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Peruanas

Conoce la lista de las recetas peruanas que puedes preparar ahora mismo. Consulta la lista de recetas peruanas ahora mismo.

14 enero, 2020

Tallarines Rojos

Receta peruana de los tallarines rojos. Conoce esta deliciosa receta y acompaña en familia.

Receta peruana de los tallarines rojos. Conoce esta deliciosa receta y acompaña en familia.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6-8 personas.

Tallarines Rojos con Pollo.

La receta de los Tallarines rojos acompañado de carne de pollo, es una comida deliciosa que es preparada en diversas cocinas del mundo, y cada una, tiene un procedimiento, e ingredientes diferentes. Se trata de una receta peruana muy deliciosa, y que conserva el sabor criollo. Si eres de otro país, podrás preparar los tallarines rojos de forma fácil, porque sus ingredientes son universales. Esto quiere decir que podrás encontrar los ingredientes a tu alcance. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de los Tallarines rojos receta peruana. Imagen proporcionado por Dan Perlman via Flickr.
Preparación de los Tallarines rojos receta peruana. Imagen proporcionado por Dan Perlman via Flickr.

Ingredientes de los tallarines rojos.

  • 1 kg de carne de pollo y cortado en presas pequeñas.
  • 500 g de Tallarines delgados (puede ser tallarines gruesos).
  • 2-4 cucharadas de ají rojo.
  • 2-4 cucharadas de ají amarillo.
  • Ajo molido y fresco.
  • Un pimiento rojo y cortado en pequeño.
  • 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es poner a cocinar los tallarines en agua, y dejarlas cocinar. Usted podrá elegir entre tallarines delgados o gruesos (le recomiendo tallarines delgados).
  2. En una olla aparte, preparar un aderezo básico añadiendo los ajíes, y sazonar con sal al gusto. Y añadir una cucharadita de aceite vegetal.
  3. En una licuadora, licuar el pimiento rojo, y añadir ajo molido para tomar sabor y consistencia.
  4. Es necesario que usted prepare esta maceración con la idea de que pueda ser usada para combinarlo con todos los tallarines.
  5. Mezclar bien, y añadir a los tallarines, y dejar tomar consistencia.
  6. Mezclar bien, y servir.

Usted puede acompañar los tallarines rojos de una ensalada de lechuga, cebolla, o rabanito. Lo ideal es que además, pueda preparar un jugo de frutas.

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Recetas similares.

Video de la preparación.

Video de los tallarines rojos peruano.


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26 diciembre, 2019

Propiedades de la Piña

Conoce la fruta de la Piña y su valor Nutricional y prepara esta deliciosa fruta para hacer tus comidas o acompañar en tus platos favoritos.

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Conoce la fruta de la Piña y su valor Nutricional y prepara esta deliciosa fruta para hacer tus comidas o acompañar en tus platos favoritos.

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Fruta de sabor delicioso y algo ácido que puedes utilizarlo para hacer jugos.

La Piña es una fruta de sabor delicioso que puedes utilizarlo para preparar jugos, ensaladas, y muchas veces, para hacer el arroz con piña. Por lo general, la fruta de la piña es utilizada para hacer jugos deliciosos y acompañar en las comidas favoritas. Proviene del Latín pinea, y se define como:

Fruta de la piña antes de ser usada para hacer un jugo o una ensalada. Imagen proporcionada por Irvis Murillo.
Fruta de la piña antes de ser usada para hacer un jugo o una ensalada. Imagen proporcionada por Irvis Murillo.

Fruto del pino y de otros árboles, de forma aovada, más o menos aguda, de tamaño variable, según las especies, desde 2 hasta 20 cm de largo y aproximadamente la mitad de grueso, y que se compone de varias piezas leñosas, triangulares, delgadas en la parte inferior, por donde están asidas, y recias por la superior, colocadas en forma de escama a lo largo de un eje común, y cada una con dos piñones y rara vez uno.

Instrumentos para hacer la piña.

Tabla de Nutrientes.

Conoce el valor de los nutrientes de la piña por cada 100 g de consumo. Mira la tabla y consume la fruta de la piña.

VALOR NUTRICIONAL DE LA PIÑA
NutrientesValor Nutricional por 100 g de consumo
Calorías38 Kcal.
Agua89.3 g
Proteínas (PROCNT)0.4 g
Grasa Total (FAT)0.2 g
Carbohidratos Totales (CHOCDF)9.8 g
Fibra Cruda0.5 g
Fibra Dietaria (FIBTG)1.4 g
Cenizas (ASH)0.3 g
Calcio (CA)10 mg
Fosforo (P)5 mg
Zinc (ZN)0.10 mg
Hierro (FE)0.40 mg
Vitamina C (VITC)19.90 mg

Recetas con Piña.

