Categoría

Gastronomía Peruana

23 febrero, 2019

Fritanguita Peruana (Chanfainita)

Comida por excelencia del Perú preparado con asadura y acompañado de ensalada de cebolla y otros ingredientes.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida por excelencia del Perú preparado con asadura y acompañado de ensalada de cebolla y otros ingredientes.

Octógonos.

Receta peruana para consumir en el desayuno o en el menú.

La Fritanguita es una comida típica del Perú preparada con asadura, cebolla, tomate picado y ajos. Es una comida que puedes preparar para degustar en tu desayuno, y es una de las comidas más populares que puedes encontrar en el Perú. Usualmente, esta comida es cocinada para ser vendida en puesto de comidas, o restaurantes que pueden vender este plato. Si eres de las personas que busca algo delicioso, y deseas preparar la frintanguita puedes seguir esta receta. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Chanfainita preparado por peru.com

Ingredientes de la receta.

  • 500 g de asadura de res cortada en pequeño.
  • Vinagre al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Ajo molido fresco.
  • Comino al gusto.
  • Un puñado pequeño de Orégano.
  • Cebolla fina.
  • Tomate picado.
  • Aceite vegetal.
  • Papas blancas peladas.

Procedimiento de la receta.

  1. Se limpia muy bien la asadura quitándoles los nervios y el pellejo. Se pone a macerar la asadura cortada en pequeño durante 1 hora.
  2. La asadura se debe de cortar en pequeño.
  3. Se prepara muy a parte, un aderezo con ajos, comino, orégano, cebolla picada, tomate picado y se sazona con sal. Y se hace freír bien y se agregan los pedazos de asadura.
  4. Se añade un vaso de vinagre y se cocina a fuego moderado, y a mitad de la cocción se agregan papas blancas y cortado en cuadros pequeños.
  5. Se acompaña con arroz blanco. Y un jugo de frutas.

Video de la preparación.

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Definiendo términos.

Receta del fritanguita peruana.
Preparación de la fritanguita preparado por RPP.

La Chanfainita o Fritanguita es una comida típica del Perú, muy conocida por ser servido en los desayunos. Se acompaña de ensalada de cebolla, y suele presentarse como un plato con diversas presentaciones. Usted puede acompañar con una taza de café (si lo prepara para el desayuno), o un jugo de frutas, si lo está preparando para el almuerzo. También es vista, para servir en fiestas sociales y grandes eventos.

Receta similar.


Fotografía proporcionada por peru.com

Gráfico Nutricional.





Receta Peruana
Publicado:

Actualizada: 1 julio, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

La Fritanguita es una comida típica del Perú preparada con asadura, cebolla, tomate picado y ajos. Es una comida que puedes preparar para degustar en tu desayuno, y es una de las comidas más populares que puedes encontrar en el Perú.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Preparación de la fritanguita o chanfainita.
Calorias: 1707 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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28 enero, 2019

Salpicón de Carne


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Receta peruana para el menú del día.

El Salpicón de Carne es un plato típico de la cocina peruana, y preparada con diferentes ingredientes y formas de preparación. Este plato se puede encontrar de diferentes formas y eso depende de la situación geográfica que se esté; mientras en otros sitios esta comida es preparada similar al seco de la carne de res, hoy en este procedimiento vamos a dejar una receta de la comida en sí. Entre los ingredientes principales de este plato son: Carne, papas, y tomates. ¡Veamos cómo prepararlo!

Salpicón de carne
Preparación del Salpicón de Carne preparado en la cocina de Chile. Aunque el parecido puede ser algo similar, la diferencia está en el uso de los ingredientes.

Ingredientes de la receta.

  • 500 gramos de carne fresca sancochada.
  • 4 papas cocidas y cortadas en dados.
  • Sal al gusto.
  • Aceite vegetal.
  • Limones.
  • 2 tomates pelados y cortados.
  • 1 cebolla cortada finalmente.
  • 1 hoja de lechuga.

Procedimiento de la receta.

  1. Cortar la carne en tiras pequeñas y mezclar con las papas en una ensaladera grande. Podemos aderezar con sal al gusto, pimienta, aceite, jugo de limón.
  2. Añadir los tomates y la cebolla previamente encurtida, y mezclar bien.
  3. Servir sobre hojas de lechuga y arroz blanco.
  4. Puede acompañar esta deliciosa comida de un jugo de frutas, y crema de mayonesa preparada manualmente.

