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Recetas caseras

Conoce la lista de las recetas caseras que se pueden preparar en casa fácilmente. Puedes elegir entre todas las recetas y cocinar fácilmente en tu casa.

19 noviembre, 2019

Pesque de Quinua

Prepara la deliciosa y tradicional receta del Pesque de Quinua, receta que pertenece a la cocina de Puno, en Perú.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara la deliciosa y tradicional receta del Pesque de Quinua, receta que pertenece a la cocina de Puno, en Perú.

Receta peruana que pertenece a la cocina de Puno.

El Pesque de Quinua, es una comida típica de la cocina de Puno (región ubicado en el País de Perú). Su preparación es muy tradicional porque el Pesque de Quinua se hace con ingredientes locales, y usan técnicas de cocción que pertenece a esta región. Entre sus principales ingredientes están: Quinua pelada, queso, leche y mantequilla. Si deseas preparar o cocinar el Pesque de Quinua, sigue el procedimiento de esta receta.

Preparación de la receta del Pesque de Quinua (cocina de Puno en Perú). Fotografia proporcionado por Gaby Mora.
Preparación de la receta del Pesque de Quinua (cocina de Puno en Perú). Fotografia proporcionado por Gaby Mora via Flickr.

Ingredientes del Pesque de Quinua.

  • Una taza de quinua pelada.
  • 5 tazas (1 litro y medio) de agua.
  • 3/4 de taza de leche evaporada.
  • 2-4 cucharaditas de mantequilla.
  • 150 gramos de queso fresco que sea serrano.
  • Sal al gusto.

Procedimiento del Pesque.

  • El primer paso, es preparar el espacio donde vamos a cocinar, y luego lavar muy bien cada ingrediente que hemos de usarlos para esta cocción; siempre y cuando se pueda.
  • Poner a hervir la quinua lavada en agua sin sal hasta que reviente.
  • Agregar la mantequilla y la leche. Y batir con cuchara de madera hasta que quede como un puré.
  • Añadir el queso cortado en dados y la sal. Servir caliente, y acompañado de una carne.
  • Acompañar con un plato de carne, y un jugo de frutas natural.

Nota. El guiso del Pesque de Quinua, es una preparación con ligeras variantes que han pertenecido a la cocina de Cusco. Es decir, tiene muchas similitudes de la forma en que se prepara en esta ciudad.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Video de la preparación del Pesque de Quinua.

Recetas similares.

Preparación del Llatán receta peruana.
Preparación de la receta del arroz con pato.

Gráfico Nutricional.



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19 septiembre, 2019

Arroz con Pato a la Chiclayana

Prepara la receta del Arroz con pato a la Chiclayana de forma fácil. Mira el procedimiento ahora mismo, y prepara esta deliciosa receta de la cocina Chiclayana.

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Prepara la receta del Arroz con pato a la Chiclayana de forma fácil. Mira el procedimiento ahora mismo, y prepara esta deliciosa receta de la cocina Chiclayana.

Arroz con Pato audio receta.

Receta de la cocina peruana y que pertenece a la cocina de Lambayeque.

El Arroz con Pato a la Chiclayana, es una comida típica de la cocina de Lambayeque y que puedes preparar para tus ocasiones especiales. Sigue el procedimiento de esta receta y obtén una verdadera comida para compartir en familia. Los ingredientes que conforman esta comida son: arroz, pimiento, cebolla roja, zapallo loche, y ajíes. Veamos ahora cómo hacerlo. ¡Veamos cómo hacer esta comida!

Preparación del arroz con pato a la chiclayana, receta de la cocina criolla.

Ingredientes del arroz con pato a la chiclayana.

