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Recetas peruanas

21 junio, 2019

Garbanzos Guisados con Arroz


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Octógonos.

Receta criolla del Perú que puedes preparar fácilmente.

La receta de los Garbanzos Guisado con arroz, es una comida criolla de la cocina peruana que puedes preparar fácilmente. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar si vives en el Perú, y frecuentemente, muchos de los insumos que veremos en esta receta, también son populares en otros países. La idea de esto, es preparar una deliciosa comida hecha con garbanzos y acompañado de arroz y otros ingredientes para hacerlo más delicioso. ¡Veamos cómo prepararlo!

Los Garbanzos es un tipo de ingrediente muy poco consumido en el Perú, pero su sabor permite cocinar este ingrediente valioso en muchas comidas deliciosas. Fotografía proporcionada por encantadisimo.

Ingredientes de los garbanzos.

Procedimiento de los garbanzos.

Este proceso le llevará entre 60 minutos a 120 minutos dependiendo si usted ha remojado 1 día antes los garbanzos, y la frecuencia de cuanto cocina.

  1. El primer paso, es lavar los ingredientes que hemos obtenido, y sobretodo a aquellos que tienen gran volumen y se puedan lavar.
  2. Remojar los garbanzos sobre una fuente y llena de agua 1 día antes de su cocción. Por ejemplo, si desea cocinar el día de mañana esta comida, tendrá que dejarlo desde ahora remojando.
  3. Ya que hemos remojado los garbanzos, ahora nos toca cocinarlo. Y para ello, es necesario que usted ponga agua a hervir, y deje cocinar a fuego medio.

Haciendo el guiso.

  1. Sobre una sartén añadir el aceite que hemos elegido (se recomienda que use aceite de oliva), y dejar dorar con ajo, y los ajíes que hemos mencionado en los ingredientes.
  2. Añadir los garbanzos que hemos cocinado, y dejar guisar por unos instantes, mas o menos 1 minuto.
  3. Mezclar muy bien, y sazonar con sal y sazonador umami.
  4. Apagar el fuego y dejar reservar para después.
  5. Para esta comida, usted necesita preparar arroz blanco, y una preparación de ensalada de verduras. Esto le ayudará a presentar de manera correcta su plato.
  6. No olvide acompañar de un jugo de frutas.

Nota. Se recomienda el uso de el aceite de Oliva por su alto valor nutritivo, y porque es un ingrediente que refleja un sabor mas agradable.

Irvis Murillo.

Video de la preparación.

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6 junio, 2019

Raya Guisada


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Raya guisada para acompañar en el almuerzo.

La Raya es una comida típica del Perú que se cocina para el almuerzo, y tiene diferentes formas de cocinar. Si eres de las personas que desea algo diferentes, delicioso, y nutritivo; la raya guisada será tu mejor opción. En esta receta vamos a aprender a preparar una raya guisada acompañada de arroz blanco, y el guiso de raya (esta se prepara con ajíes y cebolla). ¡Veamos cómo prepararlo!

La raya es un alimento que ha sido utilizado en diversas cocinas del mundo.

Ingredientes de la raya guisada.

  • 1 kg de Raya fresca, lo puede comprar en un mercado local. Puede decirle al señor(a) que le corte en presas medianas.
  • Ají rojo fresco.
  • Ají amarillo fresco sin picar.
  • Ajo molido fresco, deberá ser fresco.
  • Sal al gusto, u opcional.
  • Arroz blanco cocinado.
  • Aceite vegetal, o aceite de oliva (recomendado).
  • Culantro picado en pequeño.
  • 1 jarra de agua limpia.

Procedimiento de la receta.

Preparación de la raya: 30 Minutos.

  1. Lavar bien las presas de raya, y conservarlas en un recipiente grande para añadir otros ingredientes.
  2. Picar el culantro en pequeño y añadir dentro de este recipiente, y trata de mover de un lado a otro.
  3. Picar cebolla en bastones largos, y añadir pedazos de tomate para hacerlo para representativo.
  4. Añadir todo esto dentro del recipiente y dejar macerar.

