14 noviembre, 2016

Rocoto con berenjena

Para nuestras comidas:

El rocoto con berenjena es una crema de ají picante que está preparada con rocoto molido y berenjena. Su preparación consiste en un molido para formar una crema de color verde claro. El cual es degustado en todas las comidas que desea, la forma de preparar es fácil y requiere de muy poco tiempo. Esta crema se puede degustar en platos oficiales como la pollada, la parrillada y otros platos de la cocina peruana. Si desea preparar esta crema podrá seguir las instrucciones que se encuentran debajo, y finalmente podrá disfrutar de una deliciosa crema.

¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la crema:

• 1 rocoto entero.
• 1 berenjena.
• Aceite vegetal.
• Sazonador Umami (que es opcional).
• Pimienta (esto es opcional).

Preparar una deliciosa crema de rocoto con berenjena.
Preparar una deliciosa crema de rocoto con berenjena.

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada ingrediente, y pelar la berenjena de tal forma que se exprima la cáscara superficial (la berenjena es de color anaranjado oscuro o claro).
  2. Quitar el rabito de la berenjena, y cortar toda la pulpa en cualquier estilo. De esta forma lo tiene listo para ser molido.
  3. Lo mismo sucede con el rocoto, pero sólo se podrá sacar las pepas si usted cree necesario (para picar o no picar), y cortar en cualquier estilo.
  4. Disponer de una licuadora, y agregar todos los ingredientes principales; y sazonar con una pisca de sal, y sazonador Umami.
  5. Licuar durante 30 segundos, y antes de licuar, añadir una pisca de aceite vegetal para ayudar en el molido. Una vez listo, licuar. Hay versiones en donde se le añade “piscas de pimienta”, para obtener un mejor sabor.
  6. Obtenga una crema de color verde anaranjado, y de buen sabor. Por favor, puede observar la foto para una referencia más exacta. Como siempre disfrute de una excelente comida.

Nótese: Para licuar los ingredientes, es necesario que utilice un vaso de licuadora que sea pequeño, es decir, no deberá utilizar el vaso grande y tradicional de su licuadora, sino un vaso pequeño para un mejor licuado. De igual forma, si desea obtener un mayor picante a la crema, no saque las pepas del rocoto, y licúelo uniformemente.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

El rocoto con berenjena es una crema de ají picante que está preparada con rocoto molido y berenjena. Su preparación consiste en un molido para formar una crema de color verde claro.

Preparación Total: PT59M (minutos).
Cocción Total: PT59M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Rocoto con berenjena, Receta del Rocoto con berenjena
Calorias: 60 g.
Fibra: 1 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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25 octubre, 2016

Ensalada de verduras

Comida nutritiva:

La ensalada de verdura es una comida que incorpora diferentes tipos de hortalizas que proveen un conjunto de nutrientes, y que es necesario consumir para tener un organismo más sano y saludable. En la ensalada se incorpora lechuga, repollo, zanahoria, rabanitos, y otras verduras para hacer más nutritiva. Se puede preparar para acompañar en cualquier comida, y es una comida de fácil preparación.
¡Vea como se prepara!

Ingredientes de la ensalada:

• 1 repollo mediano y rayado (utilice un rayador).
• 1 lechuga pequeña, y cortada en tiras delgadas.
• 2 a 3 rabanitos medianos cortado en círculos.
• Zanahoria rayada.
• Limones (exprimido en jugo).
• Sal al gusto (esto es opcional, es recomendable que no use sal).

Prepara una Ensalada de verduras casera.
Prepara una Ensalada de verduras casera.

Procedimiento:

  1. Sobre un bowls, se agrega las verduras ya cortadas; y se los lava. Aunque es frecuente que se lave por separado.
  2. Después de lavar bien cada verdura, es necesario que se agregue limón y sea añadido dentro de la ensalada.
  3. De esta forma, se logra cocinar la ensalada, y se disfruta de un preparativo nutritivo.
  4. Es necesario que usted acompañe cada ensalada y comida, de refrescos naturales. Si desea uno en particular, observe esta lista de jugos.
  5. Servir en cualquier comida, y disfrútelo.
  6. Como siempre, agregue los ingredientes claves en cada comida; los cuales son: amor y creatividad. Y comparta con las personas que más ama.