  • 4 tazas de arroz cocinado, y bien graneado.
  • Un pimiento morrón.
  • Una cebolla roja.
  • 6 dientes de ajo.
  • 250 gramos de alverjitas.
  • Una botella de cerveza negra.
  • Una copa de aguardiente.
  • 8 presas de pato.
  • 2 ajíes verdes.
  • Un ají panca molido.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Media cucharada de comino.
  • Medio atado de culantro licuado.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar cada ingrediente que se puede lavar, y aplicar las reglas de higiene.
  2. Sazonar la pimienta y una parte de los ajos, que previamente deben de haber sido picados finamente.
  3. Se les agrega el ají panca molido y el comino; y se las pone a macerar durante una hora, rociando una copa de aguardiente y medio vaso de cerveza.
  4. En una olla grande, poner a calentar abundante aceite y freír bien las presas; dorándolas cuidadosamente, para sellarlas.
  5. Si no hay lugar para que todas las presas estén en contacto con el aceite, freírlas por tandas. Una vez que todas están doradas, juntar en la olla.
  6. Por separado, se pica finamente la cebolla, se muele el ají verde, y se ralla el loche. Se echan estos ingredientes en la olla, junto con las alverjas, el resto de los ajos picados y el culantro molido o licuado.
  7. Se agrega dos vasos de cerveza y se cocina a fuego moderado durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne de las presas esté suave.
  8. Se debe añadir una o dos tazas de caldo para evitar que se seque la preparación.
  9. Se retiran las presas y se aumenta caldo y cerveza (opcional agua), y se echa el arroz.
  10. Una vez que el arroz granea y se seca, se añade un poco de cerveza y aceite, junto con el pimiento cortado en tiras pequeñas (este deberá haber sido previamente soasado y pelado).
  11. Se sirve una buena porción de arroz en cada plato, y se le adorna con una presa de pato sobre la que se rocia una o dos cucharadas de salsa.
  12. Servir acompañado de una bebida tradicional o típica de la zona.

Nota. Mientras más fresco sea todo, mejor será el sabor.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Video de la receta del arroz con pato a la chiclayana.

Posibles herramientas.

Lista de Bebidas para acompañar.


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15 diciembre, 2018

Hamburguesas de pescado (Pescado Bonito).

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Comida típica de muchas cocinas del Mundo y que es fácil de preparar.

Hoy vamos a preparar la receta de Hamburguesa de pescado, Una comida muy poco conocida pero único sabor peruano y único. Esta comida pertenece a la gastronomía peruana. Así que, hoy dejamos un procedimiento para ser esta gran comida casera. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de una hamburguesa de pescado acompañado de papas fritas y mayonesa. Fotografía proporcionada por Marion Sauer.

Ingredientes de la receta.

  • 2 tazas de filete de pescado blanco o Bonito.
  • Un huevo.
  • Un pan remojado en leche y escurrido.
  • Una cucharada de cebollíta china (parte verde) picada.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Una cucharada de pimiento finamente picado.
  • Cebolla en aros para acompañar.
  • Tomate en rodajas para acompañar.
  • Hojas de lechuga para acompañar.
  • Aceite para freír.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En un tazón mezclar el pescado molido con el pan remojado y escurrido y el huevo ligeramente batido.
  2. Agregar el pimiento picado, cebollita china y perejil. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  3. Con esta preparación, hacer unas hamburguesas dándoles forma con las manos húmedas.
  4. Calentar aceite en una sartén y freír las hamburguesas por ambos lados.
  5. Servir acompañando con tomate, lechuga y aros de cebolla.

Nota. Use ingredientes frescos y sanos. Cuando cocinas aplicando las reglas de higiene lograrás evitar ciertas enfermedades relacionadas a la alimentación.

MCP Recipes.

¿Ver otra preparación?

Vista Previa de la Hamburguesa de pescado preparado por el Ministerio de la Producción del Perú.

Puedes conocer otra receta siguiente el siguiente enlace. HAMBURGUESA DE BONITO proporcionada por el Ministerio de la Producción del Perú.

Gráfico Nutricional.



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15 septiembre, 2018

Hueveras a la criolla

Receta para cualquier ocasión.

La huevera criolla es una comida típica de la cocina peruana, y una de las comidas menos conocido de la gastronomía peruana y de las personas. Hoy vamos a poder preparar huevera de manera fácil y rápida, y con un procedimiento que es fácil de entender. Si es la primera vez que vamos a preparar esta comida, nos va a encantar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de las Hueveras a la criolla de forma casera.

Ingredientes de la receta.

  • 6 huevera frescas.
  • ½ k de harina.
  • 1 taza de aceite.
  • Sal.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar las hueveras y partirlas por la mitad.Sazonar con sal y pimienta.
  2. Enharinar y freír en aceite bien caliente.Servir acompañado de salsa criolla.

