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Receta peruana de la cocina de Lambayeque.

El Chirimpico, es una comida peruana que pertenece a la cocina de Lambayeque; y que puedes preparar de manera fácil, y los ingredientes pueden ser encontrado fácilmente, visitando un mercado local. El Chirimpico, es una de las comidas más deliciosas, que puedes preparar y que hoy puedes hacer. Sigue el procedimiento de esta receta, y acompaña esta deliciosa comida en familia o amigos.

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Preparación del Chirimpico. Imagen proporcionada por  Luisenrike Paz via Flickr
Preparación del Chirimpico. Imagen proporcionada por Luisenrike Paz via Flickr.

Ingredientes del Chirimpico.

  • Un kg de mondongo o menudencia de cabrito.
  • Medio kilogramo de zapallito loche.
  • 2 cebollas medianas picadas.
  • 2 tazas de chicha.
  • Una ramita de hierbabuena.
  • 3 dientes de ajo molidos.
  • Una cucharada de ají amarillo molido.
  • Aceite común.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.
  • Una pizca de comino.

Procedimiento del Chirimpico.

  1. Sancochar las menudencias, con la ramita de hierbabuena. Escurrir la carne y picarla en tiristas.
  2. En una olla aparte, freír en un poco de aceite la cebollas, los ajos, el ají amarillo, y el comino.
  3. Añadir las menudencias y el loche y cubrir con la chicha (si se prefiere, puede usarse en vez de esta dos tazas de caldo concentrado).
  4. Dejar que hierva hasta que el loche esté cocinado.
  5. Se suele servir acompañado de yuca sancochada y choclo desgranado; o rodajas de camote.

Nota. Acompañar de una ensalada de cebollas o una ensalada criolla.

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Video de la preparación.

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