Octógonos.

Tipo de Ceviche de pescado muy delicioso.

El Ceviche de Toyo es una comida peruana que a diferencia del ceviche tradicional, el cual utiliza pescados comunes, o «finos»; tiene un aspecto diferente del cual ayuda a que el sabor sea más delicioso y representativo. Pues la carne del Toyo, es un aspecto que permite adornar muy bien este platillo. Y aunque existen otros pescados mucho más superiores, este será el ideal en cuanto a se refiere a lo económico y de ser encontrado en un mercado local.

Ingredientes de la receta.

• 1 kg de tollo en filete.
• 1 cebolla grande cortada a la pluma.
• 1 diente de ajo molido.
• ½ taza de jugo de limón.
• ½ taza de naranja agria.
• 1 ají fresco picado.
• Ají molido al gusto.
• Culantro picado.
• Choclos.
• Camotes Sancochados.
• Sal.
• Pimienta.

Procedimiento de la receta.

1. Lavar bien el pescado, cortar en cuadrados, sazonar con sal, pimienta y cubrir con los jugos, dejando reposar por una hora.
2. Agregar ají picado y el molido, la cebolla bien lavada, dejar en reposo por una hora más. Espolvorear con culantro picado y acompañar con choclo.

Nota: De antes de usar los ingredientes deben lavarlos bien para prevenir enfermedades. 

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