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Comida típica de la cocina peruana y que pertenece a la cocina de Lambayeque.

La Tortilla de Raya, es una comida deliciosa que pertenece a la cocina peruana, y que es un plato tradicional en la cocina de la región Lambayeque (región ubicado al norte del Perú). Es una comida muy tradicional, fácil de seguir, y digna de consumir. La Tortilla de Raya, es una comida que puedes preparar para el almuerzo, pero también para ocasiones en que deseas hacer algo diferente, o ya estas cansado de hacer siempre lo mismo. ¡Veamos ahora como hacerlo!

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Preparación de la Tortilla de Raya. Imagen proporcionada por  Ana Karina
 via Flickr.
Preparación de la Tortilla de Raya. Imagen proporcionada por Ana Karina
via Flickr.

Ingredientes de la Tortilla de Raya.

  • 300 gramos de raya seca.
  • 2 cebollas de la región, preferible que sea de rabo.
  • 4 cebollas chinas.
  • Media cebolla roja.
  • 4 ramas de culantro.
  • 6 huevos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.
  • Media taza de aceite.
  • Medio limón exprimido.

Preparación de la Tortilla de Raya.

  1. Remojar la raya durante 12 horas (remojar un día antes de su cocción).
  2. Sancochar la raya entre 10 a 15 minutos, tras lo cual se la corta en lonchas finas (virutas),
  3. Se sazona con sal, pimienta, y el jugo de medio limón.
  4. Se pica finamente las cebollas de rabo, y la cebolla roja.
  5. En un bol o recipiente, se baten ligeramente los huevos, y se sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Añadir el tallo verde de las cebollas de rabo, el cual debe haber sido picado finamente, y la raya previamente preparada.
  7. Resolver los ingredientes ligeramente hasta lograr una mezcla homogénea.
  8. En una sartén grande, calentar un chorro generosos de aceite, y verter la mezcla y freírla a fuego lento.
  9. La tortilla debe ser volteada tras unos minutos de cocción, y freír la otra cara que falta.

Nota. Puede usar aceite de oliva para la cocción, pero este aceite suele tener un precio muy elevado. En todo caso, utilice el aceite común.

MCP Recipes.

Video de la preparación.


Gráfico Nutricional.



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