Una entrada apetitosa.

La Papa a la huancaína es una comida típica del Perú preparada con escabeches y papas sancochadas. Su preparación consiste en un procedimiento básico y emplea ingredientes que están a nuestro alcance. Su cocción es muy popular y el modo en que se prepara estriba del lugar donde se cocine. Se diferencia por su sabor y por la sencillez de su presentación; aunque muy a menudo suele dejar boquiabiertos a todos.

¡Veamos cómo prepararla!

Preparación de la Papa a la huancaína peruana cocinado en casa.

Ingredientes de La Papa a la Huancaína.

  • ½ kg de escabeches frescos y de tamaño mediano (limpios y sin pepas).
  • ¼ kg (250 g) de papa amarilla sancochada (cortada en rodajas).
  • 2 huevos cocidos y cortados por la mitad.
  • 1 galleta soda.
  • Perejil picado en corte chifonada.
  • 4 hojas de lechuga fresca.
  • 1 trozo de queso fresco.
  • ½ taza de leche fresca.
  • 8 aceitunas medianas.
  • Aceite vegetal.
  • Sal.

Procedimiento de la receta.

  1. Pelar los escabeches, quitarles las pepas y también el rabito que los sostiene.
  2. Dar un hervor a las papas en una olla mediana y separar para dejar enfriar.
  3. Luego, echar los escabeches hervidos en la licuadora (a la hora de licuar deben estar fríos) y junto a estos, el trozo de queso, 10 ml de aceite vegetal y la galleta.
  4. Licuar durante 20 segundos hasta formar una “crema espesa” y firme. En ese instante probar el sabor y la textura.
  5. Servir acompañado de una hoja de lechuga, dos aceitunas, papa cocida en mitades y un huevo cocido en cada plato (ver ejemplo de foto).
  6. No olvidar que además de estos ingredientes podemos agregar perejil picado para una mejor presentación, y acompañarlo de un jugo de frutas.
  7. Recuerde usar la creatividad para decorar y presentar este plato.

Nota: Si desea que el picante de la crema disminuya o desparezca, hierba por más tiempo los escabeches y así obtendrá un buen resultado.

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Gráfico Nutricional.




Comida típica del Perú
Publicado:

Actualizada: 17 marzo, 2019

Prepara la receta de la Papa a la Huancaína – MCP Recipes

La Papa a la huancaína es una comida típica del Perú preparada con escabeches y papas sancochadas. Su preparación consiste en un procedimiento básico y emplea ingredientes que están a nuestro alcance.

Preparación Total: PT36M (minutos).
Cocción Total: PT36M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Papa a la Huancaína, receta de la papa a la huancaina.
Calorias: 2542 kcal.
Fibra: 100 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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