Receta preparado a base de gratinado de pulpa y cangrejo:

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Hoy vamos a preparar una deliciosa comida de pulpa de cangrejo. Una comida muy poco conocida pero con un sabor único y casero. Esta comida pertenece a la cocina peruana, y se puede preparar fácilmente. Veamos como prepararlo.

Ingredientes de la receta: 

  • 2 a 2 1/ 2 tazas de pulpas de cangrejo.
  • Una cebolla chica finamente picada.
  • 2 cucharaditas, de ajo molido.
  • Una ají amarillo molido.
  • 1/2 kg taza de pasas.
  • 1/2 kg taza de aceitunas, sin pepas y picadas.
  • Un huevo duro.
  • 2 cucharaditas, de azúcar rubías para espolvorear.
  • 1/2 kg de yuca sancochada y dorada.
  • 6 caparazones de cangrejo para servir (opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Salsa criolla.
  • Una cebolla cortada a la pluma y enjuagada con agua.
  • 2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas.
  • Jugo de un limón.
  • Una cucharadita, de perejil picado.
  • Una cucharadita, de perejil picado.
  • Sal a gusto.

Procedimiento de la receta: 

  1. En un recipiente mezclar la cebolla picada, ajos molidos y ají amarillo.
  2. Agregar la pulpa de cangrejo y luego las pasas, las aceitunas y el huevo duro picado. Sazonar a gusto con sal y pimienta. Colocar la preparación dentro de los caparazones de cangrejo, bien limpios. Si no se usan caparazones, colocar en moldecitos individuales que pueden ir al horno, previamente enmantequillados. Espolvorear con el azúcar rubia y llevar al horno hasta que gratine. Servir acompañado de yucas doradas y salsa criolla. 

Nota: Salsa Criolla Mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar reposar unos minutos.

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