De preparación fácil y económica:

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El Tallarín saltado es una comida casera del Perú preparada principalmente en hogares. Se considera casera porque contiene insumos a nuestro alcance y por naturaleza su preparación es “económica”. El modo de preparar es incorporando un aderezo básico y luego saltarlo sobre un sartén (también se hace sobre una olla). ¡Es una receta muy buena para todos los que buscan una comida simple y económica!

¡Veamos cómo prepararlo!

Tallarines con pollo guisado preparado por Mi Cocina Peruana.
Tallarines con pollo guisado preparado por Mi Cocina Peruana.

Ingredientes para el tallarín saltado:

  • 1/2 k de tallarines delgados.
  • 1/2 k de carne de pollo cortada en presas.
  • Ají rojo.
  • Ají amarillo.
  • Ajo molido fresco.
  • Sazonador Umami.

Procedimiento de la receta: 

  1. Sobre una olla mediana y cómoda; proceder a incorporar agua hasta la mitad y dejar hervir. Sazonar con sal al gusto.
  2. Ya en su punto del agua hirviendo, agregar el ½ k de tallarines y dejar cocinar a temperatura normal.
  3. Enfriar a los tallarines y dejar orear por 5 minutos.
  4. Dentro del mismo plazo de tiempo; realizar un aderezo básico agregando aceite vegetal, 20 g de ají rojo, ají amarillo, y ajo molido fresco. Hacerlo en una olla a parte.
  5. Mover cuidadosamente con una cuchara el aderezo de un lado hacia a otro e incorporar las presas de pollo.
  6. Dejar cocinar hasta su punto; durante el proceso… agregar agua (cuando el guiso se seca) y observar atentamente.
  7. Luego de las presas ya cocinadas; separar las presas de pollo y agregar sobre el mismo aderezo a los tallarines y mover de un lado a otro hasta que el guiso pegue sobre los tallarines y queden dorados (como en la foto).
  8. Servir con las presas de pollo y jugo naturales como: el jugo de carambola, chicha morada o tamarindo.

Nota: Este guiso se puede realizar sobre una sartén para mayor comodidad. Recuerde que no hay regla que defina esto.





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