Cocción de la raya: 20 minutos.

  1. Sobre una sartén ovalada y grande (recomendado), añadir los un pizca de aceite de oliva o aceite vegetal, y los ajíes (amarillo, rojo, y el ajó molido).
  2. Dejar dorar por un momento, y añadir una pizca de agua para que no seque el guiso.
  3. Allí añadir la raya cortada en presas, y todo lo que hemos reservado en el recipiente.
  4. Mover con una cuchara de un lado a otro, y dejar cocinar.
  5. Añadir una pizca de agua, y dejar cocinar a fuego medio.
  6. Servir acompañado de arroz blanco, y una ensalada de verduras. No olvide de preparar un jugo de frutas para comer mucho mejor.

Nota. El aceite de Oliva es el aceite que recomendamos, pero si no tiene la posibilidad de usarlo, use aceite vegetal normal. Cocinar a fuego medio.

MCP Recipes.

Fotografía proporcionada por Alfonso López via Flickr.

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Recetas para acompañar.

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10 mayo, 2019

Sudado de Suco (Coco)


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Pescado de mar que sirve para preparar guisos y hacer sudados. Un plato muy cocinado en el norte del Perú.

El Sudado de Suco es una comida típica de la cocina peruana que puedes preparar como alternativa a los sudados que pueden existir dentro de la gastronomía peruana. La forma en que podemos lograr una buena cocción, es seguir el mismo procedimiento de como se prepara un sudado, y añadimos algunos ingredientes como: ajíes, tomate, cebolla, ajo molido, y sazonadores (que puedes usar al gusto). Si es la primera vez que vas a cocinar un sudado, mira el procedimiento de esta receta y preparar esta deliciosa comida. ¡Veamos cómo prepararlo!

Sudado de pescado preparado en un restaurante Local. El sudado es una de las comidas más conocidas dentro de la cocina peruana y tiene un sabor delicioso.
Sudado de pescado preparado en un restaurante Local. El sudado es una de las comidas más conocidas dentro de la cocina peruana y tiene un sabor delicioso.

Ingredientes del Sudado de Suco.

  • 1 kg de pescado suco comprado en un mercado local y exprimido sus viseras.
  • Un tomate picado en Juliana, o en bastones pequeños.
  • Una cebolla mediana picado en bastones pequeños.
  • Ají rojo o ají colorado, una bolsita que se fresca.
  • Ají amarillo molido, y fresco.
  • Ajo molido, 2-4 cucharadas.
  • Sazonador umami, conocido bajo la marca, “aji-no-moto”.
  • Sal al gusto y/u opcional.

Procedimiento General:

Procedimiento de la preparación.

  1. El primer paso, es lavar cada pescado y asegúrate de exprimir y/o obtener todas las viseras para no ser cocinadas dentro del sudado. Esto permitirá no toparse con elementos que tienen sabores desagradables.
  2. Reservamos los pescados en un recipiente grande y y dejamos reposar.
  3. Picamos la cebolla y el tomate en bastones, y se añade dentro de todos los pescados.
  4. Sazonamos todos los pescados, y añadimos: sazonador umami, y mover de un lado a otro.

Procedimiento de la cocción.

  1. Ahora bien, calentar en un sartén ajo molido, y los ajíes (ají rojo y amarillo), y añadir toda la bolsita que hemos comprado.
  2. Dejamos sazonar, y movemos con una cuchara de un lado para otro.
  3. E inmediatamente añadir todos los pescados y dejamos cocinar.
  4. Dejamos cocinar, y revisar cada vez; y si el guiso está a punto se secarse, añadir una pizca de agua y dejar.
  5. Cocinar a volumen bajo para una cocción lenta.
  6. Apagar cuando los ojos de los pescados estén sobresalidos; y su carne esté blanda.
  7. Acompañe de un jugo de frutas, y de una ensalada de verduras.