Nota: En esta receta se ha especificado las cantidades, esto se refiere a que la cantidad estará preparada para 4 a 6 personas. Utilice sus propias cantidades y añada según la cantidad de personas, y gustos.

Entrada de verduras
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

La ensalada de verdura es una comida que incorpora diferentes tipos de hortalizas que proveen un conjunto de nutrientes, y que es necesario consumir para tener un organismo más sano y saludable.

Preparación Total: PT30M (minutos).
Cocción Total: PT30M (minutos).
Cantidad de personas: 6-10 personas.
Publicado por:
Palabras claves: ensalada de verduras, receta de la ensalada de verduras
Calorias: 24 g.
Fibra: 1.2 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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22 octubre, 2016

Olluquito con carne

Comida familiar:

El Olluquito con carne es una comida preparada con ollucos y carne de res; esta es cortada en forma de dados pequeños que permite ser cocinada sobre un sartén y saltear (es una técnica de cocinado que se realiza en un sartén, se usa en algunas comidas como el lomo saltado). El olluco es cortado en pequeño, o en la forma que uno quiera. De esta forma se logra el “Olluquito”, y es servido con arroz, ensalada y jugo de fruta.

¡Veamos cómo prepararlo!

Olluquito saltado con carne preparado gracias a Monarcaxx.
Olluquito saltado con carne preparado gracias a Monarcaxx.

Ingredientes para el Olluquito:

  • ½ kg de Olluco fresco.
  • ½ kg de carne de res (compre una parte de filete).
  • Sazonador Umami.
  • Aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • 1 a 2 de tazas de arroz cocinado.

Procedimiento de la receta: 

  1. Antes que nada, se lava los Ollucos, y se corta por la mitad. La idea de esto es crear diferentes formas de cortes, que servirá para cocinarlo.
  2. Luego de esto, se añade sal, y un poco de ají-no-moto (esto es el sazonador Umami). Con esto se logra sazonar los ollucos.
  3. Para el cocinado, se utiliza el sartén que puede ser cualquier, pero se recomienda un sartén que sea ovalado y con un contorno que permita mover los ollucos.
  4. Se acciona el fuego de la cocina, y se deja calentar el sartén. Se añade aceite, y luego de unos segundos se agrega los ollucos sazonados (en el procedimiento dos, ya se ha sazonado los ollucos para ello use un bowls o tazón).
  5. Se deja cocinar, y se añade una pisca de agua (esto es opcional, pero es necesario añadir porque el tiempo de duración seca el jugo del olluco).
  6. Se prueba el sabor y se apaga cuando esté en un buen punto. Se sirve con arroz, y una ensalada. Además de un jugo de frutas (si desea cómo preparar un buen jugo encuentre algunos en Categorías de Jugos peruanos).
  7. Como siempre, no olvide de agregar los ingredientes claves en una comida, los cuales son: amor y creatividad. Y como siempre, reúna en familia, o de las personas que más admira.

Como consejo, siempre use ingredientes de calidad y en buen estado. Además lave muy bien cada ingredientes de la forma correcta.

Almuerzo
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

El Olluquito con carne es una comida preparada con ollucos y carne de res; esta es cortada en forma de dados pequeños que permite ser cocinada sobre un sartén y saltear (es una técnica de cocinado que se realiza en un sartén, se usa en algunas comida

Preparación Total: PT56M (minutos).
Cocción Total: PT57M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Olluquito con carne, receta del olluquito con carne.
Calorias: 256 g.
Fibra: 10 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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1 marzo, 2016

Sopa de mejillones

La gran sopa de casa:

La Sopa de choros o también llamado “Caldo de choros” es una comida preparada con mejillones, papa, pedacitos de tomate, decorado con hojas de culantro, y fideos. Este último insumo, permite dar a nuestro caldo una mejor degustación y a la vez integrar bien con los demás ingredientes. Por ser un caldo que se cocina con “mejillones” es considerado una sopa nutritiva y rica en minerales; lo que es muy recomendada en nuestra dieta balanceada. La preparación de esta sopa es fácil, y los ingredientes lo podemos encontrar cerca de nosotros para disfrutarlo sin ningún problema.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la sopa de choros:

• ½ k (500 g) de mejillones lavados (conocidos por “choros”).
• 1 cucharada de ajo molido.
• 2 cucharadas de Aceite vegetal.
• 1 tomate pequeño picado en dados pequeños.
• 1 cebolla pequeña picada en dados.
• ¼ (250 g) de fideo (vienen envasados).
• ¼ de papa amarilla (cortada en cuatro partes por cada papa).
• 2 cucharadas de orégano.
• Ramitas de culantro (picado en pequeño).
• Sazonador (conocido en Perú como Ají-no-moto).
• 1 zanahoria pequeña rayada en rayador.
• 130 g de zapallo “iqueño” (también se raya en rayador).
• Sal.

Preparar una deliciosa sopa de mejillones.
Prepara una deliciosa sopa de mejillones.

Procedimiento de la sopa:

  1. En una olla mediana (el tamaño depende de la cantidad de personas a degustar), agregar el aceite vegetal y el ajo molido. Y consecuentemente la cebolla picada en cuadros, el tomate y sofreírlas.
  2. Dejar dorar y agregar agua (2 litros en este caso). Y esperar que hierva; y luego de la espera agregamos los fideos. Y agregamos sal al gusto y probamos que este en su punto.
  3. Lo dejamos cocinar por 14 minutos (el tiempo que durara en cocer los fideos); y en la mitad del tiempo agregamos las papas, zanahoria y zapallo rayados (esto permite que los insumos se cocinen al finalizar la cocción de los fideos). Y por último los mejillones bien lavados (vea la sección de la tía Zoila).
  4. Dejamos cocinar hasta los 14 minutos, y probamos la sazón del caldo. Y finalmente—si faltase algo— agregamos sazonador, el orégano y decoramos con las ramitas de culantro a su alrededor.
  5. Finalmente, servimos en platos hondos y lo acompañamos de limones.

Nota: La cantidad de agua mencionada en el procedimiento dos; se ha calculado siguiente la receta original; pero eso podría variar si usted dispone para más personas.

Sopa de mariscos
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

La Sopa de choros o también llamado “Caldo de choros” es una comida preparada con mejillones, papa, pedacitos de tomate, decorado con hojas de culantro, y fideos.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: sopa de choros peruano, receta de mejillones peruanos
Calorias: 92 g.
Fibra: 0 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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1 febrero, 2016

Dulce de higo

Para cualquier ocasión:

El dulce de higo es un postre preparado con azúcar y canela. Y su principal ingrediente está en cocinar higos verdes, para después llevar a preparar en un tiempo determinado. En el Perú, se prepara para que las personas la puedan vender, y son un producto que se adquieren por este medio. Aunque hay muchas familias que lo predisponen para la degustación familiar, y el sabor es rico. En nuestro país el dulce de higo se vende a la venta en público, y este auge se observa en muchas ciudades de nuestro país, y es servido en pyrex para degustar mejor.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para el dulce:
• 1 kilo de higo verde (a punto de madurar).
• 1 kilo de azúcar.
• 1 canela.

Preparación del Dulce de Higo de forma casera.
Preparación del Dulce de Higo de forma casera.

