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Cocina peruana

15 enero, 2020

Propiedades del Mango

Conoce las propiedades del mango y conoce su principales valores nutricionales de esta deliciosa fruta.

Conoce las propiedades del mango y conoce su principales valores nutricionales de esta deliciosa fruta.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Palabras claves: propiedades del mango, beneficios del mango verde, propiedades curativas del mango, beneficios de comer mango.

Propiedades del Mango.

El Mango es una fruta de sabor delicioso, que es usada para diferentes ocasiones y frecuentemente, se la utiliza para preparar jugos. Si deseas conocer las propiedades del mango, aquí encontrarás la tabla nutricional del mango. En esta tabla vas a conocer las vitaminas del mango, y sus principales nutrientes. Te recomendamos que siempre acompañes tus comidas de jugos nutritivos como el mango, y evitar los jugos que dicen ser nutritivos.

Vista previa de dos mangos antes de ser usadas para comer, o dentro de la cocina. Imagen proporcionada por Irvis Murillo.

Definición del mango.

Árbol de la familia de las anacardiáceas, originario de la India y muy propagado en América y en todos los países intertropicales, que crece hasta quince metros de altura, con tronco rectode corteza negra y rugosa, copa grande y espesa, hojas persistentes, duras y lanceoladas, florespequeñas, amarillentas y en panoja, y fruto oval, arriñonado, amarillo, de corteza delgada ycorreosa, aromático y de sabor agradable.

Tabla Nutricional del Mango.

NutrientesValores Nutricionales por 100 g de consumo
Calorías60 Kcal.
Agua (Water)83 g
Proteínas 0.4 g
Grasa Total0.2 g
Carbohidratos Totales15.9 g
Carbohidratos Disponibles14.1 g
Fibra Cruda1 g
Fibra Dietaria1.8 g
Cenizas 0.5 g
Calcio 17 mg
Fósforo15 mg
Zinc0.04 mg
Hierro0.40 mg
Tiamina0.03 mg
Niacina0.39 mg
Vitamina C24.80 mg

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14 enero, 2020

Tallarines Rojos

Receta peruana de los tallarines rojos. Conoce esta deliciosa receta y acompaña en familia.

Receta peruana de los tallarines rojos. Conoce esta deliciosa receta y acompaña en familia.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6-8 personas.

Tallarines Rojos con Pollo.

La receta de los Tallarines rojos acompañado de carne de pollo, es una comida deliciosa que es preparada en diversas cocinas del mundo, y cada una, tiene un procedimiento, e ingredientes diferentes. Se trata de una receta peruana muy deliciosa, y que conserva el sabor criollo. Si eres de otro país, podrás preparar los tallarines rojos de forma fácil, porque sus ingredientes son universales. Esto quiere decir que podrás encontrar los ingredientes a tu alcance. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de los Tallarines rojos receta peruana. Imagen proporcionado por Dan Perlman via Flickr.
Preparación de los Tallarines rojos receta peruana. Imagen proporcionado por Dan Perlman via Flickr.

Ingredientes de los tallarines rojos.

  • 1 kg de carne de pollo y cortado en presas pequeñas.
  • 500 g de Tallarines delgados (puede ser tallarines gruesos).
  • 2-4 cucharadas de ají rojo.
  • 2-4 cucharadas de ají amarillo.
  • Ajo molido y fresco.
  • Un pimiento rojo y cortado en pequeño.
  • 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es poner a cocinar los tallarines en agua, y dejarlas cocinar. Usted podrá elegir entre tallarines delgados o gruesos (le recomiendo tallarines delgados).
  2. En una olla aparte, preparar un aderezo básico añadiendo los ajíes, y sazonar con sal al gusto. Y añadir una cucharadita de aceite vegetal.
  3. En una licuadora, licuar el pimiento rojo, y añadir ajo molido para tomar sabor y consistencia.
  4. Es necesario que usted prepare esta maceración con la idea de que pueda ser usada para combinarlo con todos los tallarines.
  5. Mezclar bien, y añadir a los tallarines, y dejar tomar consistencia.
  6. Mezclar bien, y servir.

