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Legumbres

Conoce recetas de legumbres para cocinar. Recetas de legumbres para cocinar y preparar en familia. Aquí vas a encontrar todas las recetas basadas en legumbres, y permiten cocinar deliciosas comidas.

Espesado Chiclayano

Prepara ahora la receta del espesado Chiclayano, comida que pertenece a la cocina de Lambayeque. Cocina ahora esta deliciosa receta peruana.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara ahora la receta del espesado Chiclayano, comida que pertenece a la cocina de Lambayeque. Cocina ahora esta deliciosa receta peruana.

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Receta tradicional de la cocina de Lambayeque, y que puedes preparar de manera fácil.

El Espesado Chiclayano, es una comida típica de la cocina peruana, y que pertenece a la cocina de la región de Lambayeque (región ubicado al norte del Perú). El Espesado Chiclayano, es una comida para toda ocasión, y puedes cocinar de manera fácil, porque todos los ingredientes, lo puedes encontrar de manera local, visitando un mercado. En este procedimiento, dejaremos los pasos que debes de seguir para obtener un buen resultado, y así aprovechar las bondades de esta deliciosa comida. ¡Veamos ahora como cocinar el espesado Chiclayano).

Preparación del Espesado Chiclayano. Imagen proporcionada por LiberPhone via Flickr.
Preparación del Espesado Chiclayano. Imagen proporcionada por LiberPhone via Flickr.

Ingredientes del Espesado Chiclayano.

  • 2 kg de carne de res, y que se parte pecho.
  • 300 gramos de “chilenos”, o fréjol verde.
  • 500 gramos de yuca cortada en trozos.
  • 6 caiguas trozadas.
  • 8 choclos tiernos.
  • 100 gramos de zapallito loche, cortado en cuadros o rodajas pequeñas.
  • Una taza de culantro picado.
  • Una cebolla grande picada.
  • Una cucharada de ají panca molido.
  • Media cucharada de pimienta o pimentón.
  • Aceite común, o de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Comino, al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Sancochar la carne de res en una olla grande, y llena de agua hasta la superficie de la carne.
  2. Sacar la carne y en el caldo hervir el fréjol, la yuca, las caiguas, y el loche.
  3. Rallar los choclos, y mezclar con el culantro molido y verter sobre el caldo hirviendo, hasta que espese.
  4. Luego añadir, la carne cortada en trozos.
  5. Al momento, de servir; añadir en cada plato una cucharada de un sofrito preparado con aceite, el ají panca, la cebolla, la pimienta, el pimentón (opcional), y el comino.
  6. Se puede adornar, con tiras de pimiento rojo frito.
  7. Servir bien caliente, y acompañar en familia.

Nota. Puede usar si usted desea, pimentón.

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Chinguirito

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Receta de la cocina de Lambayeque, ubicado en Perú; y de sabor delicioso.

El Chinguirito, es una comida de la cocina de la región de Lambayeque (región ubicada al norte del Perú), y es una receta de sabor delicioso, muy tradicional, y muy popular en esta zona. Hoy vamos a dejar, un procedimiento fácil de seguir, y que puedes leer para cocinar esta comida deliciosa. Puedes preparar el Chinguirito, para ocasiones especiales, y momentos únicos. ¡Veamos ahora como hacerlo!

Preparación del Chinguirito por Christian Vinces via Flickr.
Preparación del Chinguirito por Christian Vinces via Flickr.

Ingredientes del Chinguirito.

  • Un chingo mediano (conocido como pez guitarra seco).
  • 3 limones.
  • Un ají limo.
  • Un cuarto de cebolla roja.
  • 2 ramas de culantro picadas.
  • Sal y pimienta.
  • Yuca sancochada.
  • Choclo sancochado.
  • Frijoles zarandaja sancochados.

Procedimiento de la receta.

  1. Se remoja el chingo en agua caliente hasta suavizarlo. Se lo escurre y se lo corta en lonchas finas para que tengan forma como viruta.
  2. Se exprimen los limones, sobre el chingo , se lo sazona con sal y pimienta, y culantro picado, el ají limo picado finamente y la cebolla cortada en pluma y lavada.
  3. Se deja marinar, esta mezcla durante 15 minutos a 20 minutos; se sirve poniendo la preparación en el medio del plato.
  4. Se lo adorna con hojas de lechuga en un costado y se le acompaña con choclo, yuca, y fréjol zarandaja.

Nota. Siempre elija ingredientes frescos y de alta calidad; y acompañe esta deliciosa comida de una bebida como: chicha morada, o mire la lista de jugos de frutas.

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Garbanzos Guisados con Arroz

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Octógonos.

Receta criolla del Perú que puedes preparar fácilmente.