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada higo y cortar la parte delantera de cada uno, (la unión del rabito que une a la planta y éste). Y dejamos un corte en forma de cruz en su parte trasera.
  2. Sobre una olla, agregamos los higos cortados y con ello media cucharada de sal, y llenamos agua hasta la superficie de éstos.
  3. Realizar esta acción hasta tres veces, y lograr enjuagar perfectamente. De este modo suprimimos el pigmento lechoso que puedan tener los higos.
  4. Realizado las acciones anteriores, agregar nuevamente agua y dejar que hierva a fuego normal. En esta ocasión ya no enjuagamos, sino que pasamos a hervir y pasamos a observar el proceso de cocción.
  5. La hervida permitirá cocinar a los higos, pero nuevamente lo botamos el agua. Y en una olla a parte agregamos el azúcar y la canela. Y finalmente lo dejamos cocinar hasta su punto.
  6. Usted apagará el proceso de cocción, cuando observe que el azúcar se espese y se transforme en miel. El cual será el dulce que acompañará a los higos.
  7. Durante la cocción, el azúcar se deberá confitar y tomar una masa espesa que permitirá ser el dulce del higo (la cantidad de azúcar es todo el kilogramo).
  8. Dejar enfriar, y servir en “pyrex”. O después de enfriar a medio ambiente, lo introducimos dentro del refrigerador y servimos bien frio (o tome como ejemplo a la foto de esta receta).

Nota: Las hervidas sirven para sacar el pigmento lechosa que tiene el higo, y no pueda perjudicar su degustación.

Postre peruano
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

El dulce de higo es un postre preparado con azúcar y canela. Y su principal ingrediente está en cocinar higos verdes, para después llevar a preparar en un tiempo determinado.

Preparación Total: PT120M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 6-10 personas.
Publicado por:
Palabras claves: preparación del dulce de higo, dulce de higo peruano, receta del dulce de higo
Calorias: 76 g.
Fibra: 1.7 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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17 enero, 2016

Causa limeña

Hecha con mucho cariño:

La causa limeña es una comida típica del Perú, preparada exclusivamente con uno de los ingredientes oriundos del Perú, la papa. Este ingrediente es el elemento principal de toda la comida, el cual permite formar el puré que necesitamos para elaborar un inolvidable limeñazo. La causa limeña se puede preparar en todo tipo de ocasiones y reuniones, y se puede decorar de la manera que deseemos. Además, se podrá acompañar de nuestra bebida favorita y es de fácil preparación. Está claro que puede variar los ingredientes a su gusto y hacer de esta comida algo más que deliciosa, pero no hay duda de que estamos hablando de una comida exquisita.

¡Veamos cómo prepararlo!

Causa Limeña preparada gracias a Stefanie Schwarz.
Causa Limeña preparada gracias a Stefanie Schwarz.

Ingredientes para la causa limeña:

• 1 kg. de papa amarilla cocida.
• 250 ml. de aceite vegetal.
• 4 – 6 cucharadas de Ají amarillo.
• 1 lechuga fresca y lavada.
• 100 g. de queso fresco (opcional).
• 2 choclos (cortados en rodajas).
• 4 aceitunas medianas (para acompañar).
• 4 huevos cocidos (cortados en rodajas).

Procedimiento de la receta:

1. Hervir las papas hasta que se cocinen. Servirán para preparar el puré.

2. Enfriar las papas o hacer Baño María y pelarlas inmediatamente. Luego, prensarlas para obtener el puré y amasar bien con las manos.

3. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, ají amarillo y aceite (mezclar todos los ingredientes hasta que todo quede amarillo). Después, tomar con la mano porciones pequeñas de puré para formar la figura que desee.

4. Colocar nuestro diseño en un plato y colocar encima rodajas de huevo cocido, una hoja de lechuga, aceituna y trozos de queso fresco (opcional).

5. Por último, acompañar con una salsa criolla servida sobre el puré de papa.

6. Puede servir junto a su bebida favorita y disfrutar acompañado de las personas que más admira y ama.

Siempre es bueno que use ingredientes de alta calidad y pueda usar para poder su preparar su comida. Además lave muy bien sus insumos para una mejor cocción.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

La causa limeña es una comida típica del Perú, preparada exclusivamente con uno de los ingredientes oriundos del Perú, la papa. Este ingrediente es el elemento principal de toda la comida, el cual permite formar el puré que necesitamos para elaborar.