Nota. El salpicón de carne es un plato ideal para aprovechar los restos de carne de una noche anterior. Así que, si tiene carne ya preparada puede usar esta misma carne para preparar esta comida.

MCP Recipes.

Recetas similares.

Puede preparar las recetas que se han mencionado dentro de esta receta.

Preparación de la Crema de Mayonesa.

Tabla de Nutrición.

IngrtsCalorías KcalSodioProteínasAzúcar
Carne250 Kcal72 mg26g0g
Papas103 Kcal0mg2 g0g
Sal038,758 mg00
Aceite vegetal884 Kcal0mg0g0g
Limones29 Kcal2mg1.1 g2.5 g
Tomates16 Kcal0.79 g2.55 g
Cebolla40 Kcal4 mg1.10 g4.24 g
Lechuga15 Kcal28mg1.4 g0.8 g

Fotografías proporcionadas por The Foodies’ Kitchen.

Fotografías proporcionadas por Out of the Grey





Recetas peruanas
Publicado:

Actualizada: 23 febrero, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

El Salpicón de Carne es un plato típico de la cocina peruana, y preparada con diferentes ingredientes y formas de preparación. Este plato se puede encontrar de diferentes formas y eso depende de la situación geográfica que se esté.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT40M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta del Salpicón de Carne de forma fácil con MCP Recipes.
Calorias: 0 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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25 julio, 2018

Cuy Colorado

Comida típica del Perú cocinado con presas de cuy, y acompañado de trigo. Suele ser considerado una comida andina y presenta muchas formas de hacerlo.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida típica del Perú cocinado con presas de cuy, y acompañado de trigo. Suele ser considerado una comida andina y presenta muchas formas de hacerlo.

Octógonos.

Comida típica de la región de Junín.

El Cuy colorado es un plato típico de la gastronomía peruana y uno de los platos banderas del Perú. Aunque su cocción y modo de preparar puede variar según la ubicación geográfica, se puede encontrar siempre, un procedimiento que viene a hacer el mismo de todos. Y es que, para preparar esta comida, su ingrediente máximo es cocinar cuyes y acompañarlo en muchas ocasiones de papas y trigo. Hoy vamos a ver un procedimiento de la forma en que se prepara el cuy colorado en la región de Junín. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Cuy Colorado preparado por MCP Recipes.

Ingredientes para la receta.

  • 2 cuyes.
  • 6 papas amarillas sancochadas.
  • Aceite Vegetal para freír.
  • 6 ajíes panca sofritos y molidos.
  • 6 dientes de ajos picados.
  • Una taza de harina de maíz.
  • Un vaso de chicha de jora.
  • 50 gramos de achiote.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • Una cucharadita de comino.
  • Sal al gusto.
  • 4 ramitas de perejil.

Procedimiento de la receta.

1. El primer paso, es sacrificar los cuyes y lavarlos. Después cortamos a cada uno en mitades. Sazonamos a cada cuy con sal, pimienta y comino; y lo dejamos reposar hasta el segundo paso.

2. Sobre una sartén, que puede ser grande y ovalado; añade aceite y dejar calentar muy bien hasta quedar en el punto. Recuerde que el aceite deberá estar bien caliente para cocinar el cuy rápidamente.

3. Con la harina a la mano, usted deberá empapar cada cuy de forma uniforme y bien hecho; de este modo puede freír cada cuy y dar un buen sabor. Finalmente, fría cada cuy hasta lograr el dorado perfecto.

4. Por favor, una vez frito y dorado los cuyes; sobre esa misma sartén o otra, realiza un aderezo básico con ajo molido, achiote y el aji panca molido. Y añadir la chicha de jora y dejar tomar punto en 10 minutos (recuerde que este procedimiento se realiza en una olla de barro).

5. Luego de este tiempo, puede añadir los cuyes dentro del aderezo, y dejar cocinar hasta 15 minutos a fuego moderado.

6. Finalmente sirva acompañado de papas sancochadas, los huevos duros y cortadas por la mitad, las aceitunas y el perejil finamente picado alrededor de la comida.

