Del Perú para el mundo:

El Anticucho peruano es una comida tradicional del Perú, conocida principalmente por la preparación y el modo en que se prepara. Los anticuchos son preparados de varias formas y se caracteriza por ser cocinados sobre una parrilla, y servido en “brochetas de carrizo”. Por regla, son preparados para vender a las personas que pasan por una calle principal o un lugar específico; aunque también es visto en diferentes restaurantes de primera. Sin olvidar que un rico anticucho pertenece a la preparación cotidiana.

¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes para el anticucho:

• Carbón natural para cocinar a las presas.
• Palitos “de carrizos” (servirán para servir e impregnar).
• 1 taza de ají rojo fresco.
• 1 taza de ají amarillo fresco.
• ½ taza de ajo molido fresco.
• 500 ml de vinagre blanco.
• 2 a 3 cucharadas de sal o al gusto.
• Aceite vegetal.
• Pimienta.
• Comino.

Anticucho Peruano preparado de forma casera y al aire libre.
Anticucho Peruano preparado de forma casera y al aire libre.

Procedimiento de la receta:

1. Proceder a lavar el “corazón de res” y realizar cortes en forma transversal (estos pueden medir entre 5 cm por 5 cm).

2. Sobre una fuente mediana; agregar el ají amarillo, el ají panca (también se puede agregar ají rojo), y sazonar con sal, pimienta y vinagre (este último agregar calculando).

3. Dentro de esa misma preparación agregar los pedazos de corazón de res, y dejar reposar durante una hora. O un día entero. Luego del tiempo previsto; preparar de antemano la parrilla y agregar carbón natural para agarrar calor.

4. Comenzar a abrochar cada pedazo de res sobre los palitos de carrizo e iniciar con el ahumado. No olvidar agregar aceite vegetal sobre la parrilla para que ayude a su cocción y no se apague el calor.

5. Servir acompañado de papa sancochada y choclo. No olvidar que podemos preparar crema de huacatay o crema de huancaína para una mejor degustación.

Nota: Si no se cuenta con ají mirasol o panca sírvase a usar solo ají rojo como se indica en el procedimiento de esta receta.

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Anticucho Peruano – MCP Recipes

El Anticucho peruano es una comida tradicional del Perú, conocida principalmente por la preparación y el modo en que se prepara. Los anticuchos son preparados de varias formas y se caracteriza por ser cocinados sobre una parrilla, y servido.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Anticucho Peruano, receta del anticucho peruano.
Calorias: 500 g.
Fibra: 100 g.
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Rating: 5 sobre 5

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