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Recetas nutritivas

12 mayo, 2019

Caldo de Verduras con carne de pollo (Personas con Presión alta).

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Sopa de verduras preparada con carne de pollo sin alto contenido de sal y sazonadores para personas con presión alta.

El Caldo de verduras con carne de pollo es una comida típica que puedes preparar para cualquier ocasión, y preparar en tus momentos favoritos. Es ideal cuando cocinas algo para el almuerzo y deseas representar algo más delicioso. En esta ocasión, vamos a cocinar un caldo de verduras que está dirigida a aquellas personas que sufren presión alta, y que deben de consumir una dieta muy equilibrada. De hecho, todos los ingredientes que vamos a mencionar en esta receta, son avaladas por un doctor en base a una guía que nos han proporcionado. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Caldo de Pollo con verduras cocinado de forma casera.

Ingredientes para el Caldo de verduras con Pollo.

  • 1 kg de carne de pollo que se parte pechuga o pecho, y evitar a toda costa las grasas pegadas en la carne. Si quedase algo, exprimir las grasas que estén pegadas a la carne.
  • Una bolsa mediana de verduras para caldo, esto lo puede encontrar un mercado local.
  • Choclos cortadas en rajas pequeñas.
  • 4 papas de color amarillo cortadas en rodajas pequeñas.
  • Orégano para condimentar al final.

Procedimiento de la receta.

  1. Cortar la carne de pollo en presas medianas o pequeñas, y exprimir toda la grasa que pueda tener. Usted deberá ser muy exigente con esto.
  2. Separar la carne de pollo en un recipiente a parte, y guardar.
  3. Poner a hervir agua en una olla mediana, y dejar hervir. Añadir 2-4 cucharadas de ajo molido, y mover con una cuchara de un lado a otro.
  4. Dejamos que el agua hierva a fuego elevado, y cuando esté hirviendo añadir las presas de pollo, y finalmente la bolsa de verduras que hemos obtenido.
  5. Dejar cocinar, y añadir los demás ingredientes: papa amarilla cortada en mitades, los choclos cortado en rodajas, y mover con una cuchada de un lado a otro.
  6. Dejar cocinar y a apagar cuando la carne de pollo esté bien cocinada.
  7. Cuando se apague la cocina, añadir orégano dentro del caldo para dejar un toque de sabor delicioso, y servir.

Nota. En esta receta usted no puede usar fideos.

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Video de la preparación.

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Recetas similares.

Preguntas frecuentes.

¿Esta receta es para personas con alta presión?

Si, todo el procedimiento está basado en las indicaciones de un médico para evitar que el Caldo de Verduras con Pollo sea perjudicial para quien lo va a consumir esta comida.

¿Qué ingredientes no se incluyen en esta receta?

Los Ingredientes que no se incluyen son: sal, sazonadores o ají-no-moto, fideos, y huevos.

¿Cuántas calorías tiene este caldo?

Tiene 385 Kcal, lo que indica que no llega a los 1 600 calorías como mínimas. Deberá cocinar otra comida que ofrezca más calorías pero sin grasas que alteren a la persona que va a degustar esta comida.

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18 septiembre, 2018

Ensalada de Esparragos

Deliciosa comida vegetariana.

Hoy vamos a preparar una deliciosa comida vegetariana de manera muy fácil. La preparación de esta receta es muy fácil y únicamente requiere un poco de tiempo; si te gustan las recetas vegetarianas, esta receta te va a encantar. ¡Si es la primera vez te va a gustar!

¡Veamos cómo prepararlo!

Fotografía proporcionada gracias a Kylie via Flickr.

Ingredientes.

  • 1 lechuga fresca.
  • 1 pimentón.
  • 1 diente de ago.
  • ½ kg de espárragos.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Jugo de Limón.
  • Papas o Yucas.

Procedimiento.

  1. Lavar con agua la lechuga y hacer en pedazos. Mezclar con un ajo que sea molido.
  2. Sazonar con aceite, sal y jugo de limón. Y finalmente, añadir los espárragos picados (en presas pequeñas), y el pimentón.
  3. Servir con papas o yucas. Y un jugo de frutas.

Nota. Use ingredientes de calidad.





