26 septiembre, 2015

Avena con Leche

El que mamá nos prepara:

La Avena con leche es un delicioso y nutritivo desayuno que podemos preparar para acompañar en nuestros quehaceres y llevar en la lonchera. Se acompaña de pan y de otros alimentos tales como: queso, mermelada o huevo frito. Además, es un desayuno que podemos preparar fácilmente ya que los ingredientes para hacerlo lo encontramos fácil en nuestra casa o cerca de nosotros, y son posibles de adquirir. Para conseguir su preparación basta con escoger una avena que podrá ser envasada o escogida en forma de grano. Y otros alimentos pequeños como: canela, manzana, pedazos de piña y membrillo. Lo que nos dará una rica preparación.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para el desayuno de avena:

• ½ k (500 g) de avena envasada.
• 250 ml de leche envasada o suelta (directamente de un establo).
• Un trozo de membrillo cortado de cualquier forma.
• Un trozo de piña o una cáscara de esta (fresca y sana).
• Una manzana de jugo cortada en mitad.
• 1 litro de agua previamente hervida.
• Canela en rajas.
• Azúcar al gusto.

Preparado por Siendo Saludable
Preparado por Siendo Saludable

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una taza, agregar agua hasta la mitad, y llenar la cantidad que sobra con los granos de avena que ha adquirido (si la avena es envasada la cocción será más fácil). En este tipo de preparación se utiliza la avena que viene envasada.
  2. Lo movemos con una cuchara y lo disolvemos. De modo que esta cantidad lo utilizamos para nuestra preparación a futuro.
  3. Ahora, sobre una olla mediana y limpia; agregamos agua hasta la mitad y dejamos hervir. Pero agregamos la canela, el membrillo, la manzana y el pedazo de piña.
  4. Y dejamos hervir hasta ablandar estos alimentos; y a continuación agregamos la “taza de avena” que hemos disuelto durante el procedimiento uno (el tiempo a dejar será de 5 minutos aproximadamente).
  5. Y luego de esto, dejamos hervir a temperatura normal. La contextura de nuestra avena deberá estar bien especita y no muy suelto. De modo que podamos utilizar un poco más de agua cuando esté lista.
  6. Mover constantemente y dejar cocinar a fuego bajo. Y apáguelo cuando haya dado entre uno y dos hervidas; y en ese preciso tiempo agregar la leche para dotarlo de un sabor diferente (agregue la leche por todo el contorno de la avena y la olla), y lo movemos con una cucharon y apagamos.
  7. Si nuestra avena se encuentra muy caliente, opte por enfriarlo y sírvalo cuando esté con la temperatura correcta. Con esta hermosa acción ahora podrá servir sobre tazas y acompañarlo con pan (los panes pueden estar acompañados de algún ingrediente especial, tal como: carne, salchicha, huevo frito, palta…etc.).

Nota: Si la cantidad de avena no fue lo suficiente para servir, procure utilizar agua para disolver más avena y obtener más líquido. De esta forma, obtendrá más avena, pero sin perder la calidad de ésta misma.


Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

La Avena con leche es un delicioso y nutritivo desayuno que podemos preparar para acompañar en nuestros quehaceres y llevar en la lonchera. Se acompaña de pan y de otros alimentos tales como: queso, mermelada o huevo frito.

Preparación Total: PT1M (minutos).
Cocción Total: PT1M (minutos).
Cantidad de personas: personas.
Publicado por:
Palabras claves: Avena con leche, receta de la avena con leche.
Calorias: g.
Fibra: g.
Review:
Rating: 1 sobre 1

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26 julio, 2015

Arroz a la cubana

Una comida que se prepara internacional mente:

El Arroz a la cubana es una comida muy popular y que se conoce a nivel internacional por la facilidad de su preparación, y por la incorporación de sus ingredientes (los cuales podemos encontrar fácilmente); se dice que esta comida lo puede preparar cualquier persona sin saber nada de cocina, y es la primera comida que muchas personas preparan ante de iniciarse en el mundo de la gastronomía. Y aunque este plato no sea típicamente peruano, se suele dar una preparación casera acerca de esta comida española, donde en algunas de sus presentaciones se suele usar uno o los dos tipos de ingredientes (este puede ser el plátano o el frito de huevo cada uno). Además, es una comida muy rápida de hacer por lo que se considera una “comida de emergencia” para las personas que tienen poco tiempo. Su sabor es rico.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para el arroz a la cubana:

• 4 huevos de gallina y de calidad.
• 4 plátanos de freír o de isla.
• 440 g (4 tazas) de arroz lavado previamente.

