado

Ingredientes del Ají de Pescado.

Procedimiento de la receta.

  1. Procedemos a deshuesar los pescados, lavamos con abundante agua.
  2. Luego colocamos en una olla con agua a hervir durante unos 5 minutos.
  3. Posteriormente vamos a desmenuzar al pescado sancochado.
  4. Por otra parte, despedazamos los panes, y lo vamos a dejar remojando con agua hervida, maso menos que tape toda la cantidad de pan.
  5. Aparte, en una olla vamos a freír la cebolla cortada en cuadritos pequeños con aceite, añadimos el ají escabeche, el ajo molido, sibarita, pimienta, comino y sal al gusto.
  6. Luego agregamos el pan remojado, le damos vuelta y esperamos que cocine unos 5 a 8 minutos.
  7. Pasado este tiempo, añadimos el pescado, si vemos que falta agua, añadirle agua hervida de tal manera que permita cocinar y tampoco sea muy sopa.
  8. Dejamos cocinar entre 10 a 15 minutos, cuidando que la mezcla no se queme.
  9. Podemos servirlo con papas sancochadas, o con arroz blanco, según preferencia personal.

Video de la preparación.

Preparación del Ají de pescado.

Recetas similares.

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12 septiembre, 2019

Pepián de Pavo con Garbanzos

Prepara la receta del Pepián de Pavo de manera rápida y con un procedimiento fácil de seguir. Mira ahora, la receta del Pepián pavo con garbanzos ahora mismo.

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Prepara la receta del Pepián de Pavo de manera rápida y con un procedimiento fácil de seguir. Mira ahora, la receta del Pepián pavo con garbanzos ahora mismo.

Escucha el audio receta.

Receta típica de la cocina de Lambayeque, región ubicado en el norte del Perú.

La receta del Pepián de Pavo con Garbanzos, es una comida típica de la cocina peruana, y que es muy apreciada en la cocina de Lambayeque (región ubicado en el norte del Perú). Se trata de una deliciosa receta peruana, que puedes prepararlo de manera fácil, y donde los ingredientes puedes encontrarlo en un mercado local. Si deseas hoy, cocinar algo totalmente diferente de tu comida normal, prueba en hacer el Pepian de Pavo con Garbanzos. ¡Veamos ahora como hacerlo!

Preparación del Pepián de Pavo con Garbanzos preparado en Chiclayo, Lambayeque. Imagen proporcionada por  Mario Burga U via Flickr.
Preparación del Pepián de Pavo con Garbanzos preparado en Chiclayo, Lambayeque. Imagen proporcionada por Mario Burga U via Flickr.

Ingredientes del Pepián de Pavo con Garbanzos.

  • Un kilogramo de chuletas de pavo.
  • 400 gramos de garbanzos tostadas y molidas.
  • 300 gramos de maíz blanco tostado y molido.
  • 300 gramos de arveja secas tostadas y molida.
  • Una taza de caldo de gallina.
  • 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños.
  • 6 dientes de ajo molido, o ajo molido fresco.
  • Una cucharada grande de pimentón.
  • Aceite común o aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Preparación del Pepián de Pavo con Garbanzos.

  1. El primer paso, es preparar un aderezo con aceite, la cebolla, los ajos, el pimentón, la sal, y la pimienta.
  2. Mover constantemente, y añadir las chuletas de pavo; y luego añadir el caldo hasta dejar que las chuletas se cocinen.
  3. Este paso, nos permitirá añadir las 3 harinas (harina de garbanzos, de maíz y de arveja), ya mezcladas.
  4. Añadir las 3 harinas mezcladas, y tratar de observar para que no forme “grumos”. Y sazonar con sal al gusto.
  5. Dejar cocinar, y servir con yucas sancochadas, y sobre cada plato; se añade una cucharada de un aderezo semejante al que se vierte sobre el espesado.
  6. Servir además, acompañado de una bebida típica de la región, o encuentre una receta relacionada con Jugos de frutas.

Lista de Jugos para acompañar.


Nota. En el procedimiento 3, se menciona tres harinas; para que tenga efecto su masa y la cocción, es necesario que mezcle adecuadamente estas tres harinas, hasta formar una mejor.

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Video de la preparación.

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6 septiembre, 2019

Chirimpico

Receta de la cocina de Lambayeque, y de sabor delicioso. Prepara la receta del Chirimpico, y acompaña en familia.

