Comida peruana preparada con pescados y mariscos.

Como parte de nuestra misión de promover comidas deliciosas y nutritivas, hoy les presentamos la receta de las Conchas de Abanico en ceviche caliente. Una comida muy poco conocida pero con un sabor delicioso, e ingredientes locales para conseguir. Esta receta forma parte de la cocina peruana, y se puede preparar fácilmente. Veamos cómo prepararlo.

Escucha tus Recetas

Escucha cada receta y cocina con las manos libres. Desde ahora todas las recetas de MCP Recipes, se pueden escuchar y dar play para cocinar sin distracciones. Conoce nuestro espacio ahora. ¡Accede ahora para escuchar!

Escuchar una receta

El contenido de MCP Recipes Plus, es gratis con limitaciones. Si desea descargar las recetas para siempre, tendrá que optar por un plan premium. El costo de este plan es de USD $ 1.99 USD $ 1.99 dólares mensuales

Fotografía proporcionada por Silvia1230 a través de Flickr.

Ingredientes de la receta.

  • 3 docenas de conchas de abanico.
  • 2 cebollas medianas.
  • Una cucharada de pimienta.
  • Una cucharada de rocoto molido.
  • Una cucharada de culantro picado.
  • Sal al gusto.
  • Limones.
  • Lechuga.

Procedimiento de la receta.

  • Lavar cada ingrediente que vamos a utilizar en esta preparación. 
  • Se sacan las conchas de abanico de sus vulvas, y se les saca la parte oscura. Una vez limpias se lavan una por una, y se les deja que escurra el agua.
  • Se calienta una sartén sin aceite, cuando esté bien caliente se colocan todas las conchas de abanico y con una cuchara de palo moverlas con cuidado y rapido.
  • Las conchas van a botar un jugo blanco plomizo; esto dura unos segundos.
  • Se sacan las conchas con su liquido y se dejan reposar en un recipiente, salen cocidas a la inglesa y si se dejan más tiempo en el fuego se reducen y se ponen duras.
  • Por eso la sartén tiene que estar bien caliente.
  • La cebolla se corta en forma de medialuna, tratando de que queden rodajas delgadas.
  • La cebolla no se lava, sino saldría mucho liquido y malograria el jugo de las conchas.

Preparación del Ceviche.

  • En una fuente se colocan las conchas con un poco de su jugo. Se les agrega el rocoto molido al gusto, el limón, la pimienta, el sazonador y se va mezclando con las manos con mucho cuidado.
  • Se agrega la cebolla y el culantro, y mezclar todo. Verificar la sal y el picante. Si ha quedado jugo de las conchas en el recipiente que se cocinaron y se desea jugoso, se le agrega; esto dependerá del gusto.
  • Se sirve tibio, caliente o frío. Caliente o tibio cuando recién sale de la sartén y se tiene todo preparado. Se mezcla y se sirve.
  • Se acompaña con papas sancochadas, choclo o solo.
  • Se adorna con hojas de lechuga.

Posibles herramientas.

¡Contenido Bloqueado!image/svg+xml
Desbloquea el contenido para verlo. Comparte ahora en tus redes sociales para verlo.

Recetas similares.

Video de la preparación.

Da play para ver el video.

Gráfico Nutricional.





Escucha tus Recetas

Cocina con las Manos Libres

Escucha cada receta y cocina con las manos libres. Desde ahora todas las recetas de MCP Recipes, se pueden escuchar y dar play para cocinar sin distracciones. Conoce nuestro espacio ahora. ¡Accede ahora para escuchar!

Escuchar una receta