Plato típico de la gastronomía peruana.

El tamal peruano es un alimento típico de la cocina peruana. La preparación de este alimento es difícil, y se cocina con los ingredientes locales. Para preparar este alimento, usted debe tener conocimiento básico. Generalmente se utiliza una estufa de leña para cocerla. Ahora se acompaña de una ensalada de cebolla y café. ¡ es una deliciosa comida! Vamos a ver cómo prepararlo!

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Preparación del Tamal Peruano. Fotografía proporcionada por ep_jhu a través de Flickr.

Ingredientes para el tamal peruano.

  • 1 kg de mote molido (alcance para 10 tamales).
  • ½ kg (500 g) de carne de pollo cortado en presas chicas.
  • 2 cebollas medianas y cortadas en pluma delgada (ensalada).
  • ¼ de escabeches frescos y cortados en tiras largas.
  • Hojas de plátano verde y piola para amarrar.
  • 4 huevos cocidos y cortado en mitades.
  • 40 g de ají rojo molido. (O ají panca).
  • 40 g de ají amarillo (o ají panca).
  • 20 g de ajo molido fresco.
  • ¼ de aceitunas frescas.
  • Aceite vegetal.
  • Vinagre blanco.
  • Sal.

Procedimiento de la receta.

1. Con la ayuda de un “molino de mano,” proceder a moler el mote hasta hacerlo una masa. Pero antes de ello; haber dejado remojando un día antes en agua.

2. Luego sobre una olla; hacer rápidamente un aderezo agregando aceite, ajo y el ají panca. Y dejar tomar punto.

3. Realizar el aderezo a temperatura normal, y agregar agua hasta la mitad, y junto a ello el mote molido.

4. Con una cuchara de palo, comenzar a mover de un lado a otro sin permitir que la masa se pegue en la olla. Para esto se necesita agregar mucho aceite.

5. Finalizar cuando el mote esté hecho una masa uniforme, y consistente; lista y de color amarillo crema. Y luego, disponer de las hojas de plátanos para empezar con la envoltura.

6. Pero antes; preparar otro aderezo agregando aceite (solo un poco), 2 cucharadas de ajo molido, ají panca, y sofreír el aderezo hasta agarrar punto.

7. Y una vez listo, agregar los escabeches cortados en tiras pequeñas, y sazonar con sal y Umami. Y por último las presas de pollo.

8. Ahora sobre una hoja de plátano acomodar una cantidad de masa de mote y acomodar en la forma que deseemos. Sin olvidar agregar una pequeña cantidad de aderezo preparado.

9. Acompáñelo de aceituna y amárrelo con “trinche de plátano” (o usar piola). Hasta formar la cantidad obtenida según la porción preparada por nosotros.

10. Luego sobre una olla con agua hervida poner a los tamales a cocinar, y dejar por una hora. Servir acompañado de ensalada de cebolla y ají picante (como en la foto).

11. ¡Acompáñelo de una taza de café y, sobre todo, de sus seres queridos! ¡Que disfrute de esta receta!

Nota: Cuando se habla de “mote”; se refiere básicamente al maíz desgranado y cocido que debe ser remojado un día antes de su preparación. Esto se hace para que el mote reviente rápidamente. También se le agrega huevo cocido; pero tenga en cuenta que este no sirve para ser guardado junto al tamal preparado.

MCP Recipes.

¿Donde conseguir Tamales de Perú?

Vista previa de los tamales peruanos.

Los Tamales preparados en Perú, son una comida que se prepara para la venta al publico. Y se puede encontrar cuando se camina por la calle, o un lugar publico de comidas. El horario para consumir esta comida, es a partir de las 6 pm y casi toda la noche.

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