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Pescados y mariscos

9 julio, 2019

Merluza a la Riojana

Deliciosa comida criolla del Perú preparado con pescado merluza y pimientos rojos. Una receta criolla que puedes preparar fácil.


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Deliciosa comida criolla del Perú preparado con pescado merluza y pimientos rojos. Una receta criolla que puedes preparar fácil.

Comida criolla del Perú y de fácil preparación con un sabor delicioso.

La receta de la merluza a la riojana es una comida típica de la cocina peruana, y que muy pocas personas la saben hacer, o que ya lo han hecho, y no se han dado cuenta que han preparado un plato delicioso como este. La receta de la merluza a la riojana es quizás, oriunda de la Provincia de Rioja, ubicado en la región de San Martín. Aunque no exista una referencia especifica y viable, se cree que el nombre ha sido tomado de este lugar. Si deseas preparar algo muy diferente hoy, necesitas preparar esta receta. ¡Veamos cómo preparar la merluza a la Riojana!

Preparación del pescado Merluza antes de ser cocinada. Fotografía proporcionada por Alfonso López vía Flickr.

Ingredientes de la merluza.

  • Un kg de merluza cortada en rodajas, o para frito.
  • 25 gramos de mantequilla, o reemplazar con aceite de oliva.
  • Zumo de limón, entre un vaso a dos.
  • Un cuarto de pimiento rojos que pueden estar asados o sin piel (extraer su cáscara).
  • 2 dientes de ajos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso es aplicar las reglas de higiene y lavar muy bien cada alimento que hemos conseguido, o que hemos comprado.
  2. Se rocían las rodajas de merluza con zumo de limón, se colocan en una fuente de horno con mantequilla, y sazonar con sal al gusto.
  3. Luego de esto, se introduce lo que hemos preparado dentro del horno por 20 minutos.
  4. En una sartén, se prepara un aderezo con aceite y se fríen los pimientos, junto con los dientes de ajo.
  5. Dejar dorar muy bien y en su punto; escurrir el aceite, y desechar los ajos y se hace un puré con los pimientos rojos (previamente exprimidos sus cáscaras).
  6. Sobre un recipiente de vidrio o bowl, añadir el puré que hemos obtenido, y añadir los trozos de pescado merluza dentro.
  7. Pre-calentar en un horno por 4 a 5 minutos previamente.
  8. Dejar calentar y servir con crema de mayonesa. Además, puedes preparar un jugo de frutas para acompañar y hacer de esta comida más deliciosa.

Nota. Puede reemplazar la mantequilla con aceite de oliva o aceite normal. Le recomendamos que use o trate de usar aceite de oliva porque brinda un mejor sabor a las comidas, y es un aceite bueno.

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Posibles herramientas.

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Crema para acompañar.

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1 julio, 2019

Sudado de Corvina

El Sudado de corvina es una comida peruana muy deliciosa y que tiene un sabor delicioso que podemos disfrutar en familia o en amigos.


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El Sudado de corvina es una comida peruana muy deliciosa y que tiene un sabor delicioso que podemos disfrutar en familia o en amigos.

Octógonos.

Deliciosa receta criolla preparada en la cocina peruana.

El Sudado de Corvina es una comida de la cocina peruana que tiene un peculiaridad muy deliciosa, y es que el sabor que podemos encontrar en este plato proviene exclusivamente de los ingredientes mágicos de la gastronomía del Perú: ajíes y sus sazonadores. Mientras que los ajíes permiten representar de manera efectiva el sudado, y le dan ese sabor único, los sazonadores permiten resaltar el sabor a todo limite. Si hoy deseas que tu mesa esté acompañada de una comida criolla muy deliciosa, este será tu plato ideal. ¡Veamos cómo prepararlo!

La Corvina es un pescado muy apreciado en diferentes cocinas del mundo. Se puede encontrar en la cocina española, la peruana y Francesa. Su carne se adapta fácilmente al estilo del cual se desea cocinar.

Ingredientes del sudado de corvina.

Procedimiento de la receta.

Preparando el sudado.

  1. Aplicar las reglas de higiene y lavar todo ingrediente que tiene un gran volumen o que se pueda lavar.
  2. Hacer en trozos medianos o pequeños (depende de cuanto usted cocine y cómo desea repartir la comida), el pescado corvina y dejar reservado sobre un recipiente para su posterior uso.
  3. Sobre una sartén ovalada, y grande; añadir y hacer un aderezo básico: agregar aceite vegetal, y luego el ajo molido, y los ajíes.
  4. Dejar dorar por 20 segundos, y añadir una pizca de agua. Allí usted puede sazonar con sal y sazonador umami su guiso.
  5. Sazonar y probar el sabor y dejar que tome consistencia. Y bajar el volumen del fuego de la cocina.

Preparando el pescado.

  1. Añadir sobre la sartén los trozos de pescados, y dejar cocinar a fuego normal; no subir ni bajar mucho el fuego de la cocina, o donde está cocinando.
  2. Tapar el sartén y dejar tomar consistencia.
  3. Apagar cuando la carne del pescado esté bien cocinada, y dejar tomar punto hasta que se pueda servir.
  4. Sazonar con culantro, y sal al gusto. No olvide de probar el sabor para verificar si está en el punto en que desea.

