Una gran comida de casa.

El Olluco saltado es una comida típica del Perú preparado con ollucos y carne de res (la carne se corta en dados pequeños); y su preparación reside en un estofado entre ollucos y la carne. Se sazona con especias, y posteriormente es servido con arroz y seguido de un jugo de frutas. En el Perú, el olluco es preparado en diferentes modos y la variedad cambia según la situación geográfica donde nos encontremos. Además, es una valiosa manera de emplear algunos de nuestros insumos que son peruanos al 100%. Y también degustar una buena comida.
¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Olluco saltado preparado en casa.

Ingredientes para el olluco saltado.

  • ½ kg (500 g) de carne de res cortado en dados pequeños.
  • 1 kg de ollucos frescos y cortados por la mitad.
  • Sazonador Umami (servirá para darle sabor).
  • 3-4 cucharadas de ají amarillo fresco.
  • 3-4 cucharadas de ají rojo fresco.
  • ¼ de taza de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Proceder a lavar el kg de ollucos, y trozar por la mitad. De modo que lo podamos reposar sobre una fuente limpia y cómoda.
  2. Con un cuchillo empezar a cortar la carne de res, y hacerla en forma de cuadritos. Y también lo sazonamos con: pimienta, Ají-no-moto (que es el sazonador Umami) y sal al gusto.
  3. Sobre una sartén agregamos aceite vegetal y dejamos calentar. Y luego agregamos entre 1 a 2 cucharadas de ají amarillo y rojo (para esta ocasión se agrega más ají amarillo que rojo), y por último una pizca de sal al gusto.
  4. Dejamos dorar por un instante, y agregamos la carne de res. Dejamos cocinar y movemos de un lado a otro.
  5. Dejar que la carne tome textura; y agregamos los ollucos cortados por la mitad. Y dejamos cocinar a fuego normal, pero observando de vez en cuando.
  6. Para finalizar la cocción, servir acompañado de arroz blanco y de un jugo de frutas.
  7. ¡Sírvase de una comida estupenda, y acompañe como en familia!

Nota: Si decide preparar esta receta y desea que su comida quede diferente; puede adquirir o reemplazar la “carne de res” por carne de cerdo. Para este último escoja una carne fresca y sin grasas, y el procedimiento es el mismo.

MCP Recipes.

Acompañe de Jugo de frutas.

Vista previa de la Chicha morada.

Acompañe de esta comida, de un jugo de frutas para hacer más presentable su comida. Puede conocer la lista completa de Jugos aquí. Mirar lista de Jugos caseros.



Almuerzo para reunir en familia
Publicado:

Actualizada: 11 febrero, 2019

Prepara fácilmente la receta del Olluco Saltado – MCP Recipes

El Olluco saltado es una comida típica del Perú preparado con ollucos y carne de res (la carne se corta en dados pequeños); y su preparación reside en un estofado entre ollucos y la carne.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Olluco Saltado, receta del Olluco Saltado
Calorias: 270 kcal.
Fibra: 100 g.
Reseña por:
5 sobre 5

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