Preparado por Sabor Selva
Preparado por Sabor Selva

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar el arroz escogido y separarlo sobre un recipiente adecuado y cómodo. Para luego usarlo en la cocción de éste.
  2. Luego sobre una olla, preparamos un aderezo básico donde agregamos: Aceite vegetal y ajo molido, de modo que podamos sofreír y hacer un buen aderezo.
  3. Una vez sofreído el aderezo, agregamos agua (la cantidad deberá ser la misma que se usó para la cantidad de tazas de arroz), y dejamos que hierva hasta su punto.
  4. Mientras esto hierve, sobre un espacio aparte calentamos aceite vegetal y agregamos una pisca de sal (para esto use un sartén adecuado y cómodo). Lo dejamos a una temperatura baja para no adelantar el calentado.
  5. Una vez listo esto, procuramos chequear el agua del arroz si está cocinándose; para luego agregar el “arroz lavado” que se ha hecho en el procedimiento uno.
  6. Y lo dejamos que hierva (pero con una temperatura baja); y pasamos a pelar y cortar cada plátano en la mitad. De modo que lo podamos freír y por cada plátano sacar dos mitades (observe la foto de esta receta).
  7. Ya que el aceite de freír se ha ido calentándose, incorporar cada mitad de plátano sobre este y dejar freír. Pero procurando que no se queme y dando vuelta de un lado a otro para freír por ambos lados (para esto utilice una cuchara de madera de mango largo).
  8. Sacar cuando este bien frito, y dejar caer el aceite que puede contener.
  9. Luego pasamos a la fritura de los huevos; e incorporamos cada uno en su debido lugar y muy despacio (debemos de procurar que el huevo salga entero y no disconforme).
  10. Freír debidamente y luego separarlo en un plato aparte.
  11. Observar que el arroz se haya cocinado totalmente, y pasamos a servir.
  12. Para esta comida lo puede acompañar de un jugo de frutas y disfrute de esta comida casera.

Nota: Lo primero que se deberá freírse (como se explica en esta receta); será el plátano ya que posee una textura blanda, pero a la vez lo hace débil en la penetración del olor de otros ingredientes que se hayan freído anteriormente. Por eso aquí es importante que friamos primero el plátano y luego los huevos. Para ello puede calentar nuevamente aceite y freír cada ingrediente por separado, pero esto es opcional.

Almuerzo
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

El Arroz a la cubana es una comida muy popular y que se conoce a nivel internacional por la facilidad de su preparación, y por la incorporación de sus ingredientes (los cuales podemos encontrar fácilmente).

Preparación Total: PT59M (minutos).
Cocción Total: PT59M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Arroz a la cubana, receta de la arroz a la cubana.
Calorias: 277 g.
Fibra: 440 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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9 marzo, 2015

Caldo de verduras

El caldo para nuestros vegetales:

El Caldo de Verduras es una comida preparada con vegetales y papas. Y para su preparación solo se incorpora vegetales (zanahoria, nabos, brócolis o apios) sin añadir carne, lo que lo hace una comida súper nutritiva y netamente puro vegetal; ya que los insumos que podemos agregar pueden variar según el gusto que tengamos como agregar los ingredientes que más deseamos. Hoy en día, se prepara por medio de una receta básica y se puede preparar para el almuerzo o muchas veces para la cena. También es una receta básica y los ingredientes que usemos estará a nuestro alcance y su modo de preparar es totalmente fácil. El rico sabor será nuestro mayor logro.

¡Veamos cómo hacerlo!

Caldo de Verduras preparado gracias a Juan Miguel Avalos #HoyCocinoYo
Caldo de Verduras preparado gracias a Juan Miguel Avalos #HoyCocinoYo

Ingredientes para el Caldo de verduras:

  • 4 limones partidos por la mitad.
  • 4 papas de color y cortada por la mitad.
  • Una rama de apio y cortado en círculos.
  • Un nabo mediano cortado en pequeño.
  • 3 zanahorias cortada en círculos.
  • Brócoli cortado en pequeño.
  • 500 g de fideos para sopas (opcional).
  • Orégano para agregar a la sopa.