Nota: Tenga mucho cuidado cuando el aceite esté caliente. Es recomendable que use una cuchara de palo para mover de un lado a otro, o use con manga larga.

MCP Recipes.

Escucha el audio-receta.

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Receta similar.

Gráfico Nutricional.





Almuerzo social
Publicado:

Actualizada: 23 junio, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

El Cuy colorado es un plato típico de la gastronomía peruana y uno de los platos banderas del Perú. Aunque su cocción y modo de preparar puede variar según la ubicación geográfica, se puede encontrar siempre.

Preparación Total: PT120M (minutos).
Cocción Total: PT120M (minutos).
Cantidad de personas: 6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: receta del cuy colorado, cuy colorado peruano
Calorias: 2683 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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14 noviembre, 2015

Huevo frito

Para el desayuno y almuerzo

El huevo frito es una comida preparada fácilmente y una de las comidas más rápidas de hacer. Es de fácil preparación porque posee un solo insumo y por lo tanto su cocción resulta inmediato. Actualmente se prepara para el desayuno y sirve como acompañamiento para el llamado “Arroz con huevo frito”. Aunque lo recomendable es prepararlo para el desayuno. Hoy vamos a preparar un huevo frito de tal modo que la podamos servir como acompañamiento en un rico desayuno, además se compartirá el modo más preciso para poder freír y las calorías que estamos consumiendo.

¡Veamos cómo prepararlo!

Huevo frito preparada gracias a FOTOGRAFIA ESCOLA FOCUS.
Huevo frito preparada gracias a FOTOGRAFIA ESCOLA FOCUS.

Ingredientes para el desayuno:

  • 4 huevos de gallina que sea frescos.
  • 4 panes medianos y redondos (francés o italiano).
  • 1 cucharada de sal o al gusto.
  • 500 ml de aceite vegetal.

Procedimiento de la receta:

  1. Escoger un sartén y poner a calentar. De este modo permitimos que el sartén suba de temperatura y luego poder añadir aceite vegetal.
  2. Para comprobar si ya podemos usar el sartén, solo tenemos que pasar la mano a una altura del sartén y sentir si hay calor o no. Si sentimos que hay calor, podemos notar que ya estamos listo para comenzar a freír.
  3. Inmediatamente añadir ½ taza de aceite y dejar calentar. Subir la temperatura de nuestra cocina a alto y una vez calentado el aceite añadimos piscas de sal (si nota que se ha desprendido un ruido cuando se agrega sal, es señal que podemos utilizarla para freír).
  4. Ahora con sumo cuidado, rompemos una parte del huevo sobre una superficie dura, y con la ayuda de las manos rompemos el cascarón del huevo y dejamos caer suavemente la parte interna del huevo.
  5. Dejamos freír y le damos vuelta con una espátula de cocina.
  6. Observar que este bien cocinado y repetir el mismo procedimiento con los demás huevos.
  7. Una vez frito todos nuestros huevos, lo podemos acompañar en cada pan y consumir con una taza de avena con leche. El huevo frito quedará tal como la foto de esta receta nos da.

Nota: Tenga cuidado al momento de utilizar los utensilios básicos ya que si estos están mojados con agua podrá a hacer que el aceite comience a saltar.





Almuerzo
Publicado:

Actualizada: 25 agosto, 2018

Categoría: Gastronomía Peruana

El huevo frito es una comida preparada fácilmente y una de las comidas más rápidas de hacer. Es de fácil preparación porque posee un solo insumo y por lo tanto su cocción resulta inmediato.

Preparación Total: PT56M (minutos).
Cocción Total: PT56M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Huevo frito, receta huevo frito
Calorias: 120 kcal.
Fibra: 12 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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3 febrero, 2014

Olluco Saltado


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Una gran comida de casa.

El Olluco saltado es una comida típica del Perú preparado con ollucos y carne de res (la carne se corta en dados pequeños); y su preparación reside en un estofado entre ollucos y la carne. Se sazona con especias, y posteriormente es servido con arroz y seguido de un jugo de frutas. En el Perú, el olluco es preparado en diferentes modos y la variedad cambia según la situación geográfica donde nos encontremos. Además, es una valiosa manera de emplear algunos de nuestros insumos que son peruanos al 100%. Y también degustar una buena comida.
¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Olluco saltado preparado en casa.