Preparación Total: PT59M (minutos).
Cocción Total: PT59M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Causa norteña. receta de la causa norteña
Calorias: 1.225 g.
Fibra: 12 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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20 diciembre, 2015

Cancha serrana

Preparado con maíz cancha:

La cancha serrana o también llamado “maíz de cancha”, es un bocadillo preparado con maíz tostado (el maíz se fríe), y que sirve para acompañar en diversas comidas y son la atención preferida de los comensales. Su cocción consiste en freír sobre aceite la cancha, y realizar una breve fritura. Es sazonado con sal, y es el ingrediente clave para lograr que la cancha sea exquisita. Se acompaña en el ceviche y es agregada como acompañante para dar una nueva presentación, o mejorar la exquisitez de esta comida. Aunque también se consume por si solo y es un gran aporte de energía.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la cancha serrana:

• ½ kilo de maíz de cancha.
• Sal al gusto.
• 2 cucharadas de Aceite vegetal o aceite de Oliva.

Prepara una rica cancha serrana.
Prepara una rica cancha serrana.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla o sartén (escoja uno de tamaño mediano), agregar 2 cucharadas de aceite y dejar calentar. Y luego agregar una pizca de sal.
  2. Una vez caliente agregar el maíz cancha, y con una cuchara de palo darle vueltas continuamente.
  3. Mover hasta que el maíz tome su color de cancha (asegúrese de tener un color amarillo dorado tal como se muestra en la foto).
  4. Cocinar hasta su punto y apagar cuando el color del maíz haya llegado a un color “medio moreno o amarillo”.
  5. Servir en platos típicos como el ceviche, o consumirlo para nuestro día. Si lo prepara para acompañar en una comida; guíese de la foto de la receta. O úselo como referencia.

Nota: La cancha serrana es conocida también como “maíz pacho”, o “maíz de cancha”. Por lo tanto, las terminologías son diferentes dependiendo del lugar que usted los compre.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

La cancha serrana o también llamado “maíz de cancha”, es un bocadillo preparado con maíz tostado (el maíz se fríe), y que sirve para acompañar en diversas comidas y son la atención preferida de los comensales.

Preparación Total: PT20M (minutos).
Cocción Total: PT29M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Cancha serrana, receta de la cancha serrana
Calorias: 436 g.
Fibra: 16 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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14 noviembre, 2015

Huevo frito

Para el desayuno y almuerzo

El huevo frito es una comida preparada fácilmente y una de las comidas más rápidas de hacer. Es de fácil preparación porque posee un solo insumo y por lo tanto su cocción resulta inmediato. Actualmente se prepara para el desayuno y sirve como acompañamiento para el llamado “Arroz con huevo frito”. Aunque lo recomendable es prepararlo para el desayuno. Hoy vamos a preparar un huevo frito de tal modo que la podamos servir como acompañamiento en un rico desayuno, además se compartirá el modo más preciso para poder freír y las calorías que estamos consumiendo.

¡Veamos cómo prepararlo!

Huevo frito preparada gracias a FOTOGRAFIA ESCOLA FOCUS.
Huevo frito preparada gracias a FOTOGRAFIA ESCOLA FOCUS.

Ingredientes para el desayuno:

  • 4 huevos de gallina que sea frescos.
  • 4 panes medianos y redondos (francés o italiano).
  • 1 cucharada de sal o al gusto.
  • 500 ml de aceite vegetal.