En muchas representaciones, el sudado de corvina se suele servir con mucho guiso, y de manera picante. Para lograr esto, añade bastante ingredientes al guiso, y añade un poco más de agua y deje cocinar. Frecuentemente, se acompaña de yuca, o camote.

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Video de la preparación.

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Receta similar.


Fotografía de portada proporcionada por encantadisimo via Flickr.

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1 abril, 2019

Pescado guisado acompañado de maruchas y mariscos


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Receta preparada con pescado caballa, maruchas y mariscos para degustar en el menú del día.

El Pescado guisado es una comida típica de la cocina peruana que suele prepararse de forma regular y que la forma de preparar suele variar según la ubicación geográfica del cual puede estar. Los ingredientes y el procedimiento, es el mismo cuando preparamos un pescado guisado normal, además de acompañar de un jugo de frutas, puede preparar una deliciosa salsa para acompañar, y hacer una ensalada de cebollas o verduras. En esta ocasión, vamos a ver cómo se la hace para preparar el pescado guisado acompañado de maruchas y mariscos. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Pescado Guisado cocinado de forma casera. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo.
Preparación del Pescado Guisado cocinado de forma casera. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo.

Ingredientes de la receta.

  • ½ kg (500 gramos) de pescado caballa y exprimido sus vísceras.
  • ½ kg (500 gramos) de maruchas bien lavadas.
  • ½ kg o como se venda en el mercado de mariscos.
  • 1 tomate picado en forma de bastones.
  • Una cebolla picada en corte bastones para usarlo en el guiso.
  • Una bolsita de ají amarillo fresco sin picar.
  • Una bolsita de ají panca rojo fresco sin picar.
  • 2-4 cucharadas de ajo molido fresco.
  • Aceite vegetal para aderezar.
  • Comino al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal al gusto (tenga cuidado con esto).
  • Sazonador umami, conocido en el Perú por la marca “Aji-no-moto”.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar el pescado, las maruchas, y los mariscos. Y aplicar las reglas de higiene para evitar cualquier enfermedad relacionado a la salud alimentaria.
  2. Sobre una fuente, picar la cebolla y el tomate. Separar por ahora la cebolla picada y el tomate porque son alimentos que se usarán al final de la preparación.
  3. Hacer un aderezo, y dejar reposar por un par de minutos. Y luego, sobre una sartén ovalada o una olla a su gusto, preparar un aderezo básico para iniciar con el guisado del pescado.
  4. Añadir ajo molido, sobre aceite vegetal, y dejar dorar. Y luego añadir los ajíes, y mover con una cuchara de palo; y finalmente añadir los pedazos de pescado, y los sazonar al gusto. Añadir finalmente, las maruchas y los mariscos.
  5. Añadir una pizca de agua para elevar la cantidad de jugo que se genera durante la maceración, y dejar cocinar. Hacerlo, con fuego lento.
  6. Cuando observamos que el pescado, los mariscos, y la marucha estén cocinados, puede probar el sabor, y si está cocinado; puede apagar el fuego.
  7. Acompañar con salsa o ají limo, ensalada de verduras, y de un jugo de frutas.

Nota. Para un mayor control de su comida, use una olla grande o le recomendamos que use una sartén ovalada para cocinar su comida.

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Recetas Similares.

Gráfico Nutricional.





Recetas peruanas de mariscos y pescados
Publicado:

Actualizada: 29 mayo, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

El Pescado guisado es una comida típica de la cocina peruana que suele prepararse de forma regular y que la forma de preparar suele variar según la ubicación geográfica del cual puede estar.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 2-4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Receta del pescado guisado con maruchas y maricos
Calorias: 1994 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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22 enero, 2019

Cocktail de Mariscos


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Una forma de preparar comidas diferentes.

Hoy vamos a preparar algo muy distinto a las comidas que hemos publicado en este sitio web. El nombre de esta receta se llama CockTail de Mariscos y es una de las preparaciones que podemos lograr siempre y cuando deseamos hacer de nuestras comidas algo distinto y nuevo; ideal para sorprender y tenerlo presente en nuestros momentos especiales. La preparación del CockTail es fácil de hacer, y requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo.

¡Veamos cómo prepararlo!

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Pescados y Mariscos
Publicado:

Actualizada: 22 enero, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

Hoy vamos a preparar algo muy distinto a las comidas que hemos publicado en este sitio web. El nombre de esta receta se llama CockTail de Mariscos y es una de las preparaciones que podemos lograr siempre

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta del Cocktail de mariscos con MCP Recipes.
Calorias: 0 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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21 enero, 2019

Atún con crema de arvejas


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Comida preparada con atún y arvejas.

