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La comida de los eventos y fiestas.

Si bien el cabrito, el borrego guisado y otras comidas especiales que son únicas y tradicionales en su sector. También lo es la Sangrecita, una comida peruana que tiene un rico sabor y un peculiar ingrediente que muchas personas la utilizan para hacerlo inolvidable (en este caso la sangre del animal). Y aunque esto puede resultar muy confuso para muchos, muchas personas son neutras en utilizar este ingrediente o se abstienen de su uso. La Sangrecita criolla, se prepara para fiestas y grandes eventos sociales, ya que es una comida que es tradicional, y cuenta con esta costumbre.

Su sabor es riquísimo y solo lo podemos encontrar en una fiesta tradicional. El uso frecuente de la sangre es opcional, así que todos podremos consumirlo.¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de la sangrecita criolla preparado de forma casera. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo.
Preparación de la sangrecita criolla preparado de forma casera. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo.

Ingredientes para la sangrecita criolla.

  • Hojas de hierbabuena (estas deberán ser frescas y con buen aroma).
  • ½ kg de mondongo (especialmente de cabrito).
  • 20 g de ají colorado (o conocido como “ají rojo”).
  • 20 g de Ají-no-moto (esto deberá ser al gusto).
  • Ají amarillo fresco preparado.
  • 3 cucharadas de Chicha de jora.
  • 20 g de ají escabeche molido.
  • 1 kg de papa de color.
  • Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta.

  1. Sancochar al mondongo sobre agua. Se pela la papa y se corta en cuadros pequeños; y cuando esté pre-cocinado se saca de olla y se lo pica.
  2. Se condimenta con comino, pimienta y sal al gusto. Y luego se le agrega chicha de jora (de tres a cuatro cucharadas).
  3. Sobre una olla aparte se adereza con aceite, agregando ajo molido fresco, ají amarillo, ají colorado (también conocido como “ají rojo”), y preparar un aderezo. Y luego agregamos los mondongos con un poco de agua.
  4. Dejamos cocinar previamente, y cuando las papas ya estén bien cocinadas agregamos la “sangre precocinada” (esto se ha hecho anteriormente). Y junto a ello agregamos las hojas de hierbabuena.
  5. Servir adecuadamente y acompañar con yucas y un refresco de frutas. ¡Que disfrute de una buena comida!

Nota: En el paso cuatro; se menciona a la “sangre precocinada” como un ingrediente para el sabor de nuestra comida, pero esto puede ser opcional para muchas personas. El uso de este ingrediente dependerá de usted.

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Receta 100% peruana
Publicado:

Actualizada: 23 junio, 2019

Prepara la receta de la Sangrecita Criolla Peruana

Si bien el cabrito, el borrego guisado y otras comidas especiales que son únicas y tradicionales en su sector. Y aunque esto puede resultar muy confuso para muchos, muchas personas son neutras en utilizar este ingrediente o se abstienen de su uso.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Sanfrecita criolla, receta de la sangrecita criolla.
Calorias: 1262 kcal.
Fibra: 60 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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