Usted puede acompañar los tallarines rojos de una ensalada de lechuga, cebolla, o rabanito. Lo ideal es que además, pueda preparar un jugo de frutas.

MCP Recipes.

Recetas similares.

Video de la preparación.

Video de los tallarines rojos peruano.


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9 diciembre, 2019

Seco de Cabrito Norteño

Prepara la receta del Seco de cabrito norteño y sigue el procedimiento de esta deliciosa receta peruana.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara la receta del Seco de cabrito norteño y sigue el procedimiento de esta deliciosa receta peruana.

TIEMPO TOTAL: 120 Minutos.

CANTIDAD: 4 Personas.

Seco de Cabrito a la norteña.

Este plato es típico de la cocina peruana, aunque tiene raíces árabes, llego al Perú debido a que los españoles lo introdujeron, es allí donde se le agregó ingredientes peruanos como los ajíes, chicha de jora entre otros. Por lo tanto, es una mezcla de sabores tradicionales que nadie de nosotros debe perderse.

seco de cabrito norteño

Ingredientes de la receta.

Procedimiento de la receta.

  1. En un bol agregamos los trozos de cabrito y añadimos dos cucharadas de ajo molido, el ají amarillo molido, el comino y la sal y pimienta al gusto.
  2. Ahora, procedemos a mezclar, tapamos y refrigeramos por un día (24 horas) de esta forma vamos a dejar macerándolo.
  3. En una olla procedemos a agregar agua y los frejoles, podemos agregar sal al gusto, lo cocinamos a fuego medio durante una hora.
  4. En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite y sellar las piezas de cabrito por ambos lados. Retirar del fuego y reservar.
  5. Posteriormente, en una olla calentamos dos cucharadas de aceite, añadimos el tomate, la mitad de la cebolla y dos cucharadas de ajo molido. Agregamos el cabrito, el culantro y el ají amarillo cortado en tiras finas. Mezclar e incorporar la chicha de jora y la taza de zapallo.
  6. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente unos 25 minutos, verificamos la sal y pimienta y luego reservamos.
  7. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y doramos el resto de la cebolla y los ajos, añadimos a los frejoles y cocinar por 5 minutos más, mezclamos hasta lograr que los sabores de integren.
  8. Servimos el cabrito, el arroz y los frijoles.

Video de la preparación.

Video de la preparación.

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3 diciembre, 2019

Ensalada Mixta

Prepara la receta de la ensalada mixta de manera fácil, y saludable. Sigue el procedimiento de esta ensalada y acompaña en familia.

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Prepara la receta de la ensalada mixta de manera fácil, y saludable. Sigue el procedimiento de esta ensalada y acompaña en familia.

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.

Receta de la ensalada mixta para preparar para acompañar en otras comidas favoritas y de sabor delicioso.

La Ensalada Mixta es una ensalada que puedes preparar de manera fácil, y todos los ingredientes lo puedes encontrar en un mercado cercano. La ensalada mixta lo puedes preparar para acompañar por si sola, o tal vez deseas acompañar o hacer maneras creativas de acompañar en otras comidas favoritas; y esta ensalada te permitirá hacerlo. Le invitamos a seguir el procedimiento de la ensalada mixta, y acompañar en familia. Puede encontrar más recetas veganas y saludables, visitando nuestra categoría de recetas saludables.

Jessica and Lon BinderEnsalada mixta y su preparación. Imagen proporcionada por  Jessica and Lon Binder.
Ensalada mixta y su preparación. Imagen proporcionada por Jessica and Lon Binder.

Ingredientes de la ensalada mixta.

  • Un coliflor regular y fresco.
  • Media cebolla chica.
  • 1/4 kg de vainitas frescas.
  • 3 zanahorias.
  • 4 papas blancas.
  • Un cuarto de aceite.
  • Vinagre.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar cada ingrediente que hemos comprado, o adquirido. Es recomendable que únicamente use insumos de calidad y sanos.
  2. Sancochar en agua con sal, la verduras y las papas. Córtalas en trozos pequeños y colocarlas en una ensaladera.
  3. En una olla aparte, preparar una salsa de cebolla finamente cortada que pondrá a escurrir en vinagre, sal, pimienta y si desea un poquito de mostaza.
  4. Después de un par de minutos, verter esta salsa sobre las papas y verduras, sazonando con aceite y pimienta.
  5. Combinar bien y servir frio.

