Asistente de cocina

El asistente de cocina es aquella persona que acompaña al chef. Es también aquella persona que sabe cocinar, tiene conocimientos básicos sobre gastronomía o arte culinario. Su función es asistir al chef, haciéndolo más fácil su trabajo y preparando los ingredientes antes de cocinarlo. Es común asociar al nombre de asistente como ayudante, que usualmente se usa en el Perú. Hay que recordar que tanto el chef como el asistente de cocina son personas que saben cocinar, solo que el asistente es la persona cuya experiencia aun todavía lo ejerce. Es decir, tiene poca experiencia en el trabajo de cocina.

Funciones del asistente de cocina

Definición del asistente de cocina 


La función fundamental del asistente de cocina es recopilar, disponer y recordar al chef sobre los ingredientes que tiene que aplicar en cada uno de los platos, preparar los ingredientes antes de…en un lugar llamado Mise en Place. Cumpliendo las reglas sanitarias y normas del lugar donde trabaja.
Muchos chef famosos recomiendan a muchos jóvenes que recién se inician en esta carrera de gastronomía sobre la importancia que es—como decirlo así—prepararse y saber cómo es el trabajo del chef. Acostumbrarse a aquella rutina de trabajo que puede ser muy pesado para algunos. Por eso he aquí la recomendación.


Diferencias entre chef y asistente de cocina

En lo personal no hay ninguna diferencia entre ser chef o asistente de cocina. Porque 1. La mayoría de peruanos tienen bien equivocada el término de chef a quien cocina y definen chef a cualquier persona que cocina en un restaurante o escuela y 2.Porque tanto el chef como el asistente de cocina saben cocinar. Jerárquicamente si lo hay, tanto por la experiencia como el grado de conocimiento.
Es decir a mayor experiencia mayor grado de conocimientos. Porque un alumno recién egresado de una escuela no va a tener la suficiente capacidad y experiencia para ir de frente a ser chef ejecutivo.  Por lo tanto es lógico decir que el chef es casi ser lo mismo que un asistente de cocina. La idea de todo esto es que algunos sobresalen y otros no. He aquí la condición y el esfuerzo de cada uno.



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