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada ingrediente y cortar en la forma en que deseemos. Pero teniendo en cuenta que cada vegetal deberá tener una forma pequeña.
  2. Una vez hecho esto; agregamos dentro de una olla agua hasta la mitad y dejamos hervir. Pero lo sazonamos con sal al gusto (procure dar un buen sabor).
  3. Antes que hierba el agua, procure agregar los vegetales que tengan que cocinarse más. Por eso incorpore primero los vegetales que usen una mayor cocción tales como: la zanahoria, las papas, las habas y por último el brócoli y el apio.
  4. Dejamos cocinar a fuego medio y una vez hervida el agua agregamos los fideos y lo movemos de un lado a otro hasta que se cocinen.
  5. Probar el sabor de nuestro caldo y si el líquido de nuestro caldo ha disminuido; le agregamos un poco más de agua a nuestra preparación (para que no suceda esto agregue agua hasta la mitad de su olla y según su entorno a cocinar prepárelo).
  6. Servir sobre platos hondos y si deseamos lo podemos agregar un huevo y esparcirlo por toda su superficie (el calor del caldo hará que el huevo dé una cocción rápidamente). Y a cada limón lo cortamos en mitades para acompañarlo en nuestro caldo.
  7. Servir y acompañar de orégano y su limón.

Nota: Cada vegetal tiene un corte en específico, no obstante puede cortalo en la forma más fácil que puede encontrar. Por ejemplo, a las zanahorias se los corta en tiras largas y al brócoli en dados pequeños, y de igual forma con el apio.

Almuerzo
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

El Caldo de Verduras es una comida preparada con vegetales y papas. Y para su preparación solo se incorpora vegetales (zanahoria, nabos, brócolis o apios) sin añadir carne, lo que lo hace una comida súper nutritiva y netamente puro vegetal.

Preparación Total: PT59M (minutos).
Cocción Total: PT59M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Sopa de verduras, receta de la sopa de verduras.
Calorias: 28 g.
Fibra: 100 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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8 marzo, 2015

Caldo de Habas

Rico en proteínas y minerales:

El caldo de habas es una sopa típica del Perú preparado con hojuelas de habas y huevo cocinado. Éste último es agregado cuando el caldo ya está hirviendo para un mejor sabor y una mejor variedad. Aunque en muchas de sus preparaciones se suele preparar de manera sola y sin agregar ningún otro ingrediente. Básicamente consumir habas como parte de nuestra dieta balanceada nos aportara grandes cantidades de proteínas y minerales. Por lo que es considerada un alimento rico en nutrientes y bueno para nuestro organismo. Y una buena forma de hacerlo es aplicando esta receta como una buena alternativa.

¡Veamos cómo prepararlo!

Fotografía de las habas peruanas tomada por Alexander Chiu Werner.
Fotografía de las habas peruanas tomada por Alexander Chiu Werner.

 

Ingredientes para el caldo de habas: 

  • ½ k (500g) de hojuelas de habas (debe ser remojado un día antes).
  • 2 huevos crudos.
  • Orégano.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla mediana poner a hervir agua hasta la mitad y luego agregar las hojuelas de las habas.
  2. Dejar cocinar hasta lograr que se hagan de color marrón oscuro (ver la foto). Y durante su cocción agregar los dos huevos crudos para su cocinado con el mismo vapor.
  3. Cuando se apague el cocinado de las habas; agregar orégano al gusto y verter sobre la olla.

Nota: Antes de proceder a cocinar las hojuelas de las habas, remojar en agua un día antes de su cocción. Esto ayuda mucho al cocinado rápido de las habas.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

El caldo de habas es una sopa típica del Perú preparado con hojuelas de habas y huevo cocinado. Éste último es agregado cuando el caldo ya está hirviendo para un mejor sabor y una mejor variedad. Aunque en muchas de sus preparaciones se suele prepara

Preparación Total: PT46M (minutos).
Cocción Total: PT36M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Caldo de Habas, receta del caldo de habas.
Calorias: 2.000 g.
Fibra: 180 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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28 febrero, 2015