Nota. No se olvide de tapar al sartén con su tapa o una tapa adecuada. Además, puede preparar arroz blanco para acompañar.

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Recetas Similares.

Preguntas frecuentes.

¿Cuánto tiempo de cocción demora el Sudado de Suco?

El tiempo de la cocción del Sudado de Suco tiene un tiempo estimado de 20 minutos a 1 hora. Esto dependerá de la persona de quien lo va a cocinar, y que ingredientes va a utilizar.

¿Qué herramientas son necesarias para cocinar esta receta?

Entre las herramientas necesarias están: Un sartén de mango largo, o ovalado (del cual se usa para cocinar el lomo saltado), una cuchara de palo, o una espátula de madera, mantel para impedir que nuestra ropa contamine la comida, un recipiente para guardar y reservar.

¿Donde puedo conseguir el Pescado Suco o Coco?

Lo puede conseguir fácilmente y de forma fresca en un mercado local, o donde hay cámaras de pescados que venden al publico a un precio reducido o al mayor. Dependiendo de la zona donde viva, tendrá que levantarse temprano.

¿Cuántas calorías tiene el Sudado de Suco?

El Sudado de Suco tiene 370 Calorías por cada 100 gramos de consumo. El valor es un estimación o promedio, y estan consultadas en la Tabla de Alimentos Peruanos de INS del Gobierno de Perú.

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Recetas peruanas
Publicado:

Actualizada: 28 mayo, 2019

Categoría: Recetas peruanas

El Sudado de Suco es una comida típica de la cocina peruana que puedes preparar como alternativa a los sudados que pueden existir dentro de la gastronomía peruana.

Preparación Total: PT20M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4-6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: prepara la receta del sudado de suco cocinado de forma fácil con MCP Recipes
Calorias: 370 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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19 abril, 2019

Ceviche Mixto


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Receta peruana conocida mundialmente por ser el plato más conocido, delicioso y representativo de la cocina peruana.

El Ceviche Mixto es la receta peruana que todos conocemos, pero que muy pocos sabemos cómo hacerlo. De hecho, el ceviche del Perú es uno de los platos banderas de la cocina peruana, y su fruto se debe precisamente por la trayectoria de alimentos y sabores que se han fusionado para lograr esta perfección que tenemos. Hoy vamos a preparar la receta del ceviche mixto de forma fácil para poder prepararlo como todo un profesional, y reunir en familia. También es un procedimiento para aquellos que tienen un negocio de comida criolla o cevicheria. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Ceviche Mixto cocinado en Perú. Fotografía proporcionada por roland luistro.
Preparación del Ceviche Mixto cocinado en Perú. Fotografía proporcionada por roland luistro.

Ingredientes del Ceviche Mixto.

  • Una taza de calamares.
  • Una taza y media de pulpo fresco.
  • 2 docenas de caracoles.
  • 2 docenas de colas de langostinos (pelados y limpios).
  • 2 docenas de conchas de abanico.
  • ½ kg de pescado (esta vez puede elegir el pescado que usted quiera, pero recomendamos los más caros y finos).
  • Una taza de jugo de limón.
  • 2 cebollas en corte Juliana.
  • Una cucharada de culantro picado.
  • 3 ajíes lino picado.
  • Medio rocoto en rodajas para decorar.
  • 2 choclos sancochados.
  • 3 camotes sancochados.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.

Procedimiento de la receta.

  • Limpiar los camarones y pasarlos en agua hirviendo. Y dejar reposar.
  • Lavar el pulpo con abundante agua con sal, y cocinar por 30 segundos con agua bien hervida (o hervir hasta su cocción aunque no es preferible, vea la nota).
  • Picar los camarones en anillos y el pulpo en tajadas diagonales.
  • Cocinar por 1 minuto en agua hirviendo los caracoles, y por 2 minutos las colas de langostino.
  • Dejar las conchas crudas y cortar el pescado en cubos para sazonar con la mitad del jugo de limón y pimienta.
  • Dejar reposar hasta que cambie ligeramente de color y añadir sal, apio y ají.
  • Colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagar bajo el caño. Dejar escurrir, y una vez listo el ceviche de pescado, agregar los mariscos y colocar el jugo de limón restante.
  • Incorporar la cebolla y decorar con las rodajas de rocoto y culantro. Servir acompañado de camote y choclo.