Procedimiento de la receta:

  1. Escoger un sartén y poner a calentar. De este modo permitimos que el sartén suba de temperatura y luego poder añadir aceite vegetal.
  2. Para comprobar si ya podemos usar el sartén, solo tenemos que pasar la mano a una altura del sartén y sentir si hay calor o no. Si sentimos que hay calor, podemos notar que ya estamos listo para comenzar a freír.
  3. Inmediatamente añadir ½ taza de aceite y dejar calentar. Subir la temperatura de nuestra cocina a alto y una vez calentado el aceite añadimos piscas de sal (si nota que se ha desprendido un ruido cuando se agrega sal, es señal que podemos utilizarla para freír).
  4. Ahora con sumo cuidado, rompemos una parte del huevo sobre una superficie dura, y con la ayuda de las manos rompemos el cascarón del huevo y dejamos caer suavemente la parte interna del huevo.
  5. Dejamos freír y le damos vuelta con una espátula de cocina.
  6. Observar que este bien cocinado y repetir el mismo procedimiento con los demás huevos.
  7. Una vez frito todos nuestros huevos, lo podemos acompañar en cada pan y consumir con una taza de avena con leche. El huevo frito quedará tal como la foto de esta receta nos da.

Nota: Tenga cuidado al momento de utilizar los utensilios básicos ya que si estos están mojados con agua podrá a hacer que el aceite comience a saltar.

Almuerzo
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

El huevo frito es una comida preparada fácilmente y una de las comidas más rápidas de hacer. Es de fácil preparación porque posee un solo insumo y por lo tanto su cocción resulta inmediato.

Preparación Total: PT56M (minutos).
Cocción Total: PT56M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Huevo frito, receta huevo frito
Calorias: 120 g.
Fibra: 12 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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31 octubre, 2015

Ensalada rusa

Una gran ensalada de casa:

La Ensalada rusa es una comida preparada de diversas formas y cocinado en muchas cocinas del mundo. La preparación oficial proviene de su país de origen cuyos ingredientes se suele hacer referir a una “comida vegana”. En Rusia las personas lo consideran un plato popular, y en nuestro país estos nexos de ingredientes le han permitido a esta comida formar parte de nuestra gastronomía. Aunque preparado con el mismo talento y sabor de nuestra cocina. Su cocción final consiste en agregar vegetales que sean frescos y hacer con todo éstos una deliciosa ensalada.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la Ensalada:

• ½ kilo de betarragas medianas.
• ½ kilo de zanahorias.
• ½ kilo de arvejas o guisantes.
• 2 choclos medianos enteros.
• 500 g de Mayonesa preparada o hecha en casa.
• ½ kilo de papa de color.
• 1 palta de tamaño regular (puede ser de cualquier tipo).
• Sal al gusto.
• Sazonador.

Preparado por katiemetz
Preparado por katiemetz

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla mediana, llevar a sancochar cada ingrediente y dejarlas cocinar hasta su punto (cocinamos las betarragas, las zanahorias, la papa y los choclos).
  2. Al momento de cocinar cada ingrediente agregar una pizca de sal a los choclos, las arvejas y las papas). O bien repetir este proceso al final de la cocción.
  3. Una vez cocinado todos los ingredientes, picar en dados pequeños, y desgranar los choclos en dientes, y ponerlos en un bol.
  4. Dentro del bol agregar la mayonesa, sal al gusto y sazonador Umami (Ají-no-moto). Y mezclar y servir (tal como en la foto de esta receta).
  5. Mezclamos los choclos en dientes, la betarraga picada en cuadritos, las arvejas y la papa).
  6. Servir en platos típicos como el pavo al horno, pollo a la parrilla, en una pollada. Y sírvalo acompañado de sus seres que más admira y ama.

Nota: Procure que todos los ingredientes estén bien cocinados y en su punto.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

La Ensalada rusa es una comida preparada de diversas formas y cocinado en muchas cocinas del mundo. La preparación oficial proviene de su país de origen cuyos ingredientes se suele hacer referir a una “comida vegana”.