Humitas criollas

Las Humitas son una muestra de la riqueza que tienen nuestros insumos al momento de prepararlos. Su sabor y textura constituyen una muestra viva de nuestra gastronomía peruana, y forma parte de unas de las grandes comidas que tiene nuestra cocina. Su preparación es 100% casera, y es preparada principalmente para el consumo familiar; y junto al tamal forman una comida que podemos degustar en la cena y como desayuno en nuestra vida cotidiana. Para la preparación necesitamos de ingredientes tales como: Maíz pelado en dientes, quesillo o queso, y es envuelta de forma que utilizamos las mismas cáscaras de donde salen el choclo (esto se lo llama pancas). Su sabor es variado ya que existen muchas versiones dentro de su preparación.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para las humitas:

• 2 kilos de choclo pelados en dientes.
• ½ kilo de queso o quesillo.
• ¼ de Aceite vegetal.
• 3 cucharadas de ajo molido.
• Sazonador “Ají-no-moto” también conocido como Umami.
• 25 pancas para envolver (sacar de los mismos choclos).
• 1 tarro de leche envasada.

Preparado por Michael de la Paz
Preparado por Michael de la Paz

Procedimiento de la receta:

  1. Moler el choclo pelado en dientes y guardarlo sobre un recipiente (para molerlo necesitará de un molino de mano). Y lo guardamos aparte.
  2. Hacer un aderezo agregando aceite vegetal, y ajo molido fresco (esto se hará a parte en otra olla); para luego agregar todo el contenido del tarro de leche. Y lo movemos para hacer una sola mezcla.
  3. En esta preparación, agregamos la “masa de los choclos” (del procedimiento uno), y lo sazonamos con sazonador Umami. Y lo movemos de un lado a otro para hacer una sola mezcla (lo podrá hacer con una cuchara de madera).
  4. Probamos sabor y nos percatamos que nuestra masa esté bien espesita y tenga un buen sabor.
  5. En un espacio aparte; lavamos las pancas (lo lavará con agua caliente), y luego comenzamos a agregar dentro de cada panca una cantidad de masa, y con una tira larga de queso o quesillo.
  6. Lo envolvemos y amarramos de forma permanente cada humita, de modo que lo podamos cocinar por una hora.
  7. Para esto; lo acomodamos dentro de una olla y lo dejamos hervir (agregue agua hasta la superficie de modo que tape a todas las humitas). Y dejamos cocer a fuego lento.
  8. Esto tardara 30 minutos aproximadamente.
  9. Una vez listo, dejar enfriar y servir. Sírvalo con ají especial y té.

Nota: Recuerde que la masa de las humitas deberá estar consistentes y bien espesas. Y en cuanto al uso de la leche dentro de la preparación deberá ser calculado de modo que no interfiera en el sabor de nuestra comida.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

Las Humitas son una muestra de la riqueza que tienen nuestros insumos al momento de prepararlos. Su sabor y textura constituyen una muestra viva de nuestra gastronomía peruana, y forma parte de unas de las grandes comidas que tiene nuestra cocina.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Humitas criollas, receta de las humitas criollas.
Calorias: 220 g.
Fibra: 12 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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27 febrero, 2015

Leche de tigre

Perfecta comida para toda ocasión:

Si bien se ha dicho que el ceviche es una gran comida que representa al Perú en casi toda su variedad de comidas; también lo es muchos platos típicos que suelen tener características peculiares y únicas. Y este es la Leche de tigre, una comida muy sabrosa con un sabor riquísimo y que toda persona en toda su vida deberá degustar. Su preparación consiste en obtener el jugo de un buen ceviche que se suele servir─ por lo general─ en vasos particulares (pero acompañado de otros ingredientes como conchas o yuyo). Y dependiendo de la exclusividad de esta comida, o el lugar donde lo estemos comprando esto suele variar. Y aunque esto se vea diferente, el sabor y el modo de prepararlo suele tener un rico sabor. ¡Nunca olvidará esta gran comida!

¡Veamos cómo prepararlo!

Leche de tigre preparado gracias a Carlos Nieto.
Leche de tigre preparado gracias a Carlos Nieto.