Ingredientes para el olluco saltado.

  • ½ kg (500 g) de carne de res cortado en dados pequeños.
  • 1 kg de ollucos frescos y cortados por la mitad.
  • Sazonador Umami (servirá para darle sabor).
  • 3-4 cucharadas de ají amarillo fresco.
  • 3-4 cucharadas de ají rojo fresco.
  • ¼ de taza de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Proceder a lavar el kg de ollucos, y trozar por la mitad. De modo que lo podamos reposar sobre una fuente limpia y cómoda.
  2. Con un cuchillo empezar a cortar la carne de res, y hacerla en forma de cuadritos. Y también lo sazonamos con: pimienta, Ají-no-moto (que es el sazonador Umami) y sal al gusto.
  3. Sobre una sartén agregamos aceite vegetal y dejamos calentar. Y luego agregamos entre 1 a 2 cucharadas de ají amarillo y rojo (para esta ocasión se agrega más ají amarillo que rojo), y por último una pizca de sal al gusto.
  4. Dejamos dorar por un instante, y agregamos la carne de res. Dejamos cocinar y movemos de un lado a otro.
  5. Dejar que la carne tome textura; y agregamos los ollucos cortados por la mitad. Y dejamos cocinar a fuego normal, pero observando de vez en cuando.
  6. Para finalizar la cocción, servir acompañado de arroz blanco y de un jugo de frutas.
  7. ¡Sírvase de una comida estupenda, y acompañe como en familia!

Nota: Si decide preparar esta receta y desea que su comida quede diferente; puede adquirir o reemplazar la “carne de res” por carne de cerdo. Para este último escoja una carne fresca y sin grasas, y el procedimiento es el mismo.

MCP Recipes.

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Receta para acompañar.

Gráfico Nutricional.





Almuerzo para reunir en familia
Publicado:

Actualizada: 21 junio, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

El Olluco saltado es una comida típica del Perú preparado con ollucos y carne de res (la carne se corta en dados pequeños); y su preparación reside en un estofado entre ollucos y la carne.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Olluco Saltado, receta del Olluco Saltado
Calorias: 1784 kcal.
Fibra: 100 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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12 noviembre, 2013

Picaron Peruano 100%

Comida tipica del Perú preparada para ser consumida en lugares públicos, y de sabor muy delicioso.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida tipica del Perú preparada para ser consumida en lugares públicos, y de sabor muy delicioso.

Octógonos.

Espectaculares Postres Peruanos.

Los picarones son postres que se preparan de una forma única y muy singular. Es un postre que contiene un dulce sabor y que es preparado con harina, pedazos de camote, zapallo y es servido con miel sobre su alrededor. Su preparación es distinta en cada lugar; pero su consumo es de un modo particular, ya que se prepara en lugares públicos y transitados.

De modo que se pueda vender a las personas que transitan por ese lugar. Ante esta particularidad, los picarones forman parte de las recetas peruanas con costumbres únicas y originales. Y sirven especialmente para realizar actividades relacionadas con la recaudación de fondos o fines lucrativos.

Preparación de los picarones peruanos en un local de comida pública. Fotografia proporcionada por Nicholas Gill.

Ingredientes para los picarones:

  • 1 cucharada de granos de anís (esto es opcional).
  • 30 g de levadura fresca (lo puede hacer de pan).
  • 1 Kg de camote fresco.
  • 500 g de zapallo fresco
  • 1 Botella de miel fresca.
  • 500 g de harina.
  • 500 ml de agua.

Procedimiento de la receta.

  1. Llevar a hervir los camotes y el zapallo hasta que se cocinen. Y luego, dejar enfriar para iniciar con el pelado de sus cascaras.
  2. Sobre una fuente, agregar la harina, el camote, el zapallo (ambos insumos deben estar pelados), y sobre el centro agregar la masa del pan, anís, sal y comenzar a batir uniformemente.
  3. La masa para preparar debe estar consistente y no debe ser tan espesa en sí. Para ello, utilice la cantidad necesaria para hacer la masa.
  4. Calentar aceite sobre una sartén y proceder a hacer con la masa preparada, formas de anillo (como en la foto) y verter cuidadosamente en el aceite caliente.
  5. Dejar que se frían y servir acompañado de miel de abeja y degustar.
  6. ¡Para esta receta es necesario que invite a sus seres queridos, y reúna en familia! ¡Que disfrute de un buen paladar!

