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Ajíes

4 abril, 2014

Ajo molido

Insumo de suma importancia para preparar y condimentar muchas comidas y que se usa frecuentemente en muchas cocinas del mundo.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Insumo de suma importancia para preparar y condimentar muchas comidas y que se usa frecuentemente en muchas cocinas del mundo.

Para nuestros grandes aderezos.

El ajo es uno de los condimentos más usados y apreciados a la hora de aderezar y condimentar las comidas que preparamos. Es extraído de una planta llamada Liliáceas cuyo fruto son los dientes de estos (conocido como bulbos), y que son muy usados para guisar, condimentar, curar enfermedades leves, y muchas veces; consumido de forma natural. Hoy en día, el ajo es la salsa que se acompaña en la mayoría de las cocinas en el mundo; esto se debe a que el ajo contiene un “olor fuerte” cuyas propiedades aportan un sabor característico para hacer resaltar el sabor.

En el Perú, su uso se ha convertido en algo “que siempre se debe hacer” y es por eso por lo que nunca falta en ninguna comida y está presente en todos nuestros aderezos. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Ajo molido antes de licuarlos. Fotografía Proporcionado por Irvis Murillo.
Preparación del Ajo molido antes de licuarlos. Fotografía Proporcionado por Irvis Murillo.

Ingredientes para el ajo molido.

• ¼ de ajo en dientes (frescos y medianos).
• 1/8 de taza (125 ml) de agua.

Procedimiento de la receta.

  1. Sobre la jarra de nuestra licuadora agregar “los dientes de ajo” y agregar una pisca de agua (una pisca es igual 10 ml de agua aprox.).
  2. Iniciar con el batido hasta transformarlo en una crema espesa, y pasamos a consérvalo dentro de un recipiente limpio y adecuado.
  3. Lo usual es preparar la cantidad adecuada para cada preparación de comida. Y por último asegurémonos de que nuestra crema esté bien o en su punto (que tenga la textura adecuada tal como se ve en la foto).

Nota: Recuérdese que si agregamos mucha agua al molido de los ajos; estaremos haciendo que la crema se haga menos espesa. Lo recomendable es usar poca cantidad de agua.

MCP Recipes.

Comidas que usan ajo.

El Ajo es un ingrediente muy usado en la gastronomía peruana, y otras gastronomías del Mundo. Aquí dejaremos algunas de las comidas principales que se hacen usando ajo (recetas 100% peruanas únicamente).

Preparación del Seco de Cabrito que usa un gran cantidad de ajo para preparar el guiso.
Preparación de la Ocopa arequipeña.

Gráfico Nutricional.




Insumo para aderezar guisos y comidas.
Publicado:

Actualizada: 6 marzo, 2019

Etiqueta: Ajíes – MCP Recipes

El ajo es uno de los condimentos más usados y apreciados a la hora de aderezar y condimentar las comidas que preparamos.

Preparación Total: PT10M (minutos).
Cocción Total: PT20M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Ajo molido, receta del ajo molido.
Calorias: 129 kcal.
Fibra: 125 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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31 diciembre, 2013

Ají rojo Molido


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Condimento milagroso.

El ají rojo o también conocido por: “ají panca”, o “ají colorado”, es una crema preparada que sirve para condimentar la mayoría de las comidas. Permite obtener un buen aderezo, destacando el sabor y hace en cada comida pueda tener un aderezo que se caracterice por un buen sabor. Actualmente las personas la utilizan en casi todas sus comidas, que incluye también el ají amarillo, y que ambos al ser mezclados resaltan el buen sabor, y permiten realzar un buen sabor en cada comida. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Ají Rojo preparado de forma casera.

Ingredientes de la receta.

  •  ½ kg (500 gramos) de ají panca o colorado.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar los ajíes “panca” sobre una fuente de agua y dejar reposar hasta quedar blandos.
  2. Proceder a quitar el rabito y las pepas en su interior. Y con la ayuda de una licuadora iniciar el molido. Y apagar cuando se forme una crema de color rojo, y la contextura muestre un molido uniforme.
  3. Por favor, pruebe a mirar la foto de referencia para obtener una mejor visión, sobre cómo quedará.
  4. La crema molida se añade sobre un bowls o tazón con tapa. Y si se desea guardar, lo dejamos dentro de un refrigerador.

Nota: Si deseamos que la crema del “ají rojo” pique no quitar las pepas en su interior (mire el procedimiento 2) y moler con todo. Lo mismo sucede con el ají amarillo.

MCP Recipes.

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Gráfico Nutricional.




Crema peruana para aderezar ciertas comidas.
Publicado:

Actualizada: 13 marzo, 2019

Etiqueta: Ajíes – MCP Recipes

El ají rojo o también conocido por: “ají panca”, o “ají colorado”, es una crema preparada que sirve para condimentar la mayoría de las comidas.

Preparación Total: PT30M (minutos).
Cocción Total: PT30M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Ají rojo, receta de la ají rojo.
Calorias: 42 kcal.
Fibra: 3 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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