Perfecta comida para toda ocasión:

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Si bien se ha dicho que el ceviche es una gran comida que representa al Perú en casi toda su variedad de comidas; también lo es muchos platos típicos que suelen tener características peculiares y únicas. Y este es la Leche de tigre, una comida muy sabrosa con un sabor riquísimo y que toda persona en toda su vida deberá degustar. Su preparación consiste en obtener el jugo de un buen ceviche que se suele servir─ por lo general─ en vasos particulares (pero acompañado de otros ingredientes como conchas o yuyo). Y dependiendo de la exclusividad de esta comida, o el lugar donde lo estemos comprando esto suele variar. Y aunque esto se vea diferente, el sabor y el modo de prepararlo suele tener un rico sabor. ¡Nunca olvidará esta gran comida!

¡Veamos cómo prepararlo!

Leche de tigre preparado gracias a Carlos Nieto.
Leche de tigre preparado gracias a Carlos Nieto.

Ingredientes para la leche de tigre:

  • ½ kilo de pescado cortado en dados pequeños*.
  • ¼ de yugo o mococho (cortado en pequeño).
  • 1 camote sancochado y cortado en mitades.
  • 2 ajíes limos picado en tiritas pequeñas.
  • 15 limones frescos de tamaño mediano.
  • 6 cucharadas de leche envasada.
  • ¼ de cancha salada.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. Una vez obtenido el ½ kilo de pescado y elegido el pescado que usaremos; proceder a cortar en forma de dados y lo lavamos de manera adecuada. Y pasamos a reservar.
  2. En un espacio aparte, cortamos los limones y lo exprimimos. Y luego lo agregamos dentro del recipiente donde esta nuestro pescado cortado.
  3. Dejamos macerar por un tiempo determinado, y lo sazonamos con comino, pimienta y sal al gusto. Y para potenciar el sabor, agregamos unas piscas de sazonador Umami.
  4. Movemos de un lado a otro, y probamos el sabor de nuestra preparación.
  5. Y una vez listo, agregamos el yugo picado en pequeño, la cancha serrana y agregamos 3-4 cucharadas de leche para blanquear el jugo.
  6. Lo movemos de un lado a otro, y dejar que el sabor fluya sobre nuestra preparación; para luego servirlo sobre un vaso o una copa.
  7. Para ello, utilice una copa de fondo redondo y acompáñelo de camote y ají limo cortado en tiras pequeñas (como en la foto de esta receta).
  8. Como siempre, acompañe cada comida con los seres que más aprecia y ama. Y recuerde que una comida reúne y se comparten experiencias inolvidables.

Simplemente tendrá en sus manos una comida muy deliciosa. Por favor sirva este plato de una rica chicha morada. A disfrutar. 😀





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