Nota: Si usted está preparando un buen número de picarones. Es necesaria que recurra a una cocina en leña; aunque esto, se basa en la decisión que usted tome.

MCP Recipes.

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¿Donde puedo encontrar picarones?

Vista previa de unos picarones comprados. Fotografia proporcionada por Eva Rees.

Los Picarones pueden ser encontrados en lugares públicos y mercados locales. Usualmente, se prepara por personas para ser consumido al paso, y es una forma de ganarse la vida. Muy a menudo se ve esta preparación en un restaurante de primera, y otros de gama alta, pero el sabor depende de quien lo prepara.

Fotografia proporcionada por Nicholas Gill a través de Flickr.

Gráfico Nutricional.





Postre
Publicado:

Actualizada: 24 junio, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

Los picarones son postres que se preparan de una forma única y muy singular. Es un postre que contiene un dulce sabor y que es preparado con harina, pedazos de camote, zapallo y es servido con miel sobre su alrededor.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Picaron Peruano, receta del picaron peruano
Calorias: 794 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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11 noviembre, 2013

Ocopa Arequipeña

Crema Peruana por excelencia que se prepara para acompañar en diversas comidas y es de sabor delicioso.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Crema Peruana por excelencia que se prepara para acompañar en diversas comidas y es de sabor delicioso.

Una crema especial.

La Gastronomía peruana es conocida por la gran variedad que comidas que se pueden encontrar, y son deliciosas. Las cremas, son una muestra de ello; y no cabe duda de que la Ocopa es una de las cremas que se merece nuestra atención. Su sabor, su tradición y la forma en que se prepara, se recuerda al modelo que se sigue cuando se prepara una papa a la huancaína. Sin embargo, la Ocopa a diferencia de la crema huancaína, difiere en muchas formas.

Por lo tanto, el sabor varía y cada crema es especial para cada ocasión. ¡Su preparación es muy fácil!

Preparación de la Ocopa Arequipeña preparada de forma casera.

Ingredientes para la Ocopa.

Procedimiento de la receta.

  1. Dentro de una olla pequeña, agregar agua y comenzar a hervir el ají mirasol. Y una vez terminado su cocción, suprimir las pepas de su interior y dejarlas limpias. Sobre una sartén agregamos aceite, y ponemos a dorar los ajos y la cebolla picada.
  2. Dependiendo de las circunstancias, lo podemos moler en batán, o en licuadora. No obstante, procure moler todos los ingredientes, de modo que se haga una mezcla uniforme.
  3. Si usamos batán, moler cuidadosamente sin que éste salte a nuestro rostro. Si usamos licuadora agregar todo, y finalizar cuando forme una crema verde (producto del huacatay).
  4. Por último, si disponemos de harina de coca lo podemos agregar en pequeñas cantidades (esto es opcional). Servir acompañado de papas hervidas, aceituna y lechuga.

Comidas para acompañar.

Usted puede acompañar esta ensalada de todas las comidas que usted prefiere. Pero dejamos algunas de las principales.

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Video de la preparación.

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Almuerzo
Publicado:

Actualizada: 16 mayo, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

Nuestra gastronomía, es conocida por la gran variedad que podemos encontrar en cada rincón peruano. Las cremas, son una muestra de ello; y no cabe duda de que la Ocopa es una de las cremas que se merece nuestra atención. s

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Receta de la Ocopa Arequipeña
Calorias: 1540 kcal.
Fibra: 49 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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9 noviembre, 2013

Pollo a la brasa

Comida emblemática del Perú preparado y consumido en establecimientos y centros de comidas conocidos como "Pollerias".


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida emblemática del Perú preparado y consumido en establecimientos y centros de comidas conocidos como "Pollerias".

Toca para escuchar el audio-receta.

De rico sabor.

El pollo a la brasa es una comida típica del Perú, preparado con carne de pollo, y cocido dentro de un horno. La cocción consiste en un horno que arde con “carbón”, y el pollo es introducido dentro de tal forma que es movido con un mecanismo giratorio. El pollo a la brasa se sirve acompañado de papas fritas, ensalada de lechuga, y acompañado de ajíes, el cual le dan un sabor rico. Además, es una comida que solo se prepara en las noches.

