Un refresco milenario.

La chicha morada es un refresco natural preparado de maíces morados y acompañado de “gotas de limón”. Es un refresco de sabor agradable, porque permite combinar con otros alimentos y comidas; lo que hace que sea un refresco más delicioso aún. La forma de preparar es hervir maíces morados de tal forma que el “pigmento morado” de cada maíz pueda utilizarse para preparar el refresco, y lograr un jugo natural. En la actualidad, se sirve acompañado de cubos de hielo, y puede acompañarse para cualquier comida.

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¡Veamos cómo prepararlo!

Maíz morado del Perú, un alimento desde el imperio Inka. Y uno de los principales ingredientes para esta receta.

Ingredientes para la chicha.

  • 1 kg de maíces morados.
  • •½ taza de azúcar rubia o blanca.
  • 1 manzana verde cortada en mitades.
  • 1 membrillo pequeño picado en pedacitos.
  • 1 trozo de piña (o cáscara de piña).
  • 1 litro de agua.
  • 2 limones partidos por la mitad.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar los maíces enteros en un tazón con agua para eliminar los desperdicios (la higiene es muy importante en esta como en todas nuestras recetas).
  2. Una vez lavados, echar los maíces en una olla mediana y llenar de agua hasta la mitad.
  3. Hervir hasta que comience a salir vapor. Agregar la manzana, el membrillo y un trozo de piña. Dejar que hierva junto al maíz.
  4. Asegurarse de que el agua haya extraído todo el pigmento morado de los maíces. El nivel de agua también habrá disminuido un poco. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  5. Colar todo para que quede puro jugo y, una vez fría, preparar la chicha con limón y azúcar.
  6. Servir en una jarra para acompañar los platos fuertes.

Nota: Cuando adquiera los maíces morados, es necesario que usted elija maíces que en su interior contenga un color morado. Es decir, parta por la mitad un maíz para comprobar si el maíz se encuentra en buen estado.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

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Definición de términos.

Vista previa del maíz morado.

La palabra maíz proviene del término. Del taíno mahís.Planta de la familia de las gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.

Escucha el Audio-receta.

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Créditos de fotografía.

Fotografia de Portada proporcionado por Mabelín Santos.

Fotografia segundo proporcionado por Alexander Kahn.

Fotografia de definición de términos proporcionado por Jimena Agois

Gráfico Nutricional.





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