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6 agosto, 2018

Chilcano de cangrejos

Comida preparada con mariscos.

El Chilcano de cangrejos es una de las comidas peruanas preparadas con mariscos y pescado. Hoy vamos a describir una receta básica para lograr un estupendo Chilcano y poder acompañar en familia. Si deseas preparar esta comida de la mejor manera puedes seguir este procedimiento, y debes de recordar que muchos de estos ingredientes están disponibles en un mercado local. Esperamos que esta receta te ayude a degustar una deliciosa comida.

¡Veamos cómo prepararlo!

Chilcano de Cangrejos preparado gracias a pepemalatesta.
Chilcano de Cangrejos preparado gracias a pepemalatesta.

Ingredientes para el Chilcano de cangrejos.

  • 8 a 10 cangrejos bien lavados.
  • 4 litros de caldo de pescado.
  • Una cucharada de aceite.
  • ¼ de taza de cebolla roja picada en cuadritos.
  • ½ taza de cebolla china picada.
  • Una cucharada de culantro picado fino.
  • Una cucharadita de hierbabuena picada.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Jugo de 2 limones.
  • Sazonador al gusto.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla roja. Y luego añadimos el caldo de pescado, y finalmente, los cangrejos limpios.
  2. Dejar hervir por una hora y añadir el perejil, el culantro picado en pequeño, la hierbabuena y la cebollita china picada.
  3. Para terminar, condimentar con sazonador, sal al gusto, jugo de limón y servir inmediatamente.
Datos Nutricionales de los Cangrejos por cada 100 g de alimentos.
Energía 99 Kcal.
Agua 86.1 g.
Carbohidratos
Proteínas 18.9 g.
Fibra cruda
Cenizas 2.4 g.
Calcio 53 mg.
Fosforo 192 mg.
Zinc
Hierro 1.40 mg.
Vitamina C

Nota. Esta receta está destinada para 6 personas y es una cantidad suficiente para degustar en familia. Recuerde usar ingredientes de calidad.





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25 octubre, 2016

Ensalada de verduras

Ensalada de fácil preparación para acompañar en tus comidas favoritas y muy nutritivo.

Ensalada de fácil preparación para acompañar en tus comidas favoritas y muy nutritivo.

Comida nutritiva.

La ensalada de verdura es una comida que incorpora diferentes tipos de hortalizas que proveen un conjunto de nutrientes, y que es necesario consumir para tener un organismo más sano y saludable. En la ensalada se incorpora lechuga, repollo, zanahoria, rabanitos, y otras verduras para hacer más nutritiva. Se puede preparar para acompañar en cualquier comida, y es una comida de fácil preparación. ¡Vea cómo se prepara!

Vista Previa de la Ensalada de Verduras.

Ingredientes de la ensalada.

• 1 repollo mediano y rayado (utilice un rayador).
• 1 lechuga pequeña, y cortada en tiras delgadas.
• 2 a 3 rabanitos medianos cortado en círculos.
• Zanahoria rayada.
• Limones (exprimido en jugo).
• Sal al gusto (esto es opcional, es recomendable que no use sal).

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre un bowls, se agrega las verduras ya cortadas; y se los lava. Aunque es frecuente que se lave por separado.
  2. Después de lavar bien cada verdura, es necesario que se agregue limón y sea añadido dentro de la ensalada.
  3. De esta forma, se logra cocinar la ensalada, y se disfruta de un preparativo nutritivo.
  4. Es necesario que usted acompañe cada ensalada y comida, de refrescos naturales. Si desea uno en particular, observe esta lista de jugos.
  5. Servir en cualquier comida, y disfrútelo.
  6. Como siempre, agregue los ingredientes claves en cada comida; los cuales son: amor y creatividad. Y comparta con las personas que más ama.

Nota: En esta receta se ha especificado las cantidades, esto se refiere a que la cantidad estará preparada para 4 a 6 personas. Utilice sus propias cantidades y añada según la cantidad de personas, y gustos.

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20 diciembre, 2015

Cancha serrana

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Preparado con maíz cancha.