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Receta de la cocina de Lambayeque, y de sabor delicioso. Prepara la receta del Chirimpico, y acompaña en familia.

Escucha el audio.

Receta peruana de la cocina de Lambayeque.

El Chirimpico, es una comida peruana que pertenece a la cocina de Lambayeque; y que puedes preparar de manera fácil, y los ingredientes pueden ser encontrado fácilmente, visitando un mercado local. El Chirimpico, es una de las comidas más deliciosas, que puedes preparar y que hoy puedes hacer. Sigue el procedimiento de esta receta, y acompaña esta deliciosa comida en familia o amigos.

Preparación del Chirimpico. Imagen proporcionada por  Luisenrike Paz via Flickr
Preparación del Chirimpico. Imagen proporcionada por Luisenrike Paz via Flickr.

Ingredientes del Chirimpico.

  • Un kg de mondongo o menudencia de cabrito.
  • Medio kilogramo de zapallito loche.
  • 2 cebollas medianas picadas.
  • 2 tazas de chicha.
  • Una ramita de hierbabuena.
  • 3 dientes de ajo molidos.
  • Una cucharada de ají amarillo molido.
  • Aceite común.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.
  • Una pizca de comino.

Procedimiento del Chirimpico.

  1. Sancochar las menudencias, con la ramita de hierbabuena. Escurrir la carne y picarla en tiristas.
  2. En una olla aparte, freír en un poco de aceite la cebollas, los ajos, el ají amarillo, y el comino.
  3. Añadir las menudencias y el loche y cubrir con la chicha (si se prefiere, puede usarse en vez de esta dos tazas de caldo concentrado).
  4. Dejar que hierva hasta que el loche esté cocinado.
  5. Se suele servir acompañado de yuca sancochada y choclo desgranado; o rodajas de camote.

Nota. Acompañar de una ensalada de cebollas o una ensalada criolla.

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Recetas para acompañar.

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5 septiembre, 2019

Espesado Chiclayano

Prepara ahora la receta del espesado Chiclayano, comida que pertenece a la cocina de Lambayeque. Cocina ahora esta deliciosa receta peruana.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara ahora la receta del espesado Chiclayano, comida que pertenece a la cocina de Lambayeque. Cocina ahora esta deliciosa receta peruana.

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Receta tradicional de la cocina de Lambayeque, y que puedes preparar de manera fácil.

El Espesado Chiclayano, es una comida típica de la cocina peruana, y que pertenece a la cocina de la región de Lambayeque (región ubicado al norte del Perú). El Espesado Chiclayano, es una comida para toda ocasión, y puedes cocinar de manera fácil, porque todos los ingredientes, lo puedes encontrar de manera local, visitando un mercado. En este procedimiento, dejaremos los pasos que debes de seguir para obtener un buen resultado, y así aprovechar las bondades de esta deliciosa comida. ¡Veamos ahora como cocinar el espesado Chiclayano).

Preparación del Espesado Chiclayano. Imagen proporcionada por LiberPhone via Flickr.
Preparación del Espesado Chiclayano. Imagen proporcionada por LiberPhone via Flickr.

Ingredientes del Espesado Chiclayano.

  • 2 kg de carne de res, y que se parte pecho.
  • 300 gramos de “chilenos”, o fréjol verde.
  • 500 gramos de yuca cortada en trozos.
  • 6 caiguas trozadas.
  • 8 choclos tiernos.
  • 100 gramos de zapallito loche, cortado en cuadros o rodajas pequeñas.
  • Una taza de culantro picado.
  • Una cebolla grande picada.
  • Una cucharada de ají panca molido.
  • Media cucharada de pimienta o pimentón.
  • Aceite común, o de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Comino, al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Sancochar la carne de res en una olla grande, y llena de agua hasta la superficie de la carne.
  2. Sacar la carne y en el caldo hervir el fréjol, la yuca, las caiguas, y el loche.
  3. Rallar los choclos, y mezclar con el culantro molido y verter sobre el caldo hirviendo, hasta que espese.
  4. Luego añadir, la carne cortada en trozos.
  5. Al momento, de servir; añadir en cada plato una cucharada de un sofrito preparado con aceite, el ají panca, la cebolla, la pimienta, el pimentón (opcional), y el comino.
  6. Se puede adornar, con tiras de pimiento rojo frito.
  7. Servir bien caliente, y acompañar en familia.

Nota. Puede usar si usted desea, pimentón.

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Video de la preparación.