Nota. No es preferible cocinar el pulpo, pero se recomienda que lo pase por agua hirviendo durante 30 segundos o un minuto.

MCP Recipes.

Información interesante.

El Ceviche que se cocina en el Perú, es uno de los platos más conocidos y emblemáticos que representa la identidad de la gastronomía peruana. Ya que es una comida muy popular, la forma en que se prepara varia según las estaciones geográficas donde uno se encuentre. Por ejemplo, si visitas el norte peruano, podrás degustar ceviches más deliciosos y con diferentes sabores (se cree que el norte del Perú tiene la mejor oferta gastronómica). Y eso va a depender de uno mismo, saber reconocer.

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Recetas Peruanas
Publicado:

Actualizada: 28 mayo, 2019

Categoría: Recetas peruanas

El Ceviche Mixto es la receta peruana que todos conocemos, pero que muy pocos sabemos cómo hacerlo. De hecho, el ceviche del Perú es uno de los platos banderas de la cocina peruana, y su fruto se debe precisamente por la trayectoria de alimentos.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: ceviche mixto receta peruana con mcp recipes
Calorias: 872 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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1 abril, 2019

Pollo guisado


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Receta criolla para preparar en el menú del día y de fácil preparación.

El Pollo guisado es una comida típica del Perú preparada con carne de pollo, y es cocinado en forma de guiso donde se le agrega ajíes, y sazonadores de tal forma que esta comida quede deliciosa. Hay muchas personas que preparan esta comida de varias formas, y eso depende del lugar donde estemos ubicados; mientras en el norte del Perú se puede observar una preparación deliciosa y con diferentes ingredientes, la verdad es que esta misma comida va cambiando cuando estamos en el sur del Perú. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Pollo guisado acompañado de pedazos de limón, y arroz blanco. Fotografía proporcionada por Tyrgyzistan.
Preparación del Pollo guisado acompañado de pedazos de limón, y arroz blanco. Fotografía proporcionada por Tyrgyzistan.

Ingredientes de la receta.

  • 500 g (½ kg) de carne de pollo cortada en presas medianas o pequeñas.
  • 1 bolsita de ají amarillo fresco sin picar.
  • Aceite vegetal para aderezar.
  • 1 bol-sita de ají rojo o panca sin picar. Sustituir con ají colorado si no hay.
  • Sazonador umami para resaltar sabor.
  • Comino al gusto, usar en pocas cantidades.
  • Ajo molido fresco.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Cortar la carne de pollo en presas medianas o pequeñas (eso dependerá de como consume sus alimentos o cuantas personas tiene a su alcance).
  2. Lavar la carne de pollo y dejar sobre un recipiente para iniciar con la maceración. Dentro de este mismo recipiente, añadir los sazonadores (comino, pimienta, sal al gusto, y ajo molido). Y mover de una cuchara de palo hasta mezclar.
  3. Sobre una sartén ovalada, de tamaño mediano o grande; preparar un aderezo con aceite vegetal, y añadir 1-2 cucharadas de ajo molido, y dejamos dorar.
  4. En este instante, o dentro de 1 minuto; añadir los ajíes y hacer una mezcla. Y dejamos dorar, y añadir la carne de pollo que hemos macerado en el procedimiento 2.
  5. Dejamos cocinar a fuego lento, y añadir una pizca de agua para que el guiso no se seque. Y apagar cuando la carne denote un color amarillo oscuro, o hincar con un tenedor de mango de madera (trinche).
  6. Acompañar y servir con una ensalada de verduras, un jugo de frutas, y de arroz. Además, puede acompañar esta receta de una rica menestra.
  7. Deguste en familia, y acompañar con las personas que más ama. O al menos esfuércese por hacerlo.