Ingredientes para la leche de tigre:

  • ½ kilo de pescado cortado en dados pequeños*.
  • ¼ de yugo o mococho (cortado en pequeño).
  • 1 camote sancochado y cortado en mitades.
  • 2 ajíes limos picado en tiritas pequeñas.
  • 15 limones frescos de tamaño mediano.
  • 6 cucharadas de leche envasada.
  • ¼ de cancha salada.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. Una vez obtenido el ½ kilo de pescado y elegido el pescado que usaremos; proceder a cortar en forma de dados y lo lavamos de manera adecuada. Y pasamos a reservar.
  2. En un espacio aparte, cortamos los limones y lo exprimimos. Y luego lo agregamos dentro del recipiente donde esta nuestro pescado cortado.
  3. Dejamos macerar por un tiempo determinado, y lo sazonamos con comino, pimienta y sal al gusto. Y para potenciar el sabor, agregamos unas piscas de sazonador Umami.
  4. Movemos de un lado a otro, y probamos el sabor de nuestra preparación.
  5. Y una vez listo, agregamos el yugo picado en pequeño, la cancha serrana y agregamos 3-4 cucharadas de leche para blanquear el jugo.
  6. Lo movemos de un lado a otro, y dejar que el sabor fluya sobre nuestra preparación; para luego servirlo sobre un vaso o una copa.
  7. Para ello, utilice una copa de fondo redondo y acompáñelo de camote y ají limo cortado en tiras pequeñas (como en la foto de esta receta).
  8. Como siempre, acompañe cada comida con los seres que más aprecia y ama. Y recuerde que una comida reúne y se comparten experiencias inolvidables.

Simplemente tendrá en sus manos una comida muy deliciosa. Por favor sirva este plato de una rica chicha morada. A disfrutar. 😀

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

Si bien se ha dicho que el ceviche es una gran comida que representa al Perú en casi toda su variedad de comidas; también lo es muchos platos típicos que suelen tener características peculiares y únicas.

Preparación Total: PT30M (minutos).
Cocción Total: PT30M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Leche de tigre, receta de la leche de tigre.
Calorias: 96 g.
Fibra: 88 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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22 febrero, 2015

Sangrecita criolla

La comida de los eventos y fiestas:

Si bien el cabrito, el borrego guisado y otras comidas especiales que son únicas y tradicionales en su sector. También lo es la Sangrecita, una comida peruana que tiene un rico sabor y un peculiar ingrediente que muchas personas la utilizan para hacerlo inolvidable (en este caso la sangre del animal). Y aunque esto puede resultar muy confuso para muchos, muchas personas son neutras en utilizar este ingrediente o se abstienen de su uso. La Sangrecita criolla, se prepara para fiestas y grandes eventos sociales, ya que es una comida que es tradicional, y cuenta con esta costumbre. Su sabor es riquísimo y solo lo podemos encontrar en una fiesta tradicional. El uso frecuente de la sangre es opcional, así que todos podremos consumirlo.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la sangrecita criolla:

• Hojas de hierbabuena (estas deberán ser frescas y con buen aroma).
• ½ kilo de mondongo (especialmente de cabrito).
• 20 g de ají colorado (o conocido como “ají rojo”).
• 20 g de Ají-no-moto (esto deberá ser al gusto).
• 3 cucharadas de Chicha de jora.
• 20 g de ají escabeche molido.
• 1 kilo de papa de color.
• Aceite vegetal.

Preparado por Mi Cocina Peruana
Preparado por Mi Cocina Peruana

Procedimiento de la receta:

  1. Sancochar al mondongo sobre agua. Se pela la papa y se corta en cuadros pequeños; y cuando esté precocinado se saca de olla y se lo pica.
  2. Se condimenta con comino, pimienta y sal al gusto. Y luego se le agrega chicha de jora (de tres a cuatro cucharadas).
  3. Sobre una olla aparte se adereza con aceite, agregando ajo molido fresco, ají amarillo, ají colorado (también conocido como “ají rojo”), y preparar un aderezo. Y luego agregamos los mondongos con un poco de agua.
  4. Dejamos cocinar previamente, y cuando las papas ya estén bien cocinadas agregamos la “sangre precocinada” (esto se ha hecho anteriormente). Y junto a ello agregamos las hojas de hierbabuena.
  5. Servir adecuadamente y acompañar con yucas y un refresco de frutas. ¡Que disfrute de una buena comida!

