De sencilla preparación:

La sopa verde o también llamado “Caldo de paico”, es una sopa típica del Perú, preparado con papas y hojas de paico. Su consumo es muy apreciado tanto por su alto nivel de sabor como en los beneficios que esta planta nos provee, y es uno de los caldos que reemplaza al tradicional desayuno de las mañanas. Su popularidad se ha extendido a muchos lugares del Perú, y es consumido en muchas partes de la sierra y la costa.
¡Las propiedades del paico hace que esta sopa sea considerada nutritiva y uno de los alimentos del futuro! ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Caldo de Paico preparado de forma casera en Perú.

Ingredientes para el caldo de paico.

  • ½ kg de papa amarilla pelada y cortada por la mitad (en forma de rodajas).
  • ½ kg de paico o ramas de éstas (previamente lavadas).
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 huevos frescos.
  • Sal.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar de manera adecuada las hojas de paico, y conservar las hojas para luego cocinarlas sobre agua.
  2. Y sobre una olla mediana, agregar agua hasta la mitad, y junto a ello, la papa amarilla y las hojas de paico (usamos las hojas ya lavadas).
  3. Y una vez listo, poner a cocinar a temperatura normal y dejar que éste hierva, pero teniendo en cuenta su cocción de vez en cuando.
  4. Cuanto esté hirviendo, agregar cuidadosamente los dos huevos, y hacer que este caiga sobre el caldo del cual estamos preparando. Para luego removerlo con una cuchara de un lado a otro; de modo que pueda tomar consistencia.
  5. Casi terminado la preparación, bajar el volumen de su cocción y agregar cuidadosamente el orégano, y sal al gusto (deberá mover de un lado a otro para disolver los ingredientes). Y apagar.
  6. Servir y degustar acompañado de “rodajas de limón”, y pan integral (usar panes una costumbre de muchas personas, pero esto podría ser opcional para usted).
  7. ¡Que disfrute de un buen caldo! Si desea obtener otros caldos visite esta categoría. Caldos peruanos.

Nota: Para saber si el caldo de paico ya está listo; éste debe de tener un color verde oscuro y todo de estar bien cocinado (vea la foto de referencia).

MCP Recipes.

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Definición de términos.

Vista previa del Paico cuando está como planta.

La Palabra Paico proviene Del quechua páykko. Que se define como: Planta herbácea anual, de la familia de las quenopodiáceas, cuyo tallo, asurcado y muy ramoso, se levanta hasta un metro de altura. Tiene hojas lanceoladas, algo dentadas y de color verde oscuro, flores aglomeradas en racimos laxos y sencillos, y semillas, nítidas y de margen obtusa. Se toman en infusión las hojas y las flores.



Caldo 100% hecho en Perú
Publicado:

Actualizada: 11 febrero, 2019

Prepara la receta del Caldo de Paico peruano – MCP Recipes

La sopa verde o también llamado “Caldo de paico”, es una sopa típica del Perú, preparado con papas y hojas de paico. Su consumo es muy apreciado tanto por su alto nivel de sabor como en los beneficios que esta planta nos provee.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Caldo de Paico, receta del caldo de paico.
Calorias: 180 kcal.
Fibra: 10 g.
Reseña por:
5 sobre 5

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