Video de los beneficios.

Beneficios de la piña video.

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9 diciembre, 2019

Seco de Cabrito Norteño

Prepara la receta del Seco de cabrito norteño y sigue el procedimiento de esta deliciosa receta peruana.

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Prepara la receta del Seco de cabrito norteño y sigue el procedimiento de esta deliciosa receta peruana.

TIEMPO TOTAL: 120 Minutos.

CANTIDAD: 4 Personas.

Seco de Cabrito a la norteña.

Este plato es típico de la cocina peruana, aunque tiene raíces árabes, llego al Perú debido a que los españoles lo introdujeron, es allí donde se le agregó ingredientes peruanos como los ajíes, chicha de jora entre otros. Por lo tanto, es una mezcla de sabores tradicionales que nadie de nosotros debe perderse.

seco de cabrito norteño

Ingredientes de la receta.

Procedimiento de la receta.

  1. En un bol agregamos los trozos de cabrito y añadimos dos cucharadas de ajo molido, el ají amarillo molido, el comino y la sal y pimienta al gusto.
  2. Ahora, procedemos a mezclar, tapamos y refrigeramos por un día (24 horas) de esta forma vamos a dejar macerándolo.
  3. En una olla procedemos a agregar agua y los frejoles, podemos agregar sal al gusto, lo cocinamos a fuego medio durante una hora.
  4. En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite y sellar las piezas de cabrito por ambos lados. Retirar del fuego y reservar.
  5. Posteriormente, en una olla calentamos dos cucharadas de aceite, añadimos el tomate, la mitad de la cebolla y dos cucharadas de ajo molido. Agregamos el cabrito, el culantro y el ají amarillo cortado en tiras finas. Mezclar e incorporar la chicha de jora y la taza de zapallo.
  6. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente unos 25 minutos, verificamos la sal y pimienta y luego reservamos.
  7. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y doramos el resto de la cebolla y los ajos, añadimos a los frejoles y cocinar por 5 minutos más, mezclamos hasta lograr que los sabores de integren.
  8. Servimos el cabrito, el arroz y los frijoles.

Video de la preparación.

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10 mayo, 2019

Sudado de Suco (Coco)

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Toca para escuchar el audio de esta receta.

Pescado de mar que sirve para preparar guisos y hacer sudados. Un plato muy cocinado en el norte del Perú.

El Sudado de Suco es una comida típica de la cocina peruana que puedes preparar como alternativa a los sudados que pueden existir dentro de la gastronomía peruana. La forma en que podemos lograr una buena cocción, es seguir el mismo procedimiento de como se prepara un sudado, y añadimos algunos ingredientes como: ajíes, tomate, cebolla, ajo molido, y sazonadores (que puedes usar al gusto). Si es la primera vez que vas a cocinar un sudado, mira el procedimiento de esta receta y preparar esta deliciosa comida. ¡Veamos cómo prepararlo!

Sudado de pescado preparado en un restaurante Local. El sudado es una de las comidas más conocidas dentro de la cocina peruana y tiene un sabor delicioso.
Sudado de pescado preparado en un restaurante Local. El sudado es una de las comidas más conocidas dentro de la cocina peruana y tiene un sabor delicioso.

Ingredientes del Sudado de Suco.

  • 1 kg de pescado suco comprado en un mercado local y exprimido sus viseras.
  • Un tomate picado en Juliana, o en bastones pequeños.
  • Una cebolla mediana picado en bastones pequeños.
  • Ají rojo o ají colorado, una bolsita que se fresca.
  • Ají amarillo molido, y fresco.
  • Ajo molido, 2-4 cucharadas.
  • Sazonador umami, conocido bajo la marca, “aji-no-moto”.
  • Sal al gusto y/u opcional.

Procedimiento General:

Procedimiento de la preparación.

  1. El primer paso, es lavar cada pescado y asegúrate de exprimir y/o obtener todas las viseras para no ser cocinadas dentro del sudado. Esto permitirá no toparse con elementos que tienen sabores desagradables.
  2. Reservamos los pescados en un recipiente grande y y dejamos reposar.
  3. Picamos la cebolla y el tomate en bastones, y se añade dentro de todos los pescados.
  4. Sazonamos todos los pescados, y añadimos: sazonador umami, y mover de un lado a otro.

Procedimiento de la cocción.