Nota: En el paso cuatro; se menciona a la “sangre precocinada” como un ingrediente para el sabor de nuestra comida, pero esto puede ser opcional para muchas personas. El uso de este ingrediente dependerá de usted.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

Si bien el cabrito, el borrego guisado y otras comidas especiales que son únicas y tradicionales en su sector. Y aunque esto puede resultar muy confuso para muchos, muchas personas son neutras en utilizar este ingrediente o se abstienen de su uso.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Sanfrecita criolla, receta de la sangrecita criolla.
Calorias: 100 g.
Fibra: 60 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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11 febrero, 2015

Arroz verde

Con conchas y lapas al estilo de Gastón Acurio:

Hoy Gastón Acurio ─nuestro chef peruano─ nos trae una receta que se prepara con conchas y lapas, para que todos podamos disfrutar de una comida singular y muy rica. Se trata de la preparación del Arroz verde, pero con un toque a lo marino, en donde vamos a agregar conchas para hacerlo diferente y una comida que tenga una buena presentación; a esto lo sumamos lapas, lo que le dará un buen sabor y quedará de maravilla. Esta comida lo podemos preparar en casa, y lo podemos degustar con nuestros seres queridos y compartir con las personas que más amamos.

¡Veamos la receta de Gastón Acurio!

Arroz verde preparado gracias a La Peruana Vegana.
Arroz verde preparado gracias a La Peruana Vegana.

Ingredientes para esta comida:

  • ¼ de taza de jugo de limón (3 a 4 limones exprimidos).
  • 01 cebolla roja picada en chifonada (de forma finita).
  • 01 pimiento pequeño cortado en Juliana (tiritas largas).
  • 01 ají amarillo entero cortado en tiritas largas.
  • 04 tazas de arroz lavado y de calidad.
  • ½ kilo de lapas y conchas frescas.
  • 01 cucharadita de vino blanco.
  • Arvejas peladas y peladas.
  • ½ taza de culantro molido.
  • 50 g de ají amarillo.
  • Ajo molido fresco.
  • Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta:

  1. Comprar lapas y conchas fresquitas.
  2. En una sartén honda, echar un chorro de aceite y luego añadir una cucharada de ajo molido más una taza de cebolla roja picada finita. Sudar tres minutitos.
  3. Añadir ahora una taza de ají amarillo licuado. Sudar cinco minutos.
  4. Añadir ahora un cuarto de taza de culantro licuado y una taza de caldo de marisco o pescado pero muy suavecito. Nada de caldos muy concentrados. Añadir ahora un chorrito de vino blanco, arvejas cocidas, ají amarillo juliana, pimiento en juliana todo al gusto y al final 4 tazas de arroz blanco cocido.
  5. Subir el fuego y dejar que el arroz empiece a chupar el líquido. Añadir las lapas picadas y las conchas enteras y seguir evaporando el líquido. Probar de sal, pimienta, pizca de comino, más culantro picado, y al final el jugo de un limón.
  6. Su zarza criolla encima y a comer.

Nota: Para el caldo de pescado o de mariscos, que se pide en esta receta; lo podemos preparar dándolo un previo cocinado a nuestras conchas y lapas. Para ello, póngalo en una olla con agua y deje que hierva durante 2 a 3 minutos para usar esa misma agua en nuestra receta.

Almuerzo
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

Hoy Gastón Acurio ─nuestro chef peruano─ nos trae una receta que se prepara con conchas y lapas, para que todos podamos disfrutar de una comida singular y muy rica.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: arroz verde, receta de la arroz verde.
Calorias: 750 g.
Fibra: 50 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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12 enero, 2015

Sopa de sémola

Hecha en casita:

Las sopas, a diferencia de las comidas tradicionales, son comidas que utilizan ingredientes que nos aportan vitaminas y energía, y que nos brinda muchos beneficios a nuestro organismo. Además, de la gran diversidad que tenemos en nuestra gastronomía. Dentro de esta gran variedad, está la sopa de sémola, cuyos ingredientes son netamente insumos vegetales, y que al prepararlo obtenemos un delicioso paladar. La oportunidad de prepararlo nos dará como resultado a una apetitosa sopa que lo podrá consumir desde los pequeños hasta los más grandes. Su modo de preparar varía, y para su preparación solo necesitamos seguir esta receta básica. Y todo nos saldrá muy bien.
¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para la sopa de sémola:

• Fideos pequeños (utilice fideos que sean pequeños).
• ¼ de sémola (solo la mitad de la cantidad).
Papa amarilla cortada por la mitad.
• Ajo molido fresco (2 cucharadas).
• 01 zanahoria rayada.
Zapallo rayado.
• Aceite vegetal.
• Ají no moto.
• Orégano.
• 02 huevos.
• Sal.

