Un potaje casero.

El tallarín verde es una comida típica del Perú, preparado con crema de espinaca y cilantro. Se cocina escogiendo tallarines delgados, para luego servirlo con carne u otro ingrediente especial. Dentro de su preparación, se suele acompañar de crema a la huancaína (la misma que se utiliza para la papa a la huancaína); y se acompaña de presas de cerdo, o pollo. Actualmente, se prepara de forma casera y por la variedad de ingredientes lo hace ser una comida criolla.

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Su sabor es riquísimo, y se vende en restaurantes de comida criolla! Sin olvidar que su preparación varía de un lugar a otro. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de los Tallarines Verdes acompañado de crema huancaína.

Ingredientes para el Tallarín verde.

  • Sazonador Umami (en Perú como “Ají-no-moto).
  • ½ k (250 g) de tallarines delgados.
  • 1 trozo pequeño de queso fresco.
  • ¼ de taza de leche fresca.
  • 125 g de espinaca molida.
  • 100 g de culantro entero.
  • ½ taza de Ajo molido.
  • Aceite vegetal.
  • Sal.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una olla poner a hervir agua hasta la mitad, y dejar calentar. Y sazonar con una cucharada de ajo molido y sal al gusto.
  2. Para cuando esté hirviendo, agregar el ½ kilo de tallarín (partido por la mitad) y dejar cocinar hasta su punto.
  3. Finalizar cuando esté bien cocido, y luego separarlos sobre una olla limpia y cómoda.
  4. Durante ese lapso de tiempo, proceder a lavar la espinaca, y el culantro. Y cortar en tiras pequeñas para luego licuarlo en una licuadora.
  5. Sobre el vaso licuador, agregar la espinaca, el cilantro, una pizca de leche, y el trozo de queso. Y licuar por 20 segundos. Probar el sabor de la crema obtenida y sazonar con umami, y sal al gusto.
  6. Agregar la crema dentro de los tallarines cocinados, y mover de un lado a otro hasta formar color (dejar como en la foto). Servir sobre platos y degustar en familia.
  7. No olvide acompañarlo de la crema de ají escabeche y de papas sancochadas.
  8. ¡Que disfrute de una buena comida!

Nota: En caso de no obtener culantro, utilice en su lugar “ramas de albahaca”. Estos deben estar cortados en tiras pequeñas. Y para la crema de escabeche recuerde usar la misma preparación que se hace para la papa a la huancaína.

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