  1. Ahora bien, calentar en un sartén ajo molido, y los ajíes (ají rojo y amarillo), y añadir toda la bolsita que hemos comprado.
  2. Dejamos sazonar, y movemos con una cuchara de un lado para otro.
  3. E inmediatamente añadir todos los pescados y dejamos cocinar.
  4. Dejamos cocinar, y revisar cada vez; y si el guiso está a punto se secarse, añadir una pizca de agua y dejar.
  5. Cocinar a volumen bajo para una cocción lenta.
  6. Apagar cuando los ojos de los pescados estén sobresalidos; y su carne esté blanda.
  7. Acompañe de un jugo de frutas, y de una ensalada de verduras.

Nota. No se olvide de tapar al sartén con su tapa o una tapa adecuada. Además, puede preparar arroz blanco para acompañar.

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Video de la preparación.

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Posibles Herramientas.

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Recetas Similares.

Preguntas frecuentes.

¿Cuánto tiempo de cocción demora el Sudado de Suco?

El tiempo de la cocción del Sudado de Suco tiene un tiempo estimado de 20 minutos a 1 hora. Esto dependerá de la persona de quien lo va a cocinar, y que ingredientes va a utilizar.

¿Qué herramientas son necesarias para cocinar esta receta?

Entre las herramientas necesarias están: Un sartén de mango largo, o ovalado (del cual se usa para cocinar el lomo saltado), una cuchara de palo, o una espátula de madera, mantel para impedir que nuestra ropa contamine la comida, un recipiente para guardar y reservar.

¿Donde puedo conseguir el Pescado Suco o Coco?

Lo puede conseguir fácilmente y de forma fresca en un mercado local, o donde hay cámaras de pescados que venden al publico a un precio reducido o al mayor. Dependiendo de la zona donde viva, tendrá que levantarse temprano.

¿Cuántas calorías tiene el Sudado de Suco?

El Sudado de Suco tiene 370 Calorías por cada 100 gramos de consumo. El valor es un estimación o promedio, y estan consultadas en la Tabla de Alimentos Peruanos de INS del Gobierno de Perú.

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4 diciembre, 2018

Frijoles a lo Pobre

Receta preparada a base de legumbres y menestras.

Hoy les presentamos la receta de los Frijoles a lo pobre, una comida que requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo, y que sus ingredientes son fáciles de encontrar. Si es la primera vez, que usted va a preparar esta comida, te aseguramos que le va a encantar; además, puede mirar la lista de todas las recetas nutritivas desde aquí. ¡Veamos cómo prepararlos!

Preparación de los Fréjoles a lo Pobre cocinado de forma casera.

Ingredientes de la receta.

  • 1 ½ taza de arroz cocinado.
  • ½ kg de frijol Chiclayo.
  • ¼ kg de carne.
  • Una cebolla.
  • dientes de ajo.
  • 4 huevos para poder freírlos.
  • 2 plátanos para freír.
  • ½ kg de taza de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar los frijoles la noche anterior a la preparación.
  2. Dorar en aceite vegetal los ajos y la cebolla picada, la carne en cuadritos y condimentar con sal y pimienta al gusto.
  3. Añadir a esta preparación los frijoles y cocinar.
  4. Freír en aceite vegetal los huevos y los plátanos.
  5. Servir los frijoles acompañado de arroz graneado, huevo, y plátano frito.

Se recomienda preparar un jugos de frutas para acompañar en esta comida. No olvide de aplicar las reglas de higiene para evitar posibles problemas en la salud.

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2 diciembre, 2018

Potaje de Garbanzos

Receta preparada a base de legumbres y vegetales.

Ya que nuestra misión es promover comidas deliciosas y nutritivas, hoy queremos presentarles la receta del Potaje de Garbanzos; una comida deliciosa para variar nuestro menú diario y consumir más ingredientes nutritivos. La preparación de esta comida es fácil y requiere de un tiempo mínimo para hacerlo, y si es la primera vez que encuentras esta receta puedes mirar la lista de más recetas como esta. ¡Veamos cómo prepararlo!

Potaje de Garbanzos preparado de manera casera.

Ingredientes de la receta.

  • 2 dientes de garbanzos.
  • Una cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de pasta de ají panca.
  • Una taza y tres cuartos de panceta de cerdo.
  • Una taza de pellejo de cerdo.
  • ¾ de taza de acelga.
  • Media taza de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto (esto es opcional).