Nota. Utilice ingredientes saludables. Le recomendamos que pueda acompañar cada ensalada de un jugo de frutas, de esta forma hará su comida más especial.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Video de la preparacion de la ensalada mixta.

Receta similar.

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17 enero, 2019

Parihuela

Prepara una deliciosa receta de paltita rellena de camarones para cualquier ocasión

HOY VAMOS A PREPARAR, una deliciosa receta de parihuela. Esta comida pertenece de la gastronomía peruana y esta hecho con cangrejos langostinos y etc. Usualmente, la preparación de esta deliciosa.

Fotografiado por mertxemartinez

¡Veamos como prepararlo!

  • 2 cangrejos.
  • 1/4 de kg de camarones.
  • 1/4 kg langostinos.
  • Una docena de caracoles.
  • 6 almejas o navajas.
  • Una docena de choros.
  • 6 conchas de abanico.
  • 1/2 pulpo chico.
  • 1/4 de kg de calamar.
  • 1/4 de kg de pota.
  • Un pescado del tipo que prefiera, entero.
  • 1/4 de taza de harina sin preparar.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 5 dientes de ajo.
  • Una cebolla picada.
  • 11/2 cucharada, de pimentón.
  • 4 cucharadas, de ají panca molido.
  • 2 ajíes mirasol enteros.
  • Una taza de chicha de jora fuerte.
  • Una cucharadita, de kión rallado.
  • 1/4 de taza de pasta de tomate.
  • Culantro picado al gusto.
  • Perejil picado al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. Limpiar y fletear el pescado. Reservar los filetes y en una olla con agua hervir la cabeza, el espinazo y las aletas para jacer un chilcano.


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28 diciembre, 2018

Palta rellena de camarones

Prepara la receta de la palta rellena con camarones y obtén una deliciosa ensalada para acompañar en tus otras comidas favoritas.

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Prepara la receta de la palta rellena con camarones y obtén una deliciosa ensalada para acompañar en tus otras comidas favoritas.

Ensalada de sabor delicioso, y fácil preparación.

La Palta rellena de camarones, es una ensalada de fácil preparación que puedes preparar, y acompañar en tus ocasiones especiales. En este momento, te dejaremos un procedimiento que sea fácil se seguir, y fácil de entender. La palta rellena de camarones, se cocina para acompañar en otras comidas deliciosas, y es una gran comida saludable. ¡Veamos cómo prepararlo!

Vista previa de los mariscos acompañada de lechuga, y palta.
Vista previa de los mariscos acompañada de lechuga, y palta.

Ingredientes de la receta.

  • 3 paltas grandes.
  • 11/2 taza de colar de camarón, limpias.
  • 1/2 taza de habas, sancochadas y peladas.
  • 1/2 taza de choclo, sancochado y desgranado.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 100 gr de queso fresco.
  • Una cucharada, de rocoto picado en cuadros pequeños.
  • Una cucharada, de perejil picado.
  • 1/2 cucharada, de orégano seco.
  • 1/4 de taza de vinagre.
  • 3 cucharadas, de aceite.
  • 2 tomates cortados en cuñas para adornar.
  • Hojas de lechuga frescas para adornar.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En una tazón mezclar la cebolla con el rocoto, ají, orégano, habas y choclo sancochados. Agregar el vinagre y el aceite.
  2. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  3. Cocer las colas de camarón en una olla un agua hirviendo hasta que tomen un color rosado. Escurrir y mezclar con los vegetales.
  4. Incorporar, finalmente, el queso fresco cortado en cubitos.
  5. Pelar las paltas, partirlas a lo largo y retirarles la pepa.
  6. En la cavidad colocar el relleno de camarones y servir adornado con hojas de lechuga y tomates.