La cancha serrana o también llamado “maíz de cancha”, es un bocadillo preparado con maíz tostado (el maíz se fríe), y que sirve para acompañar en diversas comidas y son la atención preferida de los comensales. Su cocción consiste en freír sobre aceite la cancha, y realizar una breve fritura. Es sazonado con sal, y es el ingrediente clave para lograr que la cancha sea exquisita. Se acompaña en el ceviche y es agregada como acompañante para dar una nueva presentación, o mejorar la exquisitez de esta comida. Aunque también se consume por si solo y es un gran aporte de energía.
¡Veamos cómo prepararlo!

Cancha serrana preparada en un restaurante local para acompañar otras comidas deliciosas.

Ingredientes de la Cancha serrana.

  • 1/2 kg de maìz de cancha serrana.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una olla o sartén (escoja uno de tamaño mediano), agregar 2 cucharadas de aceite y dejar calentar. Y luego agregar una pizca de sal.
  2. Una vez caliente agregar el maíz cancha, y con una cuchara de palo darle vueltas continuamente.
  3. Mover hasta que el maíz tome su color de cancha (asegúrese de tener un color amarillo dorado tal como se muestra en la foto).
  4. Cocinar hasta su punto y apagar cuando el color del maíz haya llegado a un color “medio moreno o amarillo”.
  5. Servir en platos típicos como el ceviche, o consumirlo para nuestro día. Si lo prepara para acompañar en una comida; guíese de la foto de la receta. O úselo como referencia.

Nota: La cancha serrana es conocida también como “maíz pacho”, o “maíz de cancha”. Por lo tanto, las terminologías son diferentes dependiendo del lugar que usted los compre.

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31 octubre, 2015

Ensalada rusa

Una gran ensalada de casa.

La Ensalada rusa es una comida preparada de diversas formas y cocinado en muchas cocinas del mundo. La preparación oficial proviene de su país de origen cuyos ingredientes se suele hacer referir a una “comida vegana”. Su cocción final consiste en agregar vegetales que sean frescos y hacer con todo éstos una deliciosa ensalada.
¡Veamos cómo prepararlo!





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9 marzo, 2015

Caldo de verduras

El caldo para nuestros vegetales:

El Caldo de Verduras es una comida preparada con vegetales y papas. Y para su preparación solo se incorpora vegetales (zanahoria, nabos, brócolis o apios) sin añadir carne, lo que lo hace una comida súper nutritiva y netamente puro vegetal; ya que los insumos que podemos agregar pueden variar según el gusto que tengamos como agregar los ingredientes que más deseamos. Hoy en día, se prepara por medio de una receta básica y se puede preparar para el almuerzo o muchas veces para la cena. También es una receta básica y los ingredientes que usemos estará a nuestro alcance y su modo de preparar es totalmente fácil. El rico sabor será nuestro mayor logro.

¡Veamos cómo hacerlo!

Caldo de Verduras preparado gracias a Juan Miguel Avalos #HoyCocinoYo
Caldo de Verduras preparado gracias a Juan Miguel Avalos #HoyCocinoYo

Ingredientes para el Caldo de verduras:

  • 4 limones partidos por la mitad.
  • 4 papas de color y cortada por la mitad.
  • Una rama de apio y cortado en círculos.
  • Un nabo mediano cortado en pequeño.
  • 3 zanahorias cortada en círculos.
  • Brócoli cortado en pequeño.
  • 500 g de fideos para sopas (opcional).
  • Orégano para agregar a la sopa.

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada ingrediente y cortar en la forma en que deseemos. Pero teniendo en cuenta que cada vegetal deberá tener una forma pequeña.
  2. Una vez hecho esto; agregamos dentro de una olla agua hasta la mitad y dejamos hervir. Pero lo sazonamos con sal al gusto (procure dar un buen sabor).
  3. Antes que hierba el agua, procure agregar los vegetales que tengan que cocinarse más. Por eso incorpore primero los vegetales que usen una mayor cocción tales como: la zanahoria, las papas, las habas y por último el brócoli y el apio.
  4. Dejamos cocinar a fuego medio y una vez hervida el agua agregamos los fideos y lo movemos de un lado a otro hasta que se cocinen.
  5. Probar el sabor de nuestro caldo y si el líquido de nuestro caldo ha disminuido; le agregamos un poco más de agua a nuestra preparación (para que no suceda esto agregue agua hasta la mitad de su olla y según su entorno a cocinar prepárelo).
  6. Servir sobre platos hondos y si deseamos lo podemos agregar un huevo y esparcirlo por toda su superficie (el calor del caldo hará que el huevo dé una cocción rápidamente). Y a cada limón lo cortamos en mitades para acompañarlo en nuestro caldo.
  7. Servir y acompañar de orégano y su limón.