Preparación Total: PT41M (minutos).
Cocción Total: PT59M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Ensalada rusa, receta de la ensalada rusa.
Calorias: 170 g.
Fibra: 500 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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3 octubre, 2015

Locro de zapallo

El locrito de siempre:

El Locro de zapallo es una comida típica del Perú preparado con zapallo y acompañado de alverjas. La preparación de esta comida consiste en cocinar zapallo, carne de res o de cerdo y acompañarlo de zanahoria y choclo. De tal modo que podamos servirlo con arroz y otros ingredientes que puedan darle un sabor distinto a nuestro preparativo final. Hoy se cocina en muchas partes de nuestro país y es la comida que muchos padres de familias prefieren. Tanto su sabor, como en la calidad de plato hace que esta comida peruana prevalezca como una de los mejores en cocinar.

¡Veamos cómo prepararlo!

Locro de zapallo preparado gracias a blueskylimit.
Locro de zapallo preparado gracias a blueskylimit.

Ingredientes del locro de zapallo:

  • ½ k (500 g) de zapallo iqueño (cortar en dados pequeño).
  • ¼ k (250 g) de alverja verde pelada.
  • 1 zanahoria mediana y pelada.
  • 1 choclo pelado en dientes.
  • ½ k de carne de res cortado en filetes (pura pulpa).
  • Sazonador Umami (en Perú conocido como Ají no moto).
  • 1 cucharadita de ají amarillo fresco.
  • 1 cucharadita de ají seco.
  • 1 cucharadita de ají rojo.
  • 2 cucharaditas de ajo molido fresco.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • Aceite vegetal.
  • 1 ramita de culantro picado (para agregar al locro).
  • 1 cucharadita de orégano (podrá ser opcional).
  • Sal al gusto.

Preparación del locro de zapallo:

  1. Lavar la cantidad de masa y picar en dados pequeños a la carne de res. Y dejar escurrir el agua que pueda contener.
  2. Luego lo sazonamos con vinagre (agregar 2 cucharadas), una pisca de pimienta y comino, sazonador Umami y ajo molido. Y lo removemos con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar (5 minutos aprox.).
  3. Después, picar en cubos pequeños al zapallo (previamente pelado la cáscara de éste). Y seguidamente pelar la alverja, pelamos el choclo (lo dejamos solo en dientes), y cortar en cuadros pequeños a la zanahoria.
  4. Lavar todas las verduras y dejar escurrir del agua que pueda tener. Y dejar listo para cocinar.
  5. Ahora, sobre una olla mediana agregar la carne y dejar sofreír (a veces no es necesario agregar agua ya que con la misma maceración forma un jugo que lo hace cocinar). Si en caso faltara agua solo agregar una cantidad mínima.
  6. Dejamos sofreír hasta que la carne tome cierto grado de cocción, y en esto agregamos el aceite, los ajíes, y sazonar con ajo. Y dejamos dorar previamente.
  7. Agregar inmediatamente el zapallo cortado en trozos, la zanahoria, el choclo y la alverja pelada. Le damos vuelta con una cuchara de palo, probamos si le falta sal y agregamos agua (agregar la cantidad necesaria que no pase de la mitad de todos los ingredientes cocinados).
  8. Dejar cocinar a temperatura normal, y para finalizar la cocción total observe que el zapallo se deshaga hasta convertirse en una crema de amarillo intenso (tal como la foto de esta receta nos sugiere). Y por último agregar piscas de orégano y Umami (Ají-no-moto) y apagar.
  9. Servir con arroz y de una bebida natural (chicha morada o maracuyá). Y deguste de un buen plato.

Nota: La cocción de la carne de res se puede cocinar solo con el jugo de la maceración que le hemos dado. Pero existen ocasiones en que la carne puede resultar dura y por lo tanto necesita que tome más tiempo en el procedimiento seis.

 

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 11 – Recetas para poder reunir en familia

El Locro de zapallo es una comida típica del Perú preparado con zapallo y acompañado de alverjas. La preparación de esta comida consiste en cocinar zapallo, carne de res o de cerdo y acompañarlo de zanahoria y choclo.

Preparación Total: PT29M (minutos).
Cocción Total: PT39M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Locro de zapallo, receta del locro de zapallo
Calorias: 704 g.
Fibra: 12 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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