Nota. Use ingredientes de calidad siempre.

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6 agosto, 2018

Chilcano de cangrejos

Comida preparada con mariscos.

El Chilcano de cangrejos es una de las comidas peruanas preparadas con mariscos y pescado. Hoy vamos a describir una receta básica para lograr un estupendo Chilcano y poder acompañar en familia. Si deseas preparar esta comida de la mejor manera puedes seguir este procedimiento, y debes de recordar que muchos de estos ingredientes están disponibles en un mercado local. Esperamos que esta receta te ayude a degustar una deliciosa comida.

¡Veamos cómo prepararlo!

Chilcano de Cangrejos preparado gracias a pepemalatesta.
Chilcano de Cangrejos preparado gracias a pepemalatesta.

Ingredientes para el Chilcano de cangrejos.

  • 8 a 10 cangrejos bien lavados.
  • 4 litros de caldo de pescado.
  • Una cucharada de aceite.
  • ¼ de taza de cebolla roja picada en cuadritos.
  • ½ taza de cebolla china picada.
  • Una cucharada de culantro picado fino.
  • Una cucharadita de hierbabuena picada.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Jugo de 2 limones.
  • Sazonador al gusto.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla roja. Y luego añadimos el caldo de pescado, y finalmente, los cangrejos limpios.
  2. Dejar hervir por una hora y añadir el perejil, el culantro picado en pequeño, la hierbabuena y la cebollita china picada.
  3. Para terminar, condimentar con sazonador, sal al gusto, jugo de limón y servir inmediatamente.
Datos Nutricionales de los Cangrejos por cada 100 g de alimentos.
Energía 99 Kcal.
Agua 86.1 g.
Carbohidratos
Proteínas 18.9 g.
Fibra cruda
Cenizas 2.4 g.
Calcio 53 mg.
Fosforo 192 mg.
Zinc
Hierro 1.40 mg.
Vitamina C

Nota. Esta receta está destinada para 6 personas y es una cantidad suficiente para degustar en familia. Recuerde usar ingredientes de calidad.



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25 julio, 2018

Guiso de Menestra Partida

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Comida de gran valor nutritivo:

Las menestras son legumbres muy recomendados por la Organización Mundial de la Salud y es una comida muy apreciada por su alto valor nutritivo. Se declara que consumir entre 9 kg de menestras por cada familia, es muy recomendable porque es la cantidad para obtener más proteínas y hierro. Recuerde que las proteínas y el hierro son fundamentales para el crecimiento y el desarrollo del ser humano. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del guiso de menestra partida. Fotografia proporcionada por Tus Recetas favoritas.

Ingredientes de la receta.

  • 2 tazas de alverja partida.
  • 2 cebollas moradas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 cucharadas de pimentón en polvo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 2 tazas de pellejo de cerdo.
  • Una cucharada de orégano.
  • ¼ de taza de aceite.
  • Una taza de fondo de verduras.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • ¾ kg de queso fresco.
  • Arroz cocido para acompañar.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar la menestra la noche anterior, el día de la preparación darles un hervor para luego pelarlas y reservarlas.
  2. En una olla hacer un aderezo con la cebolla, aceite y ajo. Incorporar el pellejo de cerdo, la pasta de tomate, el pimentón y el orégano no restregado.
  3. Regresar las arvejas a la olla, agregar el fondo de verduras, y dejar cocer hasta que la preparación está tierna y consistente.
  4. Servir agregando dados de queso fresco, aceite de oliva y acompañando con arroz graneado.

Nota: La menestra partida verde deberá ser remojada un día antes, después de su cocción. Esto se realiza porque permite que la cocción sea más uniforme y rápida.

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20 julio, 2018

Atún con papas encebollado

Prepara la deliciosa receta del Atún con papas encebollado de manera fácil ahora mismo, y sigue el procedimiento de esta comida fácil de hacer.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara la deliciosa receta del Atún con papas encebollado de manera fácil ahora mismo, y sigue el procedimiento de esta comida fácil de hacer.

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Una comida de fácil preparación.

