Cocinado al carbón.

La parrillada es una comida tradicional del Perú y cocinado exclusivamente los días sábados. Su preparación se realiza por medio de un macerado que es dejado entre uno y dos horas, previo tiempo permite que la carne de res (cortada en forma de filetes) pueda obtener un buen sabor. En el Perú se prepara acompañado de fiesta y música cumbia, y todo el dinero que se recauda por la venta de esta comida, es destinado a una caridad. Entre los ingredientes importantes están: la carne de res, ajíes, sazonadores y vegetales. Además, se acompaña de una bebida refrescante

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación casera de la Parrillada Peruana.

Ingredientes para la parrillada.

• 2 kilos de carne res (parte pierna y en filetes).
• ½ kilo (500 g) de betarraga cocida y cortada en dados pequeños.
• ½ kilo de zanahoria cocinada y cortada en dados pequeños.
• ½ kilo de papa Meril y cortada por la mitad.
• Sazonador Umami (en el Perú llamado “Ají-no-moto”).
• 500 ml de salsa de soya (o Sillao).
• Hojas de lechuga fresca.
• 50 g de ajo molido.
• 50 g de ají amarillo fresco.
• 50 g de ají rojo fresco.
• 500 ml de vinagre.
• Comino.
• Pimienta.
• Sal.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre un recipiente o bol, agregamos los ajíes y mezclamos perfectamente. De este modo conseguimos una crema espesa y que nos servirá para macerar nuestros filetes.
  2. A continuación, agregamos de 2-4 cucharadas de vinagre blanco, y dejamos remover por unos instantes. Agregamos el ajo molido, sal al gusto, comino y pimienta; y por último unas cuantas gotas de Sillao (no agregar más ya que nuestra carne saldrá de otro color).
  3. Dejar reposar y tapar. No obstante, lavamos cada filete y suprimimos las partes que podrían estar con grasa, y lo guardamos para iniciar con el macerado (es decir vamos a macerarlo con la preparación anterior—del procedimiento dos—).
  4. Para ello, bañamos cada filete y lo dejamos reposar por una hora (si usted no tiene demasiado tiempo solo hágalo durante 15 minutos). Mientras el tiempo va corriendo, usted podrá cocinar las papas y los vegetales (las betarragas y las zanahorias).
  5. Al final de la cocción, pele las papas y córtelos en forma de círculos, y a los vegetales en forma de dados pequeños (servirá como ensalada). Y finalmente lavamos la lechuga.
  6. Ahora bien, para la cocción de los filetes solo necesitamos una “parrilla”, que esté bien caliente y que tenga carbón. Y para cuando este caliente, solo agregamos en la parrilla la carne macerada y lo dejamos cocinar (esta técnica de denomina “ahumado” lo que le da un sabor extraordinario).
    Completado la tarea sírvalo en platos y acompáñelo de un rico jugo. Sírvase a mirar el ejemplo de esta receta.
  7. Y recuerde, lo más importante es estar reunidos en familia y de quienes admiramos.

Nota: Cuando se habla de “sazonador Umami” se refiere básicamente al tipo de sazonador del cual “hace resaltar el sabor”.

MCP Recipes.

Escucha el Audio-receta.

Da play para escuchar el audio de la receta.

Instrumento de cocción.

Vista Previa de la Parrillada

La Parrillada es conocida porque en el Perú la carne de res es cocida en una parrilla; tal como en otras cocinas del mundo. La forma de cocinar es haciendo en público, y frecuentemente es una comida para eventos, o fiestas sociales, y apoyo económico para una causa en específico. Según la definición de la RAE, el termino parrillada se define como: Plato compuesto de diversos pescados o mariscos, asados a la parrilla.


Separa tu Botella de vino. Lleva el 10% de descuento por apertura de nuestra tienda online. Vendemos vinos de la ciudad de Cascas, Peru, nuestro precios son de fabrica. Conoce nuestra tienda ahora.
Conocer tienda

Comida tipica del Perú
Publicado:

Actualizada: 30 enero, 2019

Prepara la receta de la Parrillada Peruana – MCP Recipes

La parrillada es una comida tradicional del Perú y cocinado exclusivamente los días sábados. Su preparación se realiza por medio de un macerado que es dejado entre uno y dos horas, previo tiempo permite que la carne de res (cortada en forma de filete

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Parrillada peruana, receta de la parrillada
Calorias: 240 kcal.
Fibra: 200 g.
Review:
Rating: 5 sobre 5

Llevar al mercado