Para prevenir enfermedades siempre lavar los ingredientes

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Audio receta.

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26 diciembre, 2018

Moqueguano del camarón

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Octógonos.

Receta de Moqueguano a lo macho para cualquier ocasión para disfrutar con toda la familia

Moqueguano del camarón para toda la familia y amigos.

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de MCP recipes, de hecho, todas las comidas peruanas son deliciosas, y esta no se obvia. Requiere de un tiempo mínimo para hacerlo. Usualmente, la preparación de esta comida requiere de un tiempo aproximado y se debe de seguir algunas instrucciones para hacerlo. ¡Veamos como prepararlo!

Foto proporcionado por enperu.org

Ingredientes de la receta.

  • 2 kg de camarones, limpios.
  • 1/2 pan de cochapuyo.
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido.
  • 2 cebollas en cuadraditos.
  • Una taza de caldo de camarón.
  • 200 gr de habas, peladas y por la mitad.
  • Un kg de papas, peladas.
  • 200 gr de maní tostado y molido.
  • 100 gr de ají panca molido.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar el cochayuyo en un tazón con agua.
  2. En una olla poner el ajo, ají amarillo molido, cebollas, pimienta y comino al gusto. Dejar al fuego hasta que el aderezo esté cocido.
  3. Agregar el caldo y las habas. Cuando rompa a hervor, añadir las papas cortadas en cuadradas de 2 centímetros. Una vez que los vegetales estén cocidos, espolvorear con el maní tostado.
  4. Mezclar y agregar el cochayuyo partido en trosos que se moten. Después incorporar los camarones enteros, tapar la olla y cocinar de cinco a diez minutos. Probar para rectificar la sal y servir.

Siempre lavar bien los ingredientes, para prevenir enfermedades.

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Video de la preparación.

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22 diciembre, 2018

Lenguado a lo macho

Prepara la deliciosa comida del lenguado a lo macho, y prepara esta deliciosa receta peruana con mucho gusto, y en familia.

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Prepara la deliciosa comida del lenguado a lo macho, y prepara esta deliciosa receta peruana con mucho gusto, y en familia.

Audio receta del lenguado a lo macho.

Receta de sabor delicioso, y que puedes preparar para toda ocasión.

La receta del lenguado a lo macho, es una comida típica de la cocina peruana, que, muy pocas personas conocen su procedimiento, y la forma correcta de cocinar. Si deseas un procedimiento signo de seguir, y que sea fácil de seguir; esta receta te ayudará a hacerlo. ¡Veamos cómo prepararlo!

fotografia del lenguado a lo macho y prepara esta deliciosa receta.
Foto proporcionado por miricacocina.blogspot.com

Ingredientes de la receta:

  • 6 filetes de lenguado.
  • 400 gr de mariscos variados, limpios.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cebollas rojas cortadas en cuadraditas.
  • 3 dientes de ajo, molido.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/4 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de caldo de pescado.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1/2 taza de leche evaporada.
  • Una cucharada de crema de rocoto.
  • Un pimiento, pelado y cortado en cuadraditos.
  • Una pizca de orégano seco.
  • 3 tomates pelados, picados y sin pepas.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. En una sartén derretir la mantequilla y saltear la cebolla con el ajo y el orégano durante cinco minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el tomate y la harina, dejando cocer tres minutos más sin dejar de mover con una cuchara. Añadir el vino y dejar al fuego hasta que casi se haya evaporado todo el liquido.
  2. Verte el caldo y cuando esté a punto de hervir, agregar la crema de leche, leche evaporada y los mariscos, cocinándolos durante unos tres minutos o hasta que estén cocidos. Retirar al fuego.
  3. En un sartén aparte freír los filetes de pescado por ambos lados, en poco aceite. Reservar.
  4. Antes de servir, calentar la salsa, añadir el pimiento y sazonar con sal, pimienta, crema de rocoto y culantro, mezclando bien. Servir en platos bañándolos con la salsa de mariscos.

Para prevenir enfermedades siempre lavar los ingredientes.

