Receta criolla para preparar en el menú del día y de fácil preparación.

El Pollo guisado es una comida típica del Perú preparada con carne de pollo, y es cocinado en forma de guiso donde se le agrega ajíes, y sazonadores de tal forma que esta comida quede deliciosa. Hay muchas personas que preparan esta comida de varias formas, y eso depende del lugar donde estemos ubicados; mientras en el norte del Perú se puede observar una preparación deliciosa y con diferentes ingredientes, la verdad es que esta misma comida va cambiando cuando estamos en el sur del Perú. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Preparación del Pollo guisado acompañado de pedazos de limón, y arroz blanco. Fotografía proporcionada por Tyrgyzistan.
Preparación del Pollo guisado acompañado de pedazos de limón, y arroz blanco. Fotografía proporcionada por Tyrgyzistan.

Ingredientes de la receta.

  • 500 g (½ kg) de carne de pollo cortada en presas medianas o pequeñas.
  • 1 bolsita de ají amarillo fresco sin picar.
  • Aceite vegetal para aderezar.
  • 1 bol-sita de ají rojo o panca sin picar. Sustituir con ají colorado si no hay.
  • Sazonador umami para resaltar sabor.
  • Comino al gusto, usar en pocas cantidades.
  • Ajo molido fresco.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Cortar la carne de pollo en presas medianas o pequeñas (eso dependerá de como consume sus alimentos o cuantas personas tiene a su alcance).
  2. Lavar la carne de pollo y dejar sobre un recipiente para iniciar con la maceración. Dentro de este mismo recipiente, añadir los sazonadores (comino, pimienta, sal al gusto, y ajo molido). Y mover de una cuchara de palo hasta mezclar.
  3. Sobre una sartén ovalada, de tamaño mediano o grande; preparar un aderezo con aceite vegetal, y añadir 1-2 cucharadas de ajo molido, y dejamos dorar.
  4. En este instante, o dentro de 1 minuto; añadir los ajíes y hacer una mezcla. Y dejamos dorar, y añadir la carne de pollo que hemos macerado en el procedimiento 2.
  5. Dejamos cocinar a fuego lento, y añadir una pizca de agua para que el guiso no se seque. Y apagar cuando la carne denote un color amarillo oscuro, o hincar con un tenedor de mango de madera (trinche).
  6. Acompañar y servir con una ensalada de verduras, un jugo de frutas, y de arroz. Además, puede acompañar esta receta de una rica menestra.
  7. Deguste en familia, y acompañar con las personas que más ama. O al menos esfuércese por hacerlo.

Nota. Se recomienda que no use muchos condimentos, o sazonadores; y que el uso de sal puede perjudicar su salud a largo plazo. La idea es que pueda equilibrar su alimentación, y prevenir siempre.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

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Recetas para acompañar.

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