Preparación del Pollo a la brasa en Perú.

Ingredientes para el pollo a la brasa.

  • 1 pollo entero de tamaño mediano y fresco (pero limpio por dentro).
  • ½ taza (118.29 gramos) de ají rojo fresco.
  • ½ taza (118.29) de ajo molido fresco.
  • ½ taza (118.29) de ají amarillo fresco.
  • 500 ml de vinagre blanco o una “botellita” de ésta.
  • ½ taza (118.29 ml) de Sillao o salsa de soya.
  • 10 cucharadas (150 gramos) de Comino.
  • 10 cucharadas de Pimienta.
  • 1 taza de Sal o al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una fuente mediana y cómoda; acomodar el pollo entero y dejar reposar (hay que recordar que el pollo deberá estar limpio y sacado las vísperas).
  2. Sobre una taza de agua agregar 2 cucharadas de sal y disolver. Y verter cuidadosamente a todo el pollo entero (la sal es un elemento importante en la preparación de esta receta, por tal razón la sal es el insumo que más se agrega en esta preparación).
  3. Para un mejor agarre de sabor; proceder a picar con un cuchillo las partes del pollo y abrir aberturas. Tal como si fuera para un pavo al horno, y después lo dejamos macerar por una hora.
  4. En ese mismo tiempo aprovechar y preparar una maceración agregando ají amarillo, ají rojo, ajo molido, Sillao y vinagre (agregue la cantidad necesaria).
  5. Disolver con una cuchara y hacer una sola mezcla y sazonar con comino, pimienta y sal todo al gusto. En esta «sección» deberíamos probar el sabor y dejar en su punto.
  6. Luego del tiempo previsto; agregar la maceración preparado sobre el pollo y dejar tomar consistencia. Y dejar reposar por otra hora más.
  7. Y por último, introducir el pollo macerado dentro de un instrumento donde gire aleatoriamente, y esté bajo el calor de las brasas (este horno es prendido al uso del carbón que se saca de los arboles). Y dejar cocer hasta lograr una textura de color dorada (ver la textura en la foto).
  8. Servir acompañado de ensalada y papa fritas. Y de las personas que forman parte de su vida.

Nota: Cuando se agrega el agua con sal hace que la carne de pollo contenga sabor y agarre en su sabor y su textura.

MCP Recipes.

Fotografia proporcionada por Denis.

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Recetas similares.

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Recetas peruanas para ocasiones especiales.
Publicado:

Actualizada: 23 abril, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

El pollo a la brasa es una comida típica del Perú, preparado con carne de pollo, y cocido dentro de un horno.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Pollo a la brasa
Calorias: 923 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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4 noviembre, 2013

Escabeche de Pollo

Comida deliciosa preparada de manera fácil y con ingredientes que podemos encontrarlo en un mercado local.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida deliciosa preparada de manera fácil y con ingredientes que podemos encontrarlo en un mercado local.

Octógonos.

Saltado de escabeche y pollo.

El escabeche de pollo es una comida típica del Perú que se prepara a base de escabeches frescos y presas de pollo. A este último se le agrega vinagre y ajíes para obtener un mejor resultado. Su modo de preparar lo hace similar a muchas otras comidas peruanas y por su incorporación de sus ingredientes se le considera un plato criollo preparada de forma casera. Un dato interesante de esta comida es que es muy conocida a nivel internacional y principalmente en el Perú. ¡Su modo de preparación es simple y es una receta económica!

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Escabeche de Pollo preparado en casa.

Ingredientes para el escabeche de pollo.

  • ½ k (500 g) de pechuga de pollo cortado en presas chicas.
  • 5 cebollas de tamaño mediano y cortado en pluma gruesa.
  • 8 aceitunas frescas y de tamaño mediano.
  • 2 huevos cocidos y cortado por la mitad.
  • 2 ajíes picantes o rocoto picado.
  • 20 g de ajo molido fresco.
  • 20 g de ají panca molido.
  • Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una sartén agregar 30 ml de aceite vegetal, y junto a ello; el ají panca y el ajo molido fresco. Sofreír y hacer un aderezo con el aceite caliente.
  2. Después agregar la cebolla picada, y no olvidar mover de un lado a otro para hacer que tome consistencia.
  3. Dejar que dore por 10 segundos; y luego agregar las presas de pollo. Durante ese tiempo agregar pizca de vinagre blanco y dejar cocinar.
  4. Finalizar cuando las presas de pollo denoten una textura crocante de color marrón claro (como en la foto).
  5. Servir acompañado de dos aceitunas, pedazos de huevo cocido, y el ají picado para una mejor degustación.