Nota. Se recomienda que no use muchos condimentos, o sazonadores; y que el uso de sal puede perjudicar su salud a largo plazo. La idea es que pueda equilibrar su alimentación, y prevenir siempre.

MCP Recipes.

Recetas para acompañar.

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Recetas peruanas
Publicado:

Actualizada: 29 mayo, 2019

Categoría: Recetas peruanas

El Pollo guisado es una comida típica del Perú preparada con carne de pollo, y es cocinado en forma de guiso donde se le agrega ajíes, y sazonadores de tal forma que esta comida quede deliciosa.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT40M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Receta del pollo guisado preparado de forma casera.
Calorias: 1854 kcal.
Fibra: 0 g.
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27 marzo, 2019

Viuda o Viudita de ajíes


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta criolla preparada como parte del almuerzo y cocinado en la cocina profunda del Perú.

La Viuda o llamado siempre “Viudita”, es una comida que se suele preparar como parte del almuerzo, y otras comidas dentro de la cocina peruana. Se trata de un plato fácil de preparar, fácil de integrar con ingredientes, y de sabor delicioso. El sabor proviene del sabor a picante, y de otras especias o sazonadores (pues se le agrega ají-no-moto, comino y pimienta), y en sus diferentes versiones, se suele acompañar de cebolla picada en cuadros pequeños. ¡Veamos cómo prepararlo!

Los ajíes verdes y la gran variedad que tiene el Perú, permiten que las comidas o esta comida tengan el sabor que se merece. Fotografía proporcionada por grainconnoisseur.

Ingredientes para la Viudita.

  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños.
  • 1-2 ajíes verdes picados en pequeño, corte anillo.
  • Sal al gusto.
  • Agua hervida pero fría.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Sazonador umami (ají-no-moto).

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es acondicionar un pequeño tazón, o recipiente de vidrio para añadir 1 taza de agua, y luego la cebolla picada en cuadros pequeños.
  2. Condimentar el agua añadiéndole, comino, pimienta, ají-no-moto, y sal al gusto. Y por ultimo, añadir los ajíes verdes picados dentro de esto.
  3. Mover cuidadosamente, y probar el sabor. Reconocer el sabor, y probar; y sino añadir más especias al gusto.
  4. Se puede servir para acompañar con cualquier comida que usted disponga; y es preferible cuando su comida no tiene presas o un guiso.

Nota. Puede sustituir los ajíes verdes por escabeches frescos. Siempre cortar en forma redonda o en anillos.

MCP Recipes.

¿Dónde conseguir ají verde?

Vista previa de una planta que tiene ajíes verdes, o rocotos pequeños. Fotografía proporcionada por Eduardo Francisco Vazquez Murillo.
Vista previa de una planta que tiene ajíes verdes, o rocotos pequeños. Fotografía proporcionada por Eduardo Francisco Vazquez Murillo.

Puedes conseguir Ajíes verdes en un mercado local, o mercados mayoristas donde se venden en el Perú profundo. Es decir, en mercados donde puedes encontrar la verdadera naturaleza de la cocina peruana, y donde está la mejor comida en términos de sabor, y tradición. Una forma cordial, es que puedas sembrar esta planta y obtener sus frutos, será una buena forma de garantizar tus ingredientes sin perjudicar tu salud.

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Receta criolla peruana
Publicado:

Actualizada: 29 mayo, 2019

Categoría: Recetas peruanas

La Viuda o llamado siempre “Viudita”, es una comida que se suele preparar como parte del almuerzo, y otras comidas dentro de la cocina peruana.

Preparación Total: PT10M (minutos).
Cocción Total: PT10M (minutos).
Cantidad de personas: 4-6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: receta de la viuda o viudita criolla preparada en la cocina peruana (gastronomia peruana)
Calorias: 716 kcal.
Fibra: 0 g.
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5 sobre 5


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26 marzo, 2019

Locro de zapallo con carne de cerdo


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Receta típica del Perú preparado con carne de chancho y crema de locro de zapallo.

