Octógonos.

Crema de sabor delicioso para acompañar en comidas y tiene un sabor delicioso.

La Crema de Huacatay, o Ají de Huacatay, es una crema de la gastronomía peruana que es preparada principalmente por hojas de huacatay y rocoto. Y que se acompaña en comidas particulares como: la pollada peruana, o la parrilla de carne. Aunque esta crema es particularmente preparada para estas 2 comidas, también se puede emplear en otras comidas deliciosas.

Preparación de la crema de Huacatay proporcionado por Marcos GP

Ingredientes de la receta.

  • 1 kg de rocoto fresco de tamaño mediano.
  • 1/2 atado de hojas de huacatay.
  • Perejil fresco.
  • Una taza de aceite.
  • Una taza de agua.
  • 1/4 kg (250 gramos) de queso.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar los rocotos y exprimir sus pepas que tienen dentro, para ser licuados con una taza de agua hervida pero fría.
  2. Deshojar el huacatay, lavarlos y licuar junto con el rocoto, lo mismo con el culantro y el perejil, y sazonar con sal al gusto.
  3. Añadir el aceite de poco a poco, y esto se va haciendo de acuerdo a si la crema se encuentra espesa o no.
  4. Para obtener un ají agradable y cremoso añadir el que eso, y licuar.
  5. Licuar hasta formar una crema consistente y deliciosa. Puede además, sazonar con sazonador umami para resaltar el sabor.
  6. No olvide acompañar esta comida, de un delicioso jugo de frutas, o preparar la pollada o la parrillada de carne, platos banderas del Perú.

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