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Bebidas para acompañar.

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4 septiembre, 2019

Tortilla de Raya

Cocina la Tortilla de Raya de manera fácil con este procedimiento, y obtén un resultado delicioso.

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Comida típica de la cocina peruana y que pertenece a la cocina de Lambayeque.

La Tortilla de Raya, es una comida deliciosa que pertenece a la cocina peruana, y que es un plato tradicional en la cocina de la región Lambayeque (región ubicado al norte del Perú). Es una comida muy tradicional, fácil de seguir, y digna de consumir. La Tortilla de Raya, es una comida que puedes preparar para el almuerzo, pero también para ocasiones en que deseas hacer algo diferente, o ya estas cansado de hacer siempre lo mismo. ¡Veamos ahora como hacerlo!

Preparación de la Tortilla de Raya. Imagen proporcionada por  Ana Karina
 via Flickr.
Preparación de la Tortilla de Raya. Imagen proporcionada por Ana Karina
via Flickr.

Ingredientes de la Tortilla de Raya.

  • 300 gramos de raya seca.
  • 2 cebollas de la región, preferible que sea de rabo.
  • 4 cebollas chinas.
  • Media cebolla roja.
  • 4 ramas de culantro.
  • 6 huevos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.
  • Media taza de aceite.
  • Medio limón exprimido.

Preparación de la Tortilla de Raya.

  1. Remojar la raya durante 12 horas (remojar un día antes de su cocción).
  2. Sancochar la raya entre 10 a 15 minutos, tras lo cual se la corta en lonchas finas (virutas),
  3. Se sazona con sal, pimienta, y el jugo de medio limón.
  4. Se pica finamente las cebollas de rabo, y la cebolla roja.
  5. En un bol o recipiente, se baten ligeramente los huevos, y se sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Añadir el tallo verde de las cebollas de rabo, el cual debe haber sido picado finamente, y la raya previamente preparada.
  7. Resolver los ingredientes ligeramente hasta lograr una mezcla homogénea.
  8. En una sartén grande, calentar un chorro generosos de aceite, y verter la mezcla y freírla a fuego lento.
  9. La tortilla debe ser volteada tras unos minutos de cocción, y freír la otra cara que falta.

Nota. Puede usar aceite de oliva para la cocción, pero este aceite suele tener un precio muy elevado. En todo caso, utilice el aceite común.

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2 septiembre, 2019

Cabrito a la Norteña

Prepara la receta del cabrito a la norteña y disfruta de una comida piursna deliciosa.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta criolla del Perú, preparado para ocasiones especiales, y festividades.

El Seco de Cabrito a la norteña, es una deliciosa comida que pertenece a la cocina peruana, y que es preparada en el norte del Perú; específicamente, en la región de Piura. Puedes seguir este procedimiento, y obtén una deliciosa comida del seco de cabrito a la norteña, y acompaña de las personas que más admiras, y vive tus momentos más felices. Mira ahora, la receta del seco de cabrito a la norteña, y disfruta de una deliciosa comida. ¡Veamos cómo prepararlo!

El seco de cabrito a la norteña, es una receta que pertenece a la cocina Piurana; región ubicada al norte del Perú.

Preparación del seco de cabrito a la norteña receta peruana mcp recipes.
Preparación del seco de cabrito a la norteña. Imagen proporcionada por
Lauzbe

Ingredientes del seco de cabrito a la norteña.

  • Un cabrito de leche, que tenga un peso de 2 a 4 kg de peso. También, puedes preparar un cabrito entero.
  • 2 cebollas medianas.
  • Ají panca molido.
  • Una cucharada y media de comino.
  • Una cucharada y media de pimienta.
  • Sal al gusto.
  • Un asado pequeño de culantro.
  • Un litro de chicha de jora.
  • Un kg de yuca sancochada.
  • 6 humitas verdes.

Procedimiento de la receta.