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar a los garbanzos un día antes de su cocinado. Luego pelarlos, y poner a hervir hasta que estén bien tiernos y reservar.
  2. Sellar el cerdo añadiendo condimentos y sazonando a nuestro gusto; y trocear la carne.
  3. En la misma olla, preparar un aderezo con cebolla, ajo, y ají panca, y sazonar con sal y pimienta al gusto. E incorporar los garbanzos, la carne y el pellejo de cerdo.
  4. Dejamos cocinar hasta que veamos que todo esté bien cocinado. O que nuestra cocción esté “tierna”.
  5. Para terminar, añadir acelga picada finamente, y dejar reposar y servir en un plato hondo. Además, se puede consumir con arroz, y un jugo de frutas.
  6. Puede encontrar la lista de jugo aquí.

Herramientas a usar.

  • 1 olla mediana para preparar el aderezo.
  • Una cuchara para mover de un lado a otro.
  • Mantel para agarrar o limpiar.
  • Platos hondos para servir.
Definición de términos
Garbanzo Planta herbácea de la familia de las papilionáceas, de 40 o 50 cm de altura, tallo duro y ramoso, hojas compuestas de hojuelas elípticas y aserradas por el margen, flores blancas, axilares y pedunculadas, y fruto en vaina inflada, pelosa, con una o dos semillas amarillentas, de un centímetro aproximadamente de diámetro, gibosas y con un ápice encorvado.

 



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2 diciembre, 2018

Papas en salsa Huancaína con Tarhui (chochos)

Prepara esta deliciosa receta de Papas en salsa Huancaína con Tarhui (chochos) de manera fácil, y disfruta de una comida nutritiva.

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Prepara esta deliciosa receta de Papas en salsa Huancaína con Tarhui (chochos) de manera fácil, y disfruta de una comida nutritiva.

Receta preparada a base de legumbres y vegetales.

Durante estos días hemos estado publicando nuevas recetas que contribuyan a nuestro bienestar, y consumir alimentos sanos y nutritivos; en esta ocasión vamos a presentarles la receta de la papa en salsa Huancaína con chochos o Tarhui. Esta receta es fácil de preparar y requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo. Puedes mirar nuestra lista de recetas de legumbres aquí, y recuerda que todas estas recetas son deliciosas. ¡Veamos cómo prepararlos!

 Papas en salsa Huancaína con Tarhui (conocido popularmente como Chochos).
Papas en salsa Huancaína con Tarhui (conocido popularmente como Chochos).

Ingredientes para la receta.

  • ½ kg de papas amarillas.
  • 6 unidades de ají amarillo.
  • Media taza de queso fresco.
  • 1 tarro de leche evaporada.
  • Una taza de Tarhui cocinado (conocido como chochos).
  • Un limón.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 2 huevos cocidos.
  • 4 aceitunas sin pepa.
  • 4 hojas de lechuga que estén frescas.

Procedimiento de la receta.

  1. Sancochar, pelar y reservar las papas. Partir en dos los ajíes y con la ayuda de una cuchara retirar pepas y venas. Tratar de exprimir muy bien, las pepas que pueden hacer que pique nuestra crema de huancaína.
  2. En una licuadora procesar los ajíes, el queso, el Tarhui (conocido popularmente como chochos), junto a la leche, sazonar con sal al gusto y pimienta, y finalmente agregar el zumo de limón para resaltar sabores.
  3. Licuar hasta forma una crema espesa, tal como si fuera la crema de la huancaína; se prueba el sabor, y servimos.
  4. Acompañar con las papas, las aceitunas, la lechuga y los huevos cortados en rodajas. No olvide que puede acompañar esta receta con un jugo de frutas, puede ver la lista aquí.

Nota. Añade el ingrediente secreto que es el amor por cocinar.

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Video del aji de chocho, receta similar.

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30 noviembre, 2018

Pollo al horno para navidad

Receta para las fiestas navideñas.

Las fiestas navideñas ya se están iniciando y queda muy poco tiempo para celebrarlo, y aunque para muchas personas este feriado sea diferente, lo agradable es estar con vida, y respirar aún; la cual es la cosa más valiosa que nos puede pasar. Hoy deseamos compartir la receta del Pollo al horno que podemos preparar para este 25 de diciembre o el año nuevo. Si estás buscando recetas deliciosas para estas festividades puedes ver la lista aquí, y mirar todas las recetas que puedes preparar. ¡Veamos cómo preparar esta receta!

Fotografía del Pollo al Horno proporcionado gracias a El Cocinero Fiel a traves de Flickr.