El Locro de Zapallo con carne de cerdo, es una comida que puedes preparar de forma fácil y rápida para acompañar en tu almuerzo, o en tu menú diario. Se trata de una comida que puedes hacer utilizando zapallo, especias (sirven para condimentar), ajíes, arroz y carne de chancho (tendrá que escoger unicamente pulpa). Además, puede acompañar esta comida de una ensalada de cebolla para hacerla más deliciosa y de un jugo de frutas especial. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de Locro de Zapallo preparado de forma casera. Fotografia proporcionada por Rheanna.
Preparación de Locro de Zapallo preparado de forma casera. Fotografia proporcionada por Rheanna.

Ingredientes del locro de zapallo con carne de cerdo.

  • 500 gramos de zapallo normal, y cortado en dados.
  • 500 gramos de carne de chancho, escoja unicamente la pulpa.
  • 1 bolsita de ají amarillo fresco.
  • 1 bolsita de ají rojo o colorado sin picar.
  • Ají no moto o sazonador umami.
  • 2-4 cucharadas de ajo molido fresco.
  • Aceite vegetal.
  • Pimienta al gusto e opcional.
  • Comino al gusto e opcional.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es cortar la carne de chancho en cuadrados pequeños. Y dejar reservar para usarlo después. No olvide de lavar la carne siempre.
  2. Condimentar la carne de cerdo cortada en pequeño, y añadir aji-no-moto, comino y pimienta). Dejamos y reservar.
  3. Sobre una olla mediana, añadir los ajíes (rojo y amarillo), y un poco de aceite. Y dejar dorar hasta que suene. Añadir 2 cucharadas de ajo molido y mover.
  4. Añadir el zapallo cortado en dados pequeños, y dejar dorar. Añadir un poco de agua para no dejar que la maceración se queme.
  5. Dejamos cocinar a fuego lento, y observar de vez en cuando. Apagar cuando el zapallo esté bien cocinado y esté hecho crema.
  6. Probamos sabor y condimentamos si es que faltase algo.

Nota. Servir acompañado de una ensalada de cebolla o tomate, y preparar un jugo de frutas para degustar mucho mejor.

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¿Qué es el Zapallo?

Vista previa de un conjunto de verduras, e incluye el zapallo (cortado en dados pequeños). Fotografia proporcionada porwww.thousandflavors.com
Vista previa de un conjunto de verduras, e incluye el zapallo (cortado en dados pequeños). Fotografia proporcionada porwww.thousandflavors.com

La Palabra Zapallo priviene del Del quechua sapallu. Y se define como: Calabaza comestibles.

Recetas para acompañar.

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Recetas de carne y peruana
Publicado:

Actualizada: 16 junio, 2019

Categoría: Recetas peruanas

El Locro de Zapallo con carne de cerdo, es una comida que puedes preparar de forma fácil y rápida para acompañar en tu almuerzo, o en tu menú diario.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT10M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Receta del locro de zapallo acompañado de carne de chancho y ensalada de cebolla
Calorias: 1925 kcal.
Fibra: 0 g.
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21 marzo, 2019

Yucas Fritas con Ensalada de cebolla


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida típica del Perú y de otras cocinas del mundo que sirve para acompañar en el almuerzo, platos favoritos, o en el desayuno.

Las Yucas fritas es un tipo de comida que puedes preparar como alternativa a las yucas cuando se las cocinan hirviendo. A diferencia de estas ultimas (yucas hervidas), con las yucas fritas puedes darle un sabor más delicioso y acompañar en el desayuno como alternativa al pan, o dentro del pan. Hay que recordar que usar aceite vegetal, elevará las calorías de esta receta y posteriormente nos pueden subir de peso si es que no sabemos controlar nuestra dieta. En todo caso, te dejamos la receta para hacerlo.

