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Pescado de mar que sirve para preparar guisos y hacer sudados. Un plato muy cocinado en el norte del Perú.

El Sudado de Suco es una comida típica de la cocina peruana que puedes preparar como alternativa a los sudados que pueden existir dentro de la gastronomía peruana. La forma en que podemos lograr una buena cocción, es seguir el mismo procedimiento de como se prepara un sudado, y añadimos algunos ingredientes como: ajíes, tomate, cebolla, ajo molido, y sazonadores (que puedes usar al gusto). Si es la primera vez que vas a cocinar un sudado, mira el procedimiento de esta receta y preparar esta deliciosa comida. ¡Veamos cómo prepararlo!

Sudado de pescado preparado en un restaurante Local. El sudado es una de las comidas más conocidas dentro de la cocina peruana y tiene un sabor delicioso.
Sudado de pescado preparado en un restaurante Local. El sudado es una de las comidas más conocidas dentro de la cocina peruana y tiene un sabor delicioso.

Ingredientes del Sudado de Suco.

  • 1 kg de pescado suco comprado en un mercado local y exprimido sus viseras.
  • Un tomate picado en Juliana, o en bastones pequeños.
  • Una cebolla mediana picado en bastones pequeños.
  • Ají rojo o ají colorado, una bolsita que se fresca.
  • Ají amarillo molido, y fresco.
  • Ajo molido, 2-4 cucharadas.
  • Sazonador umami, conocido bajo la marca, “aji-no-moto”.
  • Sal al gusto y/u opcional.

Procedimiento General:

Procedimiento de la preparación.

  1. El primer paso, es lavar cada pescado y asegúrate de exprimir y/o obtener todas las viseras para no ser cocinadas dentro del sudado. Esto permitirá no toparse con elementos que tienen sabores desagradables.
  2. Reservamos los pescados en un recipiente grande y y dejamos reposar.
  3. Picamos la cebolla y el tomate en bastones, y se añade dentro de todos los pescados.
  4. Sazonamos todos los pescados, y añadimos: sazonador umami, y mover de un lado a otro.

Procedimiento de la cocción.

  1. Ahora bien, calentar en un sartén ajo molido, y los ajíes (ají rojo y amarillo), y añadir toda la bolsita que hemos comprado.
  2. Dejamos sazonar, y movemos con una cuchara de un lado para otro.
  3. E inmediatamente añadir todos los pescados y dejamos cocinar.
  4. Dejamos cocinar, y revisar cada vez; y si el guiso está a punto se secarse, añadir una pizca de agua y dejar.
  5. Cocinar a volumen bajo para una cocción lenta.
  6. Apagar cuando los ojos de los pescados estén sobresalidos; y su carne esté blanda.
  7. Acompañe de un jugo de frutas, y de una ensalada de verduras.

Nota. No se olvide de tapar al sartén con su tapa o una tapa adecuada. Además, puede preparar arroz blanco para acompañar.

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Posibles Herramientas.

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Preguntas frecuentes.

¿Cuánto tiempo de cocción demora el Sudado de Suco?

El tiempo de la cocción del Sudado de Suco tiene un tiempo estimado de 20 minutos a 1 hora. Esto dependerá de la persona de quien lo va a cocinar, y que ingredientes va a utilizar.

¿Qué herramientas son necesarias para cocinar esta receta?

Entre las herramientas necesarias están: Un sartén de mango largo, o ovalado (del cual se usa para cocinar el lomo saltado), una cuchara de palo, o una espátula de madera, mantel para impedir que nuestra ropa contamine la comida, un recipiente para guardar y reservar.

¿Donde puedo conseguir el Pescado Suco o Coco?

Lo puede conseguir fácilmente y de forma fresca en un mercado local, o donde hay cámaras de pescados que venden al publico a un precio reducido o al mayor. Dependiendo de la zona donde viva, tendrá que levantarse temprano.

¿Cuántas calorías tiene el Sudado de Suco?

El Sudado de Suco tiene 370 Calorías por cada 100 gramos de consumo. El valor es un estimación o promedio, y estan consultadas en la Tabla de Alimentos Peruanos de INS del Gobierno de Perú.

Gráfico Nutricional.



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Recetas peruanas
Publicado:

Actualizada: 28 mayo, 2019

Prepara la receta del Sudado de Suco (Coco) fácilmente

El Sudado de Suco es una comida típica de la cocina peruana que puedes preparar como alternativa a los sudados que pueden existir dentro de la gastronomía peruana.

Preparación Total: PT20M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4-6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: prepara la receta del sudado de suco cocinado de forma fácil con MCP Recipes
Calorias: 370 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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