El Atún con papas y cebolla picada, es una comida popular y de rápida cocción que podemos preparar para toda ocasión, se puede acompañar de un jugo de frutas o de escabeches pelados en forma de rebanadas. Para preparar esta comida, es necesario que podamos hervir papas y tener a nuestro alcance una conserva de atún y limones. Si es la primera vez que preparas esta comida te encantará.

Atún con cebolla y acompañado de Papas sancochadas.

Ingredientes de la receta.

  • Una conserva de atún en buen estado.
  • Un cuarto de kilogramo de papa blanca, cortada por la mitad.
  • 2 cebollas grandes y picadas para ceviche o en tiras largas.
  • 10 limones exprimidos y buen estado.
  • Sazonador umami (para dar sabor).
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es cocinar las papas sobre una olla con agua, y dejar hervir hasta quedar bien cocido.
  2. Para saber si estas papas están cocidas, es necesario que podamos hincar con un tenedor la textura de cada papa, y si comprobamos que son fáciles de penetrar, podemos saber que ya están cocinadas.
  3. Deberá tener en cuenta que, las papas luego de su cocinado, deberá ser peladas y cortadas por la mitad.
  4. Por favor, siempre tenga a la mano algo con que sujetar y tenga mucho cuidado. El segundo paso, es cortar las cebollas en forma de tiras largas (como la cebolla cuando pican en el ceviche), y lo añadimos sobre un tazón para lavar y remojar con agua. Y luego de ello, lo dejamos reposar.
  5. Ahora bien, sobre un bowl añadimos la conserva del atún y obtenemos todo el contenido que existe en la conserva. Y finalmente, añadimos la cebolla picada y surtimos el jugo de limón.
  6. Probamos el sabor y si observamos que todo está bien; podemos concluir la preparación y dejamos para servir luego.
  7. Finalmente, cuando las papas ya están listas, podemos cortar cada papa en forma de círculos y podemos servir acompañado del atún con cebolla preparada anteriormente.
  8. Si tenemos escabeches, podemos quitar las pepas picantes, y lo cortamos en círculos para añadir en nuestra preparación de Atún.
  9. Además, es recomendable que podamos acompañar esta comida de un jugo de frutas y que podamos hacerlo con mucho amor.

Nota. Utilice siempre, los alimentos que estén más frescos, o al menos, aplique las reglas de higiene: lavar cada alimento antes de su cocción.

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15 julio, 2018

Kiwicha o Quihuicha

Definición del alimento:

La Kiwicha o Quihuicha es una Planta herbácea de hasta un metro de altura, con nervios en el envés de las hojas y pequeñísimas semillas de gran valor nutritivo de color amarillo, que al tostarse aumentan de tamaño.

Fotografía de la Kiwicha proporcionada gracias a Martin Bustos.
Fotografía de la Kiwicha proporcionada gracias a Martin Bustos.

Datos nutricionales:

Composición de 100 gramos de alimentos:

• Energía: 343 Kcal.
• Agua: 9.2 gramos.
• Proteínas: 12.80 gramos.
• Grasa Total: 6.6 gramos.
• Carbohidratos Totales: 69.1 gramos.
• Carbohidratos disponibles: 59.8 gramos.
• Fibra Cruda: 2.6 gramos.
• Fibra Dietaria: 9.3 gramos.
• Ceniza: 2.3 gramos.



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18 mayo, 2017

Saltado de repollo

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Comida casera.

El Saltado de Repollo es una comida de fácil preparación y su cocción es muy rápido, lo que hace que sea un plato de rápida preparación. El tiempo para hacerlo es menos de 10 minutos, y además se puede agregar ingredientes para hacerlo más rico y nutritivo. Se acompaña de carne de pollo, cortado en pequeño, y otros ingredientes como: sazonador Umami, y sal al gusto. Es una comida encantadora. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Saltado de Repollo preparado en casa.

Ingredientes para el saltado.

  • ½ mitad de repollo fresco y en buen estado.
  • ½ kg de carne de pollo cortado en pequeño.
  • Sazonador Umami, o Ají-no-moto.
  • Sal al gusto.
  • Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta.

1. Iniciamos lavando la cabeza de repollo y quitamos las partes que no sean comestibles, por ejemplo, hojas secas o en mal estado.

