Octógonos.

Deliciosa receta criolla preparada en la cocina peruana.

El Sudado de Corvina es una comida de la cocina peruana que tiene un peculiaridad muy deliciosa, y es que el sabor que podemos encontrar en este plato proviene exclusivamente de los ingredientes mágicos de la gastronomía del Perú: ajíes y sus sazonadores. Mientras que los ajíes permiten representar de manera efectiva el sudado, y le dan ese sabor único, los sazonadores permiten resaltar el sabor a todo limite. Si hoy deseas que tu mesa esté acompañada de una comida criolla muy deliciosa, este será tu plato ideal. ¡Veamos cómo prepararlo!

La Corvina es un pescado muy apreciado en diferentes cocinas del mundo. Se puede encontrar en la cocina española, la peruana y Francesa. Su carne se adapta fácilmente al estilo del cual se desea cocinar.

Ingredientes del sudado de corvina.

Procedimiento de la receta.

Preparando el sudado.

  1. Aplicar las reglas de higiene y lavar todo ingrediente que tiene un gran volumen o que se pueda lavar.
  2. Hacer en trozos medianos o pequeños (depende de cuanto usted cocine y cómo desea repartir la comida), el pescado corvina y dejar reservado sobre un recipiente para su posterior uso.
  3. Sobre una sartén ovalada, y grande; añadir y hacer un aderezo básico: agregar aceite vegetal, y luego el ajo molido, y los ajíes.
  4. Dejar dorar por 20 segundos, y añadir una pizca de agua. Allí usted puede sazonar con sal y sazonador umami su guiso.
  5. Sazonar y probar el sabor y dejar que tome consistencia. Y bajar el volumen del fuego de la cocina.

Preparando el pescado.

  1. Añadir sobre la sartén los trozos de pescados, y dejar cocinar a fuego normal; no subir ni bajar mucho el fuego de la cocina, o donde está cocinando.
  2. Tapar el sartén y dejar tomar consistencia.
  3. Apagar cuando la carne del pescado esté bien cocinada, y dejar tomar punto hasta que se pueda servir.
  4. Sazonar con culantro, y sal al gusto. No olvide de probar el sabor para verificar si está en el punto en que desea.

En muchas representaciones, el sudado de corvina se suele servir con mucho guiso, y de manera picante. Para lograr esto, añade bastante ingredientes al guiso, y añade un poco más de agua y deje cocinar. Frecuentemente, se acompaña de yuca, o camote.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Da Play para ver el video.

Posibles herramientas.

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Fotografía de portada proporcionada por encantadisimo via Flickr.

Gráfico Nutricional.





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