Una deliciosa sopa de sémola casera.
Una deliciosa sopa de sémola casera.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla, agregamos una cantidad pequeña de aceite, y lo aderezamos con ajo fresco.
  2. Y con una cuchara mover de un lado a otro, hasta formar un buen aderezo. Y agregamos el zapallo y la zanahoria (estos deben estar previamente rayadas).
  3. Luego, agregamos agua y dejamos hervir. Y al comenzar a calentar, agregamos la sémola y con la ayuda de una cuchara mover de un lado a otro; sin que este se pegue.
  4. En este paso, aprovechamos para agregar sal al gusto y resaltar el sabor.
  5. Dentro de un tiempo previsto, agregamos los fideos (estos deben ser pequeños), y las papas cortadas por la mitad.
  6. Y, por último, dejamos que se cocine a una temperatura normal. Pero removiendo con una cuchara para que no se pegue.
  7. Ya casi para terminar, agregamos los huevos, y lo esparcimos por toda la superficie de la sopa, y apagar.
  8. Sazonar con orégano, y ají no moto. Y servir sobre platos hondos, y acompañar de rajitas de limón.
  9. ¡Que disfrute de una buena sopa!

Nota: La cantidad de agua a utilizar, y los ingredientes; dependen del número a quien usted ha de cocinar. Para ello, solo duplique o calcule la cantidad de ingredientes que puede utilizar para la preparación de la sopa. Para este caso, la cantidad de agua es hasta la mitad.

Entrada, almuerzo
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

Las sopas, a diferencia de las comidas tradicionales, son comidas que utilizan ingredientes que nos aportan vitaminas y energía, y que nos brinda muchos beneficios a nuestro organismo.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: sopa de sémula, receta de la sopa de sémula.
Calorias: 2.000 g.
Fibra: 180 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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5 enero, 2015

Chilcano sour

El clásico chilcano:

El tiempo de verano ha llegado y consigo ha traído una gran ola de calor. Felizmente contamos con muchos cocteles que nos hacen que nos refresquemos y que disfrutemos de un verano acogedor. No obstante, existe un coctel que es perfecto para estas temporadas, y que su preparación no ha de pasarse por alto. Y es el Chilcano sour, un coctel de sabor agradable y refrescante que nos hará único este verano. Su preparación consiste en una pequeña lista de ingredientes y para prepararlo no necesitamos ser un gran profesional. ¡Solo nos queda disfrutarlo de este verano!
¡Veamos ahora cómo prepararlo!

Ingredientes para el Chilcano sour:

• 2 onzas de Pisco.
• 1 onza de jugo de limón.
• Cubitos de hielo.
• Amargo de angostura.
• Ginger ale.

Prepara y aprende hacer un bebida de chilcano sour.
Prepara y aprende hacer un bebida de chilcano sour.

 

Procedimiento de la bebida:

  1. Disponer de un vaso y tenerla a la mano para iniciar con el procedimiento.
  2. Con un instrumento de medida, calcular dos onzas de pisco, y agregar sobre el vaso escogido anteriormente.
  3. Luego de esto, agregamos una onza de jugo de limón y le incorporamos cubitos de hielo. Y dejamos que tome consistencia.
  4. Después le agregamos “Ginger ale”, y lo llenamos hasta su mitad. Y, para terminar, solo agregamos un par de gotas de amargo de angostura y decoramos con rajitas de limón.
  5. Tomar acompañado del ser que más queremos y disfrutar de la vida.

Nota: Decore a su gusto este coctel y utilice solventes para un mejor consumo.

Entrada
Publicado:

MCP Recipes – Página 12 – Recetas para poder reunir en familia

El tiempo de verano ha llegado y consigo ha traído una gran ola de calor. Felizmente contamos con muchos cocteles que nos hacen que nos refresquemos y que disfrutemos de un verano acogedor.

Preparación Total: PT30M (minutos).
Cocción Total: PT30M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Chilcano sour, receta del Chilcano sour
Calorias: 223 g.
Fibra: 11 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

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