2. Con un cuchillo, cortamos en tiras largas el repollo, de tal forma que toda nuestra mitad, esté cortada en tiras largas y delgadas.

3. Todo este repollo cortado será utilizado sobre un sartén para ser freído con aceite y sazonado con sal y Ají-no-moto. Pero antes, permita que la carne de pollo cortada en pequeño se cocine.

4. Agregue entonces, la carne de pollo picada en el sartén, y luego todo el repollo cortado sobre ello. Y finalmente tápalo con una tapa.

5. Tapar a su sartén le permitirá obtener una rápida cocción, y además un mejor sabor.

6. Una vez listo su saltado, por favor sírvase acompañado de arroz, menestra cocinada y un jugo de frutas. No olvide acompañar en familia y de las personas que más ama.

Nota: No olvide de sazonar con sal al gusto y Ají-no-moto su preparación.

MCP Recipes.

Escucha el audio-receta.

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Definición de términos.

Vista previa del repollo proporcionado por javituero.

El Repollo proviene De re- y el lat. pullus ‘retoño de una planta’. Y se define como: Col cuyas hojas, de color verde claro, anchas y apretadas entre sí, forman como una cabeza redondeada.

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9 diciembre, 2016

Empanada de carne

Para cualquier ocasión.

La empanada de carne es una comida preparada con masa de harina y leche; esta es “amasada” de tal forma que esta misma masa es utilizada para crear la empanada, y dentro de esto se añade aderezo de carne, y algunos ingredientes como: aceitunas, huevo o simplemente carne picada en pequeño. La preparación es fácil, y requiere de algunos minutos para preparar. Finalmente, es cocido dentro de un horno, y luego de ser cocinado, es servido y acompañado de algún jugo en especial.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de la Empanada. Fotografia proporcionada por Tastemade Español.

Ingredientes para la empanada.

  • 3 tazas de harina (360 gramos aproximadamente.).
  • ½ barra de mantequilla.
  • ¾ de taza (250 ml) de leche.
  • ¼ kg de carne de res o carne molida.
  • 2 cebollas medianas cortada en cuadros.
  • 1 huevo cocinado.
  • 1 ají escabeche cortado en pequeño.
  • Aceitunas pequeñas.
  • Ajinomoto.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre un bowls o tazón, añada la harina y el huevo. Con esto, logrará realizar una masa, que tiempo después será consistente y estará lista para ser moldeada.
  2. Para lograr lo anterior; es necesario que hagamos movimiento de un lado a otro; y si faltase más “enjuague”, podrá añadir leche o agua. La leche o el agua, permite que la masa tome consistencia y esté en su punto. De esta forma, logramos realizar la masa.
  3. La masa deberá estar concisa, y uniforme. Y dejamos en un tazón para preparar a continuación el aderezo.
  4. Para el aderezo, se añade dentro de un sartén los ajíes (ajo, ají amarillo y panca), y se adereza con cebolla y el ají escabeche picado, y la carne picada en pequeño.
  5. Ahora bien, para cocer las empanadas; damos forma a la masa y comenzamos a realizar formas.
  6. Se moldea la masa, y se forma moldes para incorporar el aderezo dentro de cada empanada.
  7. Una vez lista cada “empanada”, y con su “aderezo”; acomodar sobre un recipiente para cocinar dentro del horno. Y pintamos cada empanada con “yema de huevo”, para lograr un color agradable (como en la foto).
  8. Dejar en el horno por 20 a 30 minutos; y observar cuando esté bien amarillo.
  9. Acompáñelo en cualquier ocasión, y de un jugo de frutas.

Nótese: Si no ha adquirido leche, puede reemplazar en su lugar por un litro de agua (está deberá ser previamente hervida). Además, no olvide que puede acompañar de “pasas” dentro de la preparación en sus empanadas.

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¿Dónde encontrar empanadas?

Venta de empanadas en Perú en un lugar público. Fotografia proporcionada por Ulises Vizcardo.

Las empanadas, específicamente las que se preparan en Perú son preparadas para venderlas en panaderías, y es vista para ciertos eventos donde existe compromisos, cumpleaños, o cualquier ocasión especial. También son vistas en puestos de locales en lugares públicos.



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