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La receta de los Garbanzos Guisado con arroz, es una comida criolla de la cocina peruana que puedes preparar fácilmente. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar si vives en el Perú, y frecuentemente, muchos de los insumos que veremos en esta receta, también son populares en otros países. La idea de esto, es preparar una deliciosa comida hecha con garbanzos y acompañado de arroz y otros ingredientes para hacerlo más delicioso. ¡Veamos cómo prepararlo!

Los Garbanzos es un tipo de ingrediente muy poco consumido en el Perú, pero su sabor permite cocinar este ingrediente valioso en muchas comidas deliciosas. Fotografía proporcionada por encantadisimo.

Ingredientes de los garbanzos.

Procedimiento de los garbanzos.

Este proceso le llevará entre 60 minutos a 120 minutos dependiendo si usted ha remojado 1 día antes los garbanzos, y la frecuencia de cuanto cocina.

  1. El primer paso, es lavar los ingredientes que hemos obtenido, y sobretodo a aquellos que tienen gran volumen y se puedan lavar.
  2. Remojar los garbanzos sobre una fuente y llena de agua 1 día antes de su cocción. Por ejemplo, si desea cocinar el día de mañana esta comida, tendrá que dejarlo desde ahora remojando.
  3. Ya que hemos remojado los garbanzos, ahora nos toca cocinarlo. Y para ello, es necesario que usted ponga agua a hervir, y deje cocinar a fuego medio.

Haciendo el guiso.

  1. Sobre una sartén añadir el aceite que hemos elegido (se recomienda que use aceite de oliva), y dejar dorar con ajo, y los ajíes que hemos mencionado en los ingredientes.
  2. Añadir los garbanzos que hemos cocinado, y dejar guisar por unos instantes, mas o menos 1 minuto.
  3. Mezclar muy bien, y sazonar con sal y sazonador umami.
  4. Apagar el fuego y dejar reservar para después.
  5. Para esta comida, usted necesita preparar arroz blanco, y una preparación de ensalada de verduras. Esto le ayudará a presentar de manera correcta su plato.
  6. No olvide acompañar de un jugo de frutas.

Nota. Se recomienda el uso de el aceite de Oliva por su alto valor nutritivo, y porque es un ingrediente que refleja un sabor mas agradable.

Irvis Murillo.

Video de la preparación.

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Camarones Rancheros

Prepara la receta de los camarones rancheros, una comida deliciosa con un procedimiento fácil de seguir, y que puedes cocinar para toda la familia.

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Prepara la receta de los camarones rancheros, una comida deliciosa con un procedimiento fácil de seguir, y que puedes cocinar para toda la familia.

Receta preparado a base de mariscos muy deliciosa.

Hoy vamos a preparar la receta de los Camarones Rancheros de forma fácil gracias a nuestro procedimiento básico y fácil de hacer. Esta receta es preparada en muchos países de América y su modo de preparación es diferente en cada lugar. Hoy te mostraremos una receta con un procedimiento que sea fácil de hacer.

Camarones preparado gracias a Luong Dang.

Ingredientes de la receta.

  • 1 kg de camarones crudos.
  • Una cucharada de aceite de maíz.
  • Una taza de tomate sin piel y picado.
  • Un ají verde limpio y cortado en rodajas.
  • Media taza de cebolla blanca cortada en tiras.
  • Una cucharada de consomé de camarón.
  • Sal al gusto.
  • Jugo de maggi.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Se limpia el camarón, se frié en el aceite y se le agrega el consomé de camarón, la sal, el ajo y la pimienta. Revolverlo y dejar cocinar.
  2. Luego se le agrega el ají y la verdura.
  3. Se revuelve y por ultimo, se le agrega el jugo de maggi, sazonandolo al gusto.
  4. Se puede preparar un jugo de frutas para acompañar.

Nota. Acompañe esta comida de un tipo de bebida de jugo de frutas. No olvide de acompañar en familia.

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Video de la preparación.


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Locro con Hamburguesa de lenteja

Receta preparada a base de legumbres y menestras

Hoy les presentamos la receta del Locro con Hamburguesa de lenteja, una comida preparada a base de legumbres y menestras. Ya que nuestra misión es promover comidas sanas y nutritivas, donde podemos consumir alimentos quizás olvidados, estas recetas nos ayudan a consumir estos alimentos que son ricos y deliciosos. Además, son alimentos que podemos encontrar rápidamente en un mercado local, o centro mercado. ¡Veamos cómo prepararlo!

Locro con Hamburguesa de Lenteja.

Ingredientes de la receta.

Procedimiento de la receta.

  1. Preparar el aderezo del locro con ajos, cebolla y aji amarillo. Adicionar las habas frescas sin cáscara y el zapallo, previamente lavado y cortados en cubos pequeños.
  2. Añadir la taza y media de agua y dejar cocinar.
  3. Finalizar agregando la leche, el queso en cuadritos, el huacatay y sal al gusto.
  4. Para la hamburguesa, lavar y sancochar la lenteja. Una vez lista, escurrir, triturar hasta formar masa, añadir los huevos, cebolla china, orégano y sal.
  5. Formar la hamburguesa y freír.