Nota: Cada vegetal tiene un corte en específico, no obstante puede cortalo en la forma más fácil que puede encontrar. Por ejemplo, a las zanahorias se los corta en tiras largas y al brócoli en dados pequeños, y de igual forma con el apio.





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8 marzo, 2015

Caldo de Habas

Sopa o caldo típico del Perú, muy poco preparado, pero con un gran potencial nutritivo para consumir. Se puede acompañar en el menú diario, y otras comidas.

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Sopa o caldo típico del Perú, muy poco preparado, pero con un gran potencial nutritivo para consumir. Se puede acompañar en el menú diario, y otras comidas.

Octógonos.

Sopa típica del Perú para acompañar en cualquier comida, y delicioso en proteínas.

El caldo de habas es una sopa típica del Perú preparado con hojuelas de habas y huevo cocinado. Éste último es agregado cuando el caldo ya está hirviendo para un mejor sabor y una mejor variedad. Aunque en muchas de sus preparaciones se suele preparar de manera sola y sin agregar ningún otro ingrediente. Básicamente consumir habas como parte de nuestra dieta balanceada nos aportará grandes cantidades de proteínas y minerales.

Por lo que es considerada un alimento rico en nutrientes y bueno para nuestro organismo. Y una buena forma de hacerlo es aplicando esta receta como una buena alternativa. ¡Veamos cómo prepararlo!

Conjunto de habas sin ser cocinadas y secadas. Fotografía proporcionada por Jürgen Korn a traves de Flickr.

Ingredientes para el caldo de habas.

  • ½ kg (500g) de hojuelas de habas (debe ser remojado un día antes).
  • 2 huevos crudos.
  • Orégano.
  • Sal al gusto, pero teniendo en cuenta el exceso.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una olla mediana poner a hervir agua hasta la mitad y luego agregar las hojuelas de las habas.
  2. Dejar cocinar hasta lograr que se hagan de color marrón oscuro (ver la foto). Y durante su cocción agregar los dos huevos crudos para su cocinado con el mismo vapor.
  3. Cuando se apague el cocinado de las habas; agregar orégano al gusto y verter sobre la olla.

Nota: Antes de proceder a cocinar las hojuelas de las habas, remojar en agua un día antes de su cocción. Esto ayuda mucho al cocinado rápido de las habas.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

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Definición de términos.

Vista previa de las habas. Fotografía proporcionada por Marcos GP.

La Palabra «haba» proviene Del lat. faba. Y se define como: Planta herbácea, anual, de la familia de las papilionáceas, con tallo ramoso de un metro aproximadamente, con hojas compuestas de hojuelas elípticas de color verde azulado, flores blancas o rosáceas, y fruto en vaina de unos doce centímetros de largo, que contiene cinco o seis semillas oblongas y aplastadas.

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28 febrero, 2015

Humitas criollas

Las Humitas son una muestra de la riqueza que tienen nuestros insumos al momento de prepararlos. Su sabor y textura constituyen una muestra viva de nuestra gastronomía peruana, y forma parte de unas de las grandes comidas que tiene nuestra cocina. Su preparación es 100% casera, y es preparada principalmente para el consumo familiar; y junto al tamal forman una comida que podemos degustar en la cena y como desayuno en nuestra vida cotidiana. Para la preparación necesitamos de ingredientes tales como: Maíz pelado en dientes, quesillo o queso, y es envuelta de forma que utilizamos las mismas cáscaras de donde salen el choclo (esto se lo llama pancas). Su sabor es variado ya que existen muchas versiones dentro de su preparación.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para las humitas:

• 2 kilos de choclo pelados en dientes.
• ½ kilo de queso o quesillo.
• ¼ de Aceite vegetal.
• 3 cucharadas de ajo molido.
• Sazonador “Ají-no-moto” también conocido como Umami.
• 25 pancas para envolver (sacar de los mismos choclos).
• 1 tarro de leche envasada.