Nota: El ají panca es un ají especial del Perú que sirve para condimentar nuestras comidas y se usa para dar un toque de picor a nuestros guisos. Está hecho a base de “escabeches rojos” y panca picante.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

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Definición de términos.

Vista Previa del Escabeche de Pollo.

La Palabra Escabeche proviene del término, Del ár. hisp. assukkabáǧ, y este del ár. sikbāǧ; cf. persa sekbā. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.

Gráfico Nutricional.





Recetas peruanas para el almuerzo.
Publicado:

Actualizada: 30 junio, 2019

Categoría: Gastronomía Peruana

El escabeche de pollo es una comida típica del Perú que se prepara a base de escabeches frescos y presas de pollo. A este último se le agrega vinagre y ajíes para obtener un mejor resultado

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Escabeche de Pollo
Calorias: 1929 kcal.
Fibra: 5 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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30 octubre, 2013

Estofado de Pollo

Con sabor y mucha tradición:

El estofado de pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y guiso. Usualmente se le acompaña de una variedad de verduras donde se le agrega zanahoria, arveja, y tomate. Esta preparación le da una mejor presentación y una mayor sazón. Actualmente se sirve acompañado de arroz, y se elabora como una receta tradicional por muchas personas. Tanto por sus ingredientes como en el estilo de cocinar se considera una comida criolla con mucho sabor, y mucha tradición. ¡Su sabor es histórico!

¡Veamos cómo prepararlo!

Estofado de Pollo preparado gracias a https://www.flickr.com/photos/peruviancuisine/6059135723/
Estofado de Pollo preparado gracias a https://www.flickr.com/photos/peruviancuisine/6059135723/

Ingredientes para el Estofado de pollo:

  • Sazonador Umami (conocido como “Ají-no-moto” en el Perú).
  • 1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños.
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños.
  • ½ kg (500 g) de carne pollo cortado en presas.
  • 1 tomate picado en dados pequeños.
  • 2 tazas de arroz lavado y cocinado.
  • 30 gramos de ají rojo molido fresco.
  • 30 gramos de ají amarillo fresco.
  • 40 gramos de ajo molido fresco.
  • 1 taza de alverja pelada.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una sartén (o la herramienta que usted elija) preparar un aderezo básico; agregando ¼ de taza de aceite, ajo molido, y los dos ajíes frescos. Y con una cuchara sofreír a temperatura normal.
  2. Una vez listo el aderezo; agregar el tomate picado, la cebolla y la alverja pelada. Y agregar una pisca de agua.
  3. Cocinar a temperatura normal, y luego agregar cuidadosamente las presas de pollo. Inmediatamente sazonar con especias y sazonador Umami.
  4. No olvidar probar sabor para una mejor degustación y cocinar a temperatura normal. Y también tapar con una tapa a la cocción que estamos preparando.
  5. Una vez listo; apreciar el color y la textura para asegurar su verdadera cocción (vea la foto).
  6. Servir acompañado de arroz y decorar en la forma en que deseamos.
  7. ¡Acompáñelo de un jugo de frutas y comparta con sus seres queridos! ¡Que disfrute de una gran comida!

Nótese: Cuando se habla “de una sartén”, se refiere a aquel sartén donde su fondo es ovalado y cómodo para cocinar y realizar comidas como lo hace una olla tradicional. Esto es opcional ya que usted puede elegir la herramienta que más se adecue a su cocina.

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Almuerzo
Publicado:

Actualizada: 1 diciembre, 2018

Categoría: Gastronomía Peruana

El estofado de pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y guiso. Usualmente se le acompaña de una variedad de verduras donde se le agrega zanahoria, arveja, y tomate. Esta preparación le da una mejor presentación y una mayor

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: receta Estofado de Pollo, Estofado de Pollo
Calorias: 1080 kcal.
Fibra: 19 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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