Lavar cada ingrediente y aplicar las reglas de higiene.



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Frijoles a lo Pobre

Receta preparada a base de legumbres y menestras.

Hoy les presentamos la receta de los Frijoles a lo pobre, una comida que requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo, y que sus ingredientes son fáciles de encontrar. Si es la primera vez, que usted va a preparar esta comida, te aseguramos que le va a encantar; además, puede mirar la lista de todas las recetas nutritivas desde aquí. ¡Veamos cómo prepararlos!

Preparación de los Fréjoles a lo Pobre cocinado de forma casera.

Ingredientes de la receta.

  • 1 ½ taza de arroz cocinado.
  • ½ kg de frijol Chiclayo.
  • ¼ kg de carne.
  • Una cebolla.
  • dientes de ajo.
  • 4 huevos para poder freírlos.
  • 2 plátanos para freír.
  • ½ kg de taza de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar los frijoles la noche anterior a la preparación.
  2. Dorar en aceite vegetal los ajos y la cebolla picada, la carne en cuadritos y condimentar con sal y pimienta al gusto.
  3. Añadir a esta preparación los frijoles y cocinar.
  4. Freír en aceite vegetal los huevos y los plátanos.
  5. Servir los frijoles acompañado de arroz graneado, huevo, y plátano frito.

Se recomienda preparar un jugos de frutas para acompañar en esta comida. No olvide de aplicar las reglas de higiene para evitar posibles problemas en la salud.

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Manjar de pallares y garbanzos

Receta preparada a base de legumbres y menestra.

Como parte de nuestra misión por promover recetas nutritivas y deliciosas, y que requieran de un tiempo mínimo para hacerlo, les presentamos la receta del Manjar de Pallares y garbanzos, una receta que podemos preparar para toda ocasión y que es fácil de preparar. Si deseas encontrar más recetas como esta, puedes ver la lista completa aquí. ¡Veamos cómo prepararlo!

Manjar de Pallares y Garbanzos preparado de manera fácil con MCP a través de Comisión sectorial.

Ingredientes de la receta.

  • 2 tazas de pallares remojados el día anterior y pelados.
  • Una taza de leche evaporada.
  • Una ramita de canela.
  • Una cucharadita de vainilla.
  • 2 tazas de azúcar.
  • Canela en polvo al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Cocinar en agua con sal a los pallares remojados el día anterior y bien pelados. Cocinar hasta que estén bien tiernos.
  2. Licuarlos con la leche evaporada, y añadir la canela, la vainilla y cocinar a fuego suave junto con el azúcar hasta que tome punto de manjar (que se vea el fondo de la olla).
  3. Volcar en una dulcera y servir tibio o frío.

Espolvorear canela en polvo. Servir como manjar o postre en cualquier comida que deseamos degustar.

Definición de términos
Pallar Judía del Perú, gruesa como un haba, casi redonda y muy blanca.

 



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Hummus de Tarhui

Receta preparada a base de legumbres y vegetales.

Como parte de nuestra misión por promover comidas deliciosas y nutritivas, hoy les presentamos la receta del Hummus de Tarhui, conocido popularmente como “Chochos”, un alimento delicioso y rico en calorías, y fibra. Si eres de las personas que buscan comidas sanas y nutritivas, puedes ver nuestra lista aquí, para ver qué otras recetas puedes preparar. No hay duda, que consumir alimentos sanos nos ayudarán a estar fuerte y enérgico. ¡Veamos cómo prepararlo!

Hummus de Tarhui preparado de manera casera gracias a MCP.

Ingredientes de la receta.

  • 2 tazas de Tarhui o chochos pre-cocinados.
  • Un diente de ajos picados finamente.
  • Una cucharadita de ajonjolí tostado.
  • Una cucharadita de comino en polvo (esto es opcional).
  • Media taza de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Una cucharadita de paprika.
  • Tres paquetes de galletas de agua.

Procedimiento de la receta.

  1. Retirar de los pomos el Tarhui o chocho, y colocarlos junto con la salmuera dentro del vaso de una licuadora.
  2. Proceder a licuar y añadir el ajonjolí tostado, el ajo picado, el camino, el aceite de oliva y la sal.
  3. Licuar a velocidad baja.
  4. Servir una porción al centro de un plato semi hondo, y echar un poco de aceite vegetal alrededor. Y añadir a su alrededor un poco de Paprika al centro.
  5. Acompañar con galletas de agua o tostaditas.

Nota. Puede acompañar esta comida de la preparación de un jugo de frutas, y no olvide de acompañar en familia o de amistades.