Ingredientes de la receta.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es preparar una maceración sobre un tazón… añadiendo, ajo molido, los ajíes, una pizca de vinagre y sazonadores. Y crear una mezcla uniforme para añadir a la carne del pollo entero.
  2. Preparamos la mezcla y añadimos sal al gusto, y dejamos reposar por varios minutos. Y luego pasamos a hincar la carne de pollo a su alrededor.
  3. De esta forma logramos que, la carne de pollo pueda condimentar y penetrar la maceración que hemos logrado en el procedimiento 1.
  4. Luego, añadimos toda nuestra maceración por todo el contorno de la carne del pollo, y dejamos que toda la maceración penetre en la carne de pollo.
  5. Dejamos orear por varios minutos, y dejamos reposar.
  6. Para la cocción final, meter al pollo entero dentro de un horno de cocina o un horno casero a una temperatura de 250° C, y dejar cocinar.

Observar cuando esté bien cocinado, y servir con chocolate de navidad.

Herramientas a usar
Horno de cocinar. Manteles para agarrar y limpiar.
1 tazón mediano para preparar la maceración. 1 cuchillo.
1 fuente mediana para servir el pollo entero. Guantes para sacar el pollo del horno.

 



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29 noviembre, 2018

Tortilla de Yuyo frita (mococho)

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta casera preparada a base de vegetales.

Hoy vamos a preparar una comida casera que se prepara en muchos hogares peruanos y del mundo, se trata de la tortilla realizada con huevo y yuyo (conocido en otros nombres como: mococho, cochayuyo o chicoria de mar, si vas a preparar esta comida, es necesario que podamos conseguir este ingrediente ya que nos ayudará a preparar. La preparación de esta receta es fácil y requiere de un poco de tiempo. ¡Veamos cómo prepararlo!

El Yuyo es un alimento del mar, usualmente se le conoce como Algas.

Ingredientes de la receta.

  • ½ kg o un puñado de yuyo o mococho.
  • 2 huevos para ser batidos.
  • Sal al gusto u opcional.
  • Sazonador umami (opcional).

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar el yuyo muy bien, y exprimir todo lo que no sirve; por ejemplo: piedras pequeñas, conchas pequeñas y otros elementos innecesarios. Y guardar sobre un tazón, para luego picar en pequeño.
  2. En una tabla de picar, cortar el yuyo en pequeño y uniformemente. Estos servirán para añadir dentro del batido del huevo para ser frito.
  3. Ahora bien, sobre un tazón añadir el contenido del huevo y batir con una cuchara hasta forma una mezcla uniforme; y dentro de ésta, añadir el yugo y mezclar.
  4. Batimos hasta formar una masa concisa; e iniciamos con el frito.
  5. Freír sobre un sartén, y freír tal como si fuera un huevo. No olvide de sazonar su batido y esta comida.
  6. Acompañar de arroz, y de un jugo de frutas especial.

Nota. Lave muy bien el yuyo o mococho y elimine los elementos que son innecesarios e inicie con su frito.

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28 noviembre, 2018

Tomates rellenos

Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta preparada a base de vegetales.

Hoy deseamos compartir una receta deliciosa para todas las personas que buscan comidas nutritivas, y comidas alternas frente a otras comidas. Esta receta se llama “tomates rellenos”, una comida que se puede preparar fácilmente, y que requiere de un poco tiempo para prepararlo. No hay dudas que preparar comidas a base de vegetales, será una forma de comer saludable y nutritivo; puedes ver la lista de recetas completa aquí.

¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación de los Tomates Rellenos preparado en casa.

Ingredientes de la receta.

  • 6 tomates grandes y que estén frescos y en buenas condiciones.
  • 150 gramos de arroz hervido.
  • 3 huevos duros y rallados.
  • ½ taza de crema de zanahoria.
  • ½ taza de crema de espinaca.
  • 1 lechuga.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar cada ingrediente y aplicar las reglas de la higiene.
  2. Cortar por la parte superior a cada tomate, y exprimir la Pulpa que tiene dentro; cuando saquemos la parte interior procurar no estropear el tomate.
  3. Sobre el arroz cocinado, añadir los huevos cocidos y sazonar con este arroz.
  4. Ya que hemos mezclado el arroz con los huevos, rellenar cada tomate con esto. Y hacerlo con todos los tomates.
  5. Servir con la crema de zanahoria, y acompañar de lechuga como base. No olvide de preparar un delicioso jugo de frutas especial, y reúna en familia.

Nota. Procure exprimir la pulpa del tomate, sin dañar el contorno de este alimento. Puede usar la pulpa del tomate para realizar un caldo y añadir esta pulpa.

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Definición de términos.

Vista Previa de los Tomates.

Del náhuatl tomatl .Baya roja, fruto de la tomatera, de superficie lisa y brillante, en cuya pulpa hay numerosas semillas algo aplastadas y amarillas.

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