Receta a base de legumbres y vegetales.

Como parte de nuestra misión de promover comidas sanas y nutritivas, hoy les presentamos una receta preparada a base de legumbres que se llama Ceviche de Tarhui y Champiñones, una comida deliciosa para variar nuestras comidas y consumir ingredientes nutritivos, recomendados por la Asamblea General de las Naciones Unidas. Si es la primera vez que vas a preparar una receta como esta, quedará delicioso. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Ceviche de Tarhui (Conocido popularmente como Chochos) y champiñones.

Ingredientes de la receta.

  • Una taza de Tarhui o chocho, que esté cocinado.
  • Una taza de cebolla en cuadritos y lavados dos veces.
  • 2 tazas de champiñones blancos.
  • 2 cucharadas de rocoto picado en cuadritos.
  • Un tomate sin piel y sin semilla (cortados en cubitos).
  • ½ diente de ajo que esté finamente picado.
  • 10 limones.
  • Hojas de culantro picado.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En un tazón colocar el Tahui o el chocho y los champiñones cortados en láminas junto con el jugo de los limones y un poco de sal y pimienta. Marinar por unos 10 minutos.
  2. Añadir el tomate en cubos, el rocoto picado, y el ajo. Mezclar muy bien.
  3. Luego añadir la cebolla cortada en cuadros, un poco de cebolla china, y culantro picado.
  4. Dar vueltas hasta mezclar bien, y servir acompañado con una hoja de lechuga y camote o yuca sancochada.

Servir acompañado en cualquier comida, y preparar un jugo de frutas especial. Puede ver la lista de jugos aquí.

Definición de términos
Tarhui Planta leguminosa oriunda del Perú, que crece hasta un metro de altura y produce unos granos en vaina comestibles llamados chochos.

 





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