Definición de términos
Páprika Polvo de pimiento molido).

 



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Potaje de Garbanzos

Receta preparada a base de legumbres y vegetales.

Ya que nuestra misión es promover comidas deliciosas y nutritivas, hoy queremos presentarles la receta del Potaje de Garbanzos; una comida deliciosa para variar nuestro menú diario y consumir más ingredientes nutritivos. La preparación de esta comida es fácil y requiere de un tiempo mínimo para hacerlo, y si es la primera vez que encuentras esta receta puedes mirar la lista de más recetas como esta. ¡Veamos cómo prepararlo!

Potaje de Garbanzos preparado de manera casera.

Ingredientes de la receta.

  • 2 dientes de garbanzos.
  • Una cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de pasta de ají panca.
  • Una taza y tres cuartos de panceta de cerdo.
  • Una taza de pellejo de cerdo.
  • ¾ de taza de acelga.
  • Media taza de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto (esto es opcional).

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar a los garbanzos un día antes de su cocinado. Luego pelarlos, y poner a hervir hasta que estén bien tiernos y reservar.
  2. Sellar el cerdo añadiendo condimentos y sazonando a nuestro gusto; y trocear la carne.
  3. En la misma olla, preparar un aderezo con cebolla, ajo, y ají panca, y sazonar con sal y pimienta al gusto. E incorporar los garbanzos, la carne y el pellejo de cerdo.
  4. Dejamos cocinar hasta que veamos que todo esté bien cocinado. O que nuestra cocción esté “tierna”.
  5. Para terminar, añadir acelga picada finamente, y dejar reposar y servir en un plato hondo. Además, se puede consumir con arroz, y un jugo de frutas.
  6. Puede encontrar la lista de jugo aquí.

Herramientas a usar.

  • 1 olla mediana para preparar el aderezo.
  • Una cuchara para mover de un lado a otro.
  • Mantel para agarrar o limpiar.
  • Platos hondos para servir.
Definición de términos
Garbanzo Planta herbácea de la familia de las papilionáceas, de 40 o 50 cm de altura, tallo duro y ramoso, hojas compuestas de hojuelas elípticas y aserradas por el margen, flores blancas, axilares y pedunculadas, y fruto en vaina inflada, pelosa, con una o dos semillas amarillentas, de un centímetro aproximadamente de diámetro, gibosas y con un ápice encorvado.

 



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Papas en salsa Huancaína con Tarhui (chochos)

Prepara esta deliciosa receta de Papas en salsa Huancaína con Tarhui (chochos) de manera fácil, y disfruta de una comida nutritiva.

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Prepara esta deliciosa receta de Papas en salsa Huancaína con Tarhui (chochos) de manera fácil, y disfruta de una comida nutritiva.

Receta preparada a base de legumbres y vegetales.

Durante estos días hemos estado publicando nuevas recetas que contribuyan a nuestro bienestar, y consumir alimentos sanos y nutritivos; en esta ocasión vamos a presentarles la receta de la papa en salsa Huancaína con chochos o Tarhui. Esta receta es fácil de preparar y requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo. Puedes mirar nuestra lista de recetas de legumbres aquí, y recuerda que todas estas recetas son deliciosas. ¡Veamos cómo prepararlos!

 Papas en salsa Huancaína con Tarhui (conocido popularmente como Chochos).
Papas en salsa Huancaína con Tarhui (conocido popularmente como Chochos).

Ingredientes para la receta.

  • ½ kg de papas amarillas.
  • 6 unidades de ají amarillo.
  • Media taza de queso fresco.
  • 1 tarro de leche evaporada.
  • Una taza de Tarhui cocinado (conocido como chochos).
  • Un limón.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 2 huevos cocidos.
  • 4 aceitunas sin pepa.
  • 4 hojas de lechuga que estén frescas.

Procedimiento de la receta.

  1. Sancochar, pelar y reservar las papas. Partir en dos los ajíes y con la ayuda de una cuchara retirar pepas y venas. Tratar de exprimir muy bien, las pepas que pueden hacer que pique nuestra crema de huancaína.
  2. En una licuadora procesar los ajíes, el queso, el Tarhui (conocido popularmente como chochos), junto a la leche, sazonar con sal al gusto y pimienta, y finalmente agregar el zumo de limón para resaltar sabores.
  3. Licuar hasta forma una crema espesa, tal como si fuera la crema de la huancaína; se prueba el sabor, y servimos.
  4. Acompañar con las papas, las aceitunas, la lechuga y los huevos cortados en rodajas. No olvide que puede acompañar esta receta con un jugo de frutas, puede ver la lista aquí.

Nota. Añade el ingrediente secreto que es el amor por cocinar.

MCP Recipes.

Video de la preparación.

Video del aji de chocho, receta similar.

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