Preparación de las Yucas fritas preparado en un restaurante y acompañado de una salsa blanca.
Preparación de las Yucas fritas preparado en un restaurante y acompañado de una salsa blanca. Fotografía proporcionada por Daniela Samaniego.

Ingredientes de la receta.

  • ½ kg (500 gramos) de yucas frescas y de tamaño mediano.
  • 2-3 cebollas picadas en corte Juliana (vea la receta).
  • Aceite vegetal para freír.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  • El primer paso, es pelar cada yuca y dejarlas limpias. Y luego guardarlas dentro de un recipiente para hervirlos dentro de una olla con agua y sal.
  • Dentro de esa misma olla, añadir la sal en cantidades opcionales. Y dejar cocinar a fuego lento, y observar de vez en cuando (hincar con una tenedor largo y observar).
  • Apagar cuando estén bien cocinadas. Y luego proceder a freír sobre una sartén.
  • Freír hasta dejar que las yucas queden bien doradas y separarlas para acompañar con otra comida o de una ensalada de cebolla.
  • Para preparar la ensalada de cebolla, tienes que picar la cebolla y sazonar con sal y especias. Puedes mirar al detalle esta receta en Ensalada de cebolla.

Nota. Pelar con mucho cuidado cada yuca, y cortarlos por la mitad; esto servirá para que se cocinen rápidamente. También, una de las formas es picar o dejar cortes en medio de cada yuca para una cocción más rápida.

MCP Recipes.

Recetas similares.

Gráfico Nutricional.




Receta Peruana
Publicado:

Actualizada: 30 mayo, 2019

Categoría: Recetas peruanas

Las Yucas fritas es un tipo de comida que puedes preparar como alternativa a las yucas cuando se las cocinan hirviendo.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta de las Yucas fritas preparada con ensalada de cebolla receta peruana
Calorias: 1034 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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20 marzo, 2019

Mollejas guisadas con Menestra Marrón


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Comida típica del Perú preparada con ajíes y carne de mollejas.

Las Mollejas guisadas con Menestra Marrón es una comida típica del Perú preparada con ajíes, sazonadores y acompañada de menestra marrón. Se puede preparar fácilmente para el almuerzo, y es una de las comidas más deliciosas dentro de la cocina peruana, porque la forma en que cocina depende directamente de los ingredientes y de quien la cocina. Para hacerlo más delicioso, es necesario preparar un jugo de frutas para acompañar y además de una ensalada de verduras. ¡Veamos cómo prepararlo!

Anticuchos preparados con mollejas. En este caso las mollejas también son cocinadas y guisadas para lograr esto, y para esta receta se sigue el mismo procedimiento. Fotografía proporcionada por cc monster.
Anticuchos preparados con mollejas. En este caso las mollejas también son cocinadas y guisadas para lograr esto, y para esta receta se sigue el mismo procedimiento. Fotografía proporcionada por cc monster.

Ingredientes de la receta.

  • 500 gramos de carne de mollejas.
  • Ají amarillo molido y que sea fresco.
  • Un tomate cortado en bastones.
  • Una cebolla cortada en bastones.
  • Aceite vegetal para el aderezo.
  • Ají rojo molido.
  • Ajo molido.
  • Sazonador umami (Se puede usar ají-no-moto).
  • Sal al gusto.
  • Comino.
  • Pimienta.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar bien las mollejas y exprimir las grasas que puedan tener. De hecho, si recurre a un supermercado puede comprar mollejas ya limpias.
  2. Guardar cada molleja sobre un tazón y tenerlo allí para sazonarlos. Es importante escurrir todo el agua que pueda tener y dejamos reposar.
  3. Sobre ese mismo tazón, añadimos los sazonadores (comino, pimienta, sal y ají-no-moto [que seria nuestro sazonador umami]), y mover de un lado a otro.
  4. Dejamos reposar por unos minutos, y lo reservamos.
  5. Sobre un sartén grande (se recomienda que sea ovalada y de aquellos que se usa para freír picarones), preparar un aderezo.
  6. A este aderezo lo añadimos aceite vegetal, los ajíes amarillo y rojo. Y dejamos dorar por unos instantes. Y luego añadir con mucho cuidado y despacio las mollejas.
  7. Dejar cocinar a fuego lento, y observar de vez en cuando para cocinarlos.

