Manipulación de nuestros alimentos


consejos para preparar y guardar nuestros alimentos
Consejos para preparar y guardar los alimentos
Ahora que tenemos las manos, las herramientas y la cocina limpias, ¿Qué podemos hacer para prevenir la contaminación de los alimentos al prepararlos? He aquí algunos consejos para preparar y guardar los alimentos con sumo cuidado.
Los alimentos se deben de poner una atención muy especial al prepararlo porque si no tenemos cuidado puede resultar muy dañina, incluso mortal. Para prevenir la intoxicación alimentaria, debemos de aprender a preparar bien los alimentos. Veamos cuatro consejos:

No descongelar a temperatura ambiente. Según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, aunque el centro de la carne esté todavía duro mientras se descongela, la capa externa puede haber entrado en la llamada zona de peligro, es decir, la franja de temperatura que oscila entre los 4°C y los 60°C donde las bacterias se multiplican rápidamente. Se recomienda descongelar los alimentos en el refrigerador, en el microondas o sumergirlos en agua fría dentro de un envase hermético.

Cocinar por completo: Según la Organización Mundial de la Salud (ONU) ´´con una cocción adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos´´. Especialmente en sopas o guisos, debe alcanzarse un mínimo de 70°C. Algunas personas comprueban la temperatura de la carne con un termómetro o la pinchan con un cuchillo para verificar que está cocida.

Servir enseguida: Los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente por mucho tiempo. Hay que servirlos inmediatamente para evitar que se estropeen. Hay que mantener fríos los alimentos fríos y mantener calientes los alimentos calientes. La carne puede conservarse caliente introduciéndola en un horno a unos 90°C.


Guardar las sobras adecuadamente: Todas las porciones que sobren y que posiblemente se pueda consumir para otra ocasión se deben de empaquetar o forrar en recipientes debidamente tapados o usando plástico de cocina. Estos alimentos han de durar aproximadamente entres 3-4 días en consumirlas.