Preparado por Michael de la Paz
Preparado por Michael de la Paz

Procedimiento de la receta:

  1. Moler el choclo pelado en dientes y guardarlo sobre un recipiente (para molerlo necesitará de un molino de mano). Y lo guardamos aparte.
  2. Hacer un aderezo agregando aceite vegetal, y ajo molido fresco (esto se hará a parte en otra olla); para luego agregar todo el contenido del tarro de leche. Y lo movemos para hacer una sola mezcla.
  3. En esta preparación, agregamos la “masa de los choclos” (del procedimiento uno), y lo sazonamos con sazonador Umami. Y lo movemos de un lado a otro para hacer una sola mezcla (lo podrá hacer con una cuchara de madera).
  4. Probamos sabor y nos percatamos que nuestra masa esté bien espesita y tenga un buen sabor.
  5. En un espacio aparte; lavamos las pancas (lo lavará con agua caliente), y luego comenzamos a agregar dentro de cada panca una cantidad de masa, y con una tira larga de queso o quesillo.
  6. Lo envolvemos y amarramos de forma permanente cada humita, de modo que lo podamos cocinar por una hora.
  7. Para esto; lo acomodamos dentro de una olla y lo dejamos hervir (agregue agua hasta la superficie de modo que tape a todas las humitas). Y dejamos cocer a fuego lento.
  8. Esto tardara 30 minutos aproximadamente.
  9. Una vez listo, dejar enfriar y servir. Sírvalo con ají especial y té.

Nota: Recuerde que la masa de las humitas deberá estar consistentes y bien espesas. Y en cuanto al uso de la leche dentro de la preparación deberá ser calculado de modo que no interfiera en el sabor de nuestra comida.





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19 marzo, 2014

Carapulca Criolla

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Una comida tradicional

La carapulca o también conocido como “carapulcra” es un guiso criollo del Perú hecho a base de “chuño entero” (papa seca), carne guisada y ajíes. Aunque usualmente se le incorpora otros ingredientes como el maní y la canela. Por la forma única de preparar y de la incorporación de sus ingredientes es considerado un plato de origen incaico ya que el nombre de su mismo plato es de origen quechua. Actualmente se consume en la sierra y hay indicios de la preparación de este mismo plato en ciudades costeñas. ¡Esto se debe principalmente a la migración de las personas hacia la costa! ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de la Carapulca Criolla cocinado de forma casera.

Ingredientes para la carapulca.

  • 1 kg de papa seca.
  • ½ kg (500 gramos) de carne de cerdo (parte pulpa).
  • 50 gramos de ajo molido fresco.
  • 50 gramos de ají panca mirasol.
  • Canela en polvo o en raja.
  • cebolla de cabeza picada en dados pequeños.

Procedimiento de la receta.

  1. A la papa seca conservar en agua por un día entero antes de su propia preparación.
  2. Después del remojo conservar en un bowls, y luego sazonar la carne de cerdo agregándole pimienta, comino y sal. Todo al gusto.
  3. Conservar y sobre una olla realizar un aderezo básico, vertiendo aceite, ajo molido y el ají panca. En ese lapso agregar la cebolla picada y una cucharada más de ajo molido.
  4. Dorar y luego sofreír a la carne de cerdo. Haciendo que este denote un color dorado (como en la foto). Separar.
  5. Sobre la misma olla comenzar a cocinar la papa seca, agregando fondo de pollo o agua. Hacerlo de manera que la temperatura este a fuego normal.
  6. Remover de un lado hacia otro haciendo que nuestra futura carapulca se adobe correctamente.
  7. Finalizar cuando la preparación demuestre que ha hecho una masa (característico de la carapulca).
  8. Servir acompañado de arroz cocinado o solo.
  9. No olvidar que lo podemos acompañar de una refrescante chicha morada o escoger el nuestro por medio de este artículo. Y por último acompáñelo de una ensalada de cebolla.

Nota: Si no obtenemos el ají panca podemos usar en su lugar ají rojo. Agregar este insumo no altera ni supera el sabor de nuestra carapulca. Sino más bien reemplaza al ají panca.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

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