Cuando observamos qué ya está cocinado, podemos añadirle cebolla picada en bastones, y tomate cortado, y dejamos dorar por unos instantes. Mover de un lado a otro para verificar el sabor y apagar.

MCP Recipes.

Recetas Similares.

Gráfico Nutricional.




Recetas peruanas
Publicado:

Actualizada: 4 junio, 2019

Categoría: Recetas peruanas

Las Mollejas guisadas con Menestra Marrón es una comida típica del Perú preparada con ajíes, sazonadores y acompañada de menestra marrón.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT40M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Preparación de las mollejas guisadas para acompañar con menestra marrón y jugo de frutas.
Calorias: 1772 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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23 febrero, 2019

Fritanguita Peruana (Chanfainita)

Comida por excelencia del Perú preparado con asadura y acompañado de ensalada de cebolla y otros ingredientes.


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Comida por excelencia del Perú preparado con asadura y acompañado de ensalada de cebolla y otros ingredientes.

Receta peruana para consumir en el desayuno o en el menú.

La Fritanguita es una comida típica del Perú preparada con asadura, cebolla, tomate picado y ajos. Es una comida que puedes preparar para degustar en tu desayuno, y es una de las comidas más populares que puedes encontrar en el Perú. Usualmente, esta comida es cocinada para ser vendida en puesto de comidas, o restaurantes que pueden vender este plato. Si eres de las personas que busca algo delicioso, y deseas preparar la frintanguita puedes seguir esta receta. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Chanfainita preparado por peru.com

Ingredientes de la receta.

  • 500 g de asadura cortada en pequeño.
  • Vinagre al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Ajo molido fresco.
  • Comino al gusto.
  • Un puñado pequeño de Orégano.
  • Cebolla fina.
  • Tomate picado.
  • Aceite vegetal.
  • Papas blancas peladas.

Procedimiento de la receta.

  1. Se limpia muy bien la asadura quitándoles los nervios y el pellejo. Se pone a macerar la asadura cortada en pequeño durante 1 hora.
  2. La asadura se debe de cortar en pequeño.
  3. Se prepara muy a parte, un aderezo con ajos, comino, orégano, cebolla picada, tomate picado y se sazona con sal. Y se hace freír bien y se agregan los pedazos de asadura.
  4. Se añade un vaso de vinagre y se cocina a fuego moderado, y a mitad de la cocción se agregan papas blancas y cortado en cuadros pequeños.
  5. Se acompaña con arroz blanco. Y un jugo de frutas.

Definiendo términos.

Receta del fritanguita peruana.
Preparación de la fritanguita preparado por RPP.

La Chanfainita o Fritanguita es una comida típica del Perú, muy conocida por ser servido en los desayunos. Se acompaña de ensalada de cebolla, y suele presentarse como un plato con diversas presentaciones. Usted puede acompañar con una taza de café (si lo prepara para el desayuno), o un jugo de frutas, si lo está preparando para el almuerzo. También es vista, para servir en fiestas sociales y grandes eventos.

Mira el video de la preparación.

Da play para conocer la preparación.

Fotografía proporcionada por peru.com




Receta Peruana
Publicado:

Actualizada: 23 febrero, 2019

Categoría: Recetas peruanas

La Fritanguita es una comida típica del Perú preparada con asadura, cebolla, tomate picado y ajos. Es una comida que puedes preparar para degustar en tu desayuno, y es una de las comidas más populares que puedes encontrar en el Perú.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Preparación de la fritanguita o chanfainita.
Calorias: 0 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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