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21 diciembre, 2018

Locro de camarones

Receta de camarones para cualquier ocasión para disfrutar con toda la familia y amigos

Receta preparado por Camarones.

Hoy vamos a preparar esta deliciosa receta de locro de camarones, una comida que forma parte de la comida de los camarones. Usualmente, la preparación de esta comida requiere de un tiempo aproximado y se debe de seguir algunas instrucciones para hacerlo. ¡Veamos como prepararlo!

Foto proporcionado por laylita.com

Ingredientes de la receta.

  • Un kg de camarones, limpios.
  • Una taza de caldo de camarón hecho con las cabezas.
  • 1/4 kg de zapallo macre.
  • 8 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas ají amarillo molído.
  • 3 cebollas picadas.
  • Un kg de papas, sancochadas y peladas.
  • 200 gr de habas peladas.
  • 4 choclos en rodajas (opcional).
  • 8 caíguas, picadas y sin pepas (opcional).
  • 2 ramitas de huacatay.
  • Una taza de leche.
  • 1/4 kg de quiso tipo paria.
  • Aceite en cantidad necesaria.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En una olla sancochar el zapallo en muy poca agua, sin sal ni condimento alguno. Eliminar la cáscara y reservar la pulpa.
  2. En otra olla rehogar en un poco de aceite los ajos, ají amarillo molido, cebolla picada, comino y pimienta. Añadir la pulpa del zapallo y mezclar. Después agregar el choclo en rodajas de choclo, las caiguas cortadas, las habas y el caldo.
  3. Cuando los vegetales estén cocidos, incorporar la leche, el queso de paria picado, el huacatay y las papas sancochadas. Colocar encima los camarones limpios y dejar hasta que se tomen de color rojo.

Le recomendamos que aplique las reglas de higiene en cada alimento que vas a cocinar. Es importante cuidar la salud de las personas y de quienes vamos a consumir esta comida.

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Definición de Camarón.

Vista previa de los Camarones preparado en otra comida mexicana. Fotografía proporcionada por Adam Goldberg.

El término Camarón proviene Del aum. de cámaro. Y se define como: Crustáceo decápodo, macruro, de tres a cuatro centímetros de largo, parecido a una gamba diminuta, de color parduzco y comestible.



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21 diciembre, 2018

Marcios saltados

Prepara esta deliciosa receta y acompaña de las personas que más admiras. Mira el procedimiento ahora mismo.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara esta deliciosa receta y acompaña de las personas que más admiras. Mira el procedimiento ahora mismo.

Receta de camarones para cualquier ocasión para disfrutar con toda la familia y amigos

La receta de los Marcios Saltados, es una comida típica que se hace dentro de la cocina peruana, y que, utiliza ingredientes locales (así que estos ingredientes se pueden conseguir fácilmente); si deseas una preparación extremadamente diferente, prueba a intentar a cocinar esta receta, y luego acompaña esta deliciosa comida, con las personas que más admiras. ¡Veamos cómo prepararlo!

Foto de Ejemplo: comidasperuanas.net

Ingredientes de la receta.

  • Un kg de mariscos surtidos, limpios y picados.
  • Un kg de papas, cortadas a lo largo y fritas.
  • 10 cebollas picadas.
  • 4 tomates picados.
  • 4 ajíes cortados en tiras, sin pepas ni venas.
  • Una cucharada de chuño.
  • 2 cucharadas de cebollita china picada.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 1 o 2 limones.
  • Un chorrito de sillao.
  • Aceite en cantidad necesaria.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. En un sartén con aceite caliente freír los dientes de ajo con la cebolla y los tomates. Sazonar sal al gusto.
  2. Añadir el perejil, los ajíes en tiras y seguir salteando. Agregar los mariscos picados y dejar cocer.
  3. Cuando los mariscos estén cocidos, espesar la preparación agregando el chuño diluido en agua fría, sin dejar de mover con cuchara de madera.
  4. Servir con las papas fritas y adornado con la cebollita chiba y el culantro. Rocias con jugo de limón y sillao antes de llevar a la mesa.

Siempre lavar bien los ingredientes para prevenir enfermedades.

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Audio receta.

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