Una gran comida casera.

El arroz con pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y acompañado de arroz, alverjas y ensalada de cebolla. Su preparación consiste en introducir cada ingrediente para luego cocinarlo de forma permanente y obtener un buen sabor. El modo de preparar es fácil, y lo puede realizar cualquier persona. También es la receta preferida de muchas personas, ya que se prepara para momentos de poco tiempo y es una alternativa, para preparar una comida en un tiempo corto. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Preparación del Arroz con Pollo cocinado de forma casera. Fotografía proporcionada por Luis Colan vía Flickr.
Preparación del Arroz con Pollo cocinado de forma casera. Fotografía proporcionada por Luis Colan vía Flickr.

Ingredientes para el arroz con pollo.

  • 200 gramos de espinaca fresca y en buen estado.
  • 150 gramos de arvejas peladas fresca con vaina.
  • Un pimiento cortado en tiras largas y delgadas.
  • 1 kg (1000 gramos) de arroz previamente lavado.
  • 1 cebolla mediana cortado en dados pequeños.
  • 6 presas de pollo de tamaño mediano.
  • ½ taza (118.34 gramos) de culantro picado.
  • 2 tazas (473.18 ml) de aceite vegetal.
  • 3-4 cucharadas de ají amarillo.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharada de sal o al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Dentro de una olla, agregar la carne de pollo cortada en presas; y terminar cuando estén bien cocinadas (ponerlas a hervir sobre agua).
  2. Luego, sobre un recipiente o un Bowls, agregamos media cucharada de sal, y una pisca de pimienta y sazonador Umami (esto servirá para potenciar el sabor y deberá ser calculado según la cantidad que usted ha de preparar).
  3. Para lograr esto; debemos de cortar a la carne de pollo, en presas grandes. Y macerarlas con los ingredientes echados anteriormente.
  4. Y pasamos a sofreír sobre un sartén con aceite. Y por un tiempo de 20 segundos sacar y conservar en un recipiente aparte. Esto dependerá si usted lo cocina por medio de esta fritura (véase la nota).
  5. Muy aparte, habilitamos una olla, y junto a ello preparamos un aderezo básico donde agregamos: una cantidad mínima de aceite vegetal, la cebolla picada en cuadros y el ají amarillo (2 cucharadas aproximadamente).
  6. Dejamos sofreír por un momento, y pasamos a agregar el culantro molido, la espinaca y el pollo cortado en presas. De modo que se pueda cocinar durante el hervor que se da en la cocción (para esto hay que agregar 2 tazas de agua).
  7. Una vez hervido; verificamos la cocción de la carne, y pasamos a retirarlo de la cocción, para agregar dos tazas de arroz, las alverjas, la zanahoria picada, y una pisca de cerveza negra (recuerde que esto es opcional), y una taza de agua.
  8. Dejar hasta que el arroz granee y poner a fuego lento. Y luego verificamos para saber si está en su punto y apagamos.
  9. Servir acompañado de un refresco natural de frutas, y acompáñelo con los seres queridos que más ama.

Nota: La carne se puede cocinar directamente de la fritura con aceite, pero en esta receta, se hace en dos tipos de preparaciones. La primera, en la fritura y dos, en la cocción antes del arroz; no obstante, usted podrá hacerlo directamente por la fritura sin añadir más pasos. Recuerde que en el procedimiento siete se agregan una taza de agua más ya que el hervor hace que disminuya el agua.

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