Receta criolla preparada como parte del almuerzo y cocinado en la cocina profunda del Perú.

La Viuda o llamado siempre “Viudita”, es una comida que se suele preparar como parte del almuerzo, y otras comidas dentro de la cocina peruana. Se trata de un plato fácil de preparar, fácil de integrar con ingredientes, y de sabor delicioso. El sabor proviene del sabor a picante, y de otras especias o sazonadores (pues se le agrega ají-no-moto, comino y pimienta), y en sus diferentes versiones, se suele acompañar de cebolla picada en cuadros pequeños. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Los ajíes verdes y la gran variedad que tiene el Perú, permiten que las comidas o esta comida tengan el sabor que se merece. Fotografía proporcionada por grainconnoisseur.

Ingredientes para la Viudita.

  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños.
  • 1-2 ajíes verdes picados en pequeño, corte anillo.
  • Sal al gusto.
  • Agua hervida pero fría.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Sazonador umami (ají-no-moto).

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es acondicionar un pequeño tazón, o recipiente de vidrio para añadir 1 taza de agua, y luego la cebolla picada en cuadros pequeños.
  2. Condimentar el agua añadiéndole, comino, pimienta, ají-no-moto, y sal al gusto. Y por ultimo, añadir los ajíes verdes picados dentro de esto.
  3. Mover cuidadosamente, y probar el sabor. Reconocer el sabor, y probar; y sino añadir más especias al gusto.
  4. Se puede servir para acompañar con cualquier comida que usted disponga; y es preferible cuando su comida no tiene presas o un guiso.

Nota. Puede sustituir los ajíes verdes por escabeches frescos. Siempre cortar en forma redonda o en anillos.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Da play para ver el video.

¿Dónde conseguir ají verde?

Vista previa de una planta que tiene ajíes verdes, o rocotos pequeños. Fotografía proporcionada por Eduardo Francisco Vazquez Murillo.
Vista previa de una planta que tiene ajíes verdes, o rocotos pequeños. Fotografía proporcionada por Eduardo Francisco Vazquez Murillo.

Puedes conseguir Ajíes verdes en un mercado local, o mercados mayoristas donde se venden en el Perú profundo. Es decir, en mercados donde puedes encontrar la verdadera naturaleza de la cocina peruana, y donde está la mejor comida en términos de sabor, y tradición. Una forma cordial, es que puedas sembrar esta planta y obtener sus frutos, será una buena forma de garantizar tus ingredientes sin perjudicar tu salud.

Gráfico Nutricional.





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