Receta peruana que pertenece a la cocina de Puno.

El Pesque de Quinua, es una comida típica de la cocina de Puno (región ubicado en el País de Perú). Su preparación es muy tradicional porque el Pesque de Quinua se hace con ingredientes locales, y usan técnicas de cocción que pertenece a esta región. Entre sus principales ingredientes están: Quinua pelada, queso, leche y mantequilla. Si deseas preparar o cocinar el Pesque de Quinua, sigue el procedimiento de esta receta.

Preparación de la receta del Pesque de Quinua (cocina de Puno en Perú). Fotografia proporcionado por Gaby Mora.
Preparación de la receta del Pesque de Quinua (cocina de Puno en Perú). Fotografia proporcionado por Gaby Mora via Flickr.

Ingredientes del Pesque de Quinua.

  • Una taza de quinua pelada.
  • 5 tazas (1 litro y medio) de agua.
  • 3/4 de taza de leche evaporada.
  • 2-4 cucharaditas de mantequilla.
  • 150 gramos de queso fresco que sea serrano.
  • Sal al gusto.

Procedimiento del Pesque.

  • El primer paso, es preparar el espacio donde vamos a cocinar, y luego lavar muy bien cada ingrediente que hemos de usarlos para esta cocción; siempre y cuando se pueda.
  • Poner a hervir la quinua lavada en agua sin sal hasta que reviente.
  • Agregar la mantequilla y la leche. Y batir con cuchara de madera hasta que quede como un puré.
  • Añadir el queso cortado en dados y la sal. Servir caliente, y acompañado de una carne.
  • Acompañar con un plato de carne, y un jugo de frutas natural.

Nota. El guiso del Pesque de Quinua, es una preparación con ligeras variantes que han pertenecido a la cocina de Cusco. Es decir, tiene muchas similitudes de la forma en que se prepara en esta ciudad.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Video de la preparación del Pesque de Quinua.

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