  1. Trozar el cabrito separando los brazuelos, y piernas del costillar.
  2. Picar cuatro dientes de ajo en cubitos pequeños, y sazonar las presas con un poco de sal y pimienta; comino, ajos.
  3. Poner las presas a macerar en la chicha de jora durante una a dos horas, este procedimiento se llama: ahogar en chicha de jora.
  4. Picar la cebolla en cubitos, y hacer lo propio con los 6 dientes de ajo restantes (cubitos pequeños), y calentar un chorro de aceite en una cacerola grande y sofreír los ajos, a los que que se añadirán las cebollas picadas hasta que adquieran el punto cristalino.
  5. Añadir la pimienta, el ají panca, el comino, y echar sal al gusto. Una vez en este punto, se le agregan las presas de cabrito, y se vierte en la cacerola la chicha de la maceración.
  6. Se lo tapa, y se deja cocinar; la preparación durante unos 35 a 40 minutos; a fuego de intensidad media alta.
  7. Para aromatizar el plato, cinco minutos antes retirar del fuego la olla, y agregar el culantro picado (no licuado).
  8. Se sirve en fuente, acompañando el plato con tamalitos verdes, yuca sancochada y arroz blanco.

Nota. Puede acompañar esta deliciosa comida de fréjol caballero, y una bebida como: la chicha morada.

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Preparación similar.


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28 agosto, 2019

Seco de Chavelo

Prepara la deliciosa comida del Seco de Chavelo, y disfruta de una rica comida de la cocina de Piura. Mira el procedimiento ahora mismo.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara la deliciosa comida del Seco de Chavelo, y disfruta de una rica comida de la cocina de Piura. Mira el procedimiento ahora mismo.

Receta típica de la cocina piurana, y que pertenece a la cocina peruana.

El Seco de Chavelo, es una comida típica de la cocina de Piura (destino ubicado al norte del Perú), y que se prepara con carne de cerdo, o res (cortado de forma muy delgada, o como el grosor de una sábana); y es secado al aire libre, mediante un cordel, y luego es preparado para fiestas especificas, o eventos tradicionales de esta región. Si deseas, obtener más información de esta comida deliciosa, puedes visitar Piura, y allí se conocerá más de esta comida. Mientras tanto, te ofrecemos el procedimiento para que lo puedas hacer, estés en el lugar donde estas. ¡Veamos cómo prepararlo!

reparación del Seco de Chavelo, imagen proporcionada por  kateryn hidalgo
 via Flickr.
Preparación del Seco de Chavelo, imagen proporcionada por kateryn hidalgo
via Flickr.

Ingredientes del seco de Chavelo.

  • 3 plátanos verdes, y de tamaño medianos.
  • 500 gramos , o medio kilogramo de carne de res (pregunte para preparar la carne aliñada).
  • Ají panca molido, o pimentón molido.
  • Una cebolla roja, o una cebolla común.
  • Sal al gusto.
  • Media cucharadita de pimienta negra molida.

Procedimiento del seco.

Procedimiento para los plátanos.

  1. El primer paso, es obtener todos los ingredientes mencionados, y lavar conforme a su volumen, y su diseño (hay muchos ingredientes que vienen ya envasados). Pero trate de aplicar siempre las reglas de higiene.
  2. La carne “aliñada”, es una carne cortada en filetes y que pertenece al lomo del res, que también puede ser carne de cerdo.
  3. Pelar los plátanos y cortar en rodajas; y sobre una sartén añadir aceite, y dejar calentar. Con esto, vamos logrando preparar el aceite, para freír los plátanos.
  4. Freír las rodajas de plátanos, y separarlo en un recipiente aparte.
  5. Pero antes, deberá chancar de manera fuerte, y con una piedra de batán al plátano hasta dejar una crema uniforme.

Procedimiento para la carne aliñada.

  1. Sobre esta misma sartén, o en una cacerola, (del procedimiento 4), freír la carne aliñada, pero tenga en cuenta que una parte tendrá que separar para usarlo como mezcla, con los plátanos que hemos cortado en rodajas, y que hemos hecho una crema.
  2. Freír a la carne aliñada y sacar de la sartén. Pero deje una pequeña porción de carne aliñada, para deshilachar, y usarlo después, con los plátanos.
  3. Añadir dentro de la misma cacerola, la cebolla picada, los ajíes, el ají panca, o el pimentón, y la porción que hemos separado para usarlo con los plátanos (recuerde que la carne deberá estar deshilachada).
  4. Y finalmente, añadir los pedazos de plátano, (a este plátano, debemos de hacer una mezcla uniforme, y chancar con una piedra de batán.
  5. Cocinar, y añadir chicha de jora en cantidad moderada.
  6. Probar el sabor, y apagar.
  7. Servir el seco de chavelo, acompañado de hojas de lechuga, yucas, y acompañar de salsa criolla.

Nota. La cantidad de chicha de jora es moderada.

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Receta similar.


Conoce Piura.

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