El Atún con Crema de arvejas, se puede considerar una comida que conforman las comidas vegetarianas; ya que el modo de preparar es similar a estos tipos de comidas. En esta receta vamos a dejar un procedimiento casero y rápido, para prepararlo; hay que recordar que los ingredientes principales son: usar filetes de atún, harina, crema de arvejas. Todos estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en un mercado local, y no sufriremos por ello, y además, el procedimiento es fácil de hacer.

¡Veamos cómo prepararlo!

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Pescados y Mariscos
Publicado:

Actualizada: 19 febrero, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

El Atún con Crema de arvejas, se puede considerar una comida que conforman las comidas vegetarianas; ya que el modo de preparar es similar a estos tipos de comidas.

Preparación Total: PT90M (minutos).
Cocción Total: PT70M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta del atún con crema de arvejas para tu ocasión especial o reunir en familia
Calorias: 141 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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21 enero, 2019

Pejerrey con verduras


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Receta preparado con pescado Pejerrey y verduras.

El Pejerrey con verduras, es una comida variada que pertenece a muchas gastronomías del mundo, y que su forma de preparar es diverso ya que cada cocina conserva sus propios alimentos y forma de preparar. Hoy vamos a dejar un procedimiento que sea fácil de preparar, y que los alimentos que utilicemos se puedan encontrar fácilmente en un mercado local.

Consumir verduras nos ayudará a tener una excelente digestión. Tratemos siempre de consumir estos bellos y deliciosos alimentos.

No hay que olvidar que esta comida se prepara con el pescado Pejerrey, un pescado que es fácil de encontrar; aunque para ciertas localizaciones es difícil. Entre los ingredientes principales están: Cebolla picada, pimientos, ajos, y vino blanco.

¡Veamos cómo prepararlo!

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Pescados y Mariscos, Recetas Premium
Publicado:

Actualizada: 21 enero, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

El Pejerrey con verduras, es una comida variada que pertenece a muchas gastronomías del mundo, y que su forma de preparar es diverso ya que cada cocina conserva sus propios alimentos y forma de preparar.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT90M (minutos).
Cantidad de personas: 4-8 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta del Pejerrey con verduras de forma fácil gracias a MCP Recipes.
Calorias: 106 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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21 enero, 2019

Pastel de Merluza


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Comida para preparar para eventos y momentos especiales.

Hoy les presentamos las receta del Pastel de Merluza, una comida típica que podemos encontrar en muchas de las gastronomías del mundo; hoy vamos a dejar un procedimiento fácil de preparar porque creemos que esta comida debe ser un momento especial para degustar en familia y amigos. Y a decir verdad, deseamos que tu lo puedas preparar.

El pastel de merluza se acompaña con los siguientes ingredientes: masa de tarta, filetes de merluza, manteca y vino blanco. Además, podemos acompañar esta deliciosa comida preparando un jugo de frutas para hacer más natural nuestra comida.

¡Veamos cómo prepararlo!

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Pescados y Mariscos, Premium
Publicado:

Actualizada: 21 enero, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

Hoy les presentamos las receta del Pastel de Merluza, una comida típica que podemos encontrar en muchas de las gastronomías del mundo.

Preparación Total: PT50M (minutos).
Cocción Total: PT90M (minutos).
Cantidad de personas: 4-6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta del Pastel de Merluza facilmente con MCP Recipes.
Calorias: 72 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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20 enero, 2019

Cóctel de Pescado


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Conoce las calorias de esta receta. Con nuestro diagrama basado en la Piramide Alimentos proporcionado por la Organización de alimentos de USA, deseamos ayudarte a conocer cuantas calorias estas comiendo al preparar esta comida.

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Toca para escuchar el audio-receta.

Una comida deliciosa para tu ocasión especial.

Si deseas hacer algo especial para tu ocasión o día, esta receta te puede ayudar a ser realidad. Se trata de una receta de verano para preparar, y es una comida fácil de hacer. Y sus ingredientes se puede adquirir fácilmente en un mercado local, de esta forma nos resultará mucho más fácil y no perderemos la esperanza de cocinar. Esta receta se acompaña de cebolla, cilantro y ají para picar. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Pescados y Mariscos, Recetas Premium
Publicado:

Actualizada: 3 mayo, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

Si deseas hacer algo especial para tu ocasión o día, esta receta te puede ayudar a ser realidad. Se trata de una receta de verano para preparar, y es una comida fácil de hacer.

Preparación Total: PT40M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4-6 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Cóctel de Pescado preparado fácilmente con MCP Recipes.
Calorias: 1245 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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14 enero, 2019

Soufflé de pescado Pejerrey


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Receta de sabor delicioso para acompañar en ocasiones bonitas.

El Soufflé de pejerrey es una comida típica de la cocina peruana, pero también es preparada en otras cocinas del mundo, usando el tipo de pescado que tienen. El Pejerrey es un pescado que se puede encontrar en el Perú, y en otros países adyacentes por eso he aquí los diferentes platos de comidas que puede lograr. Básicamente, el soufflé es el método de cocción para dejar un alimento inflado, y en esta receta lo vamos a ver como se la hace. ¡Veamos cómo prepararlo!

Preparación del Soufflé de pescado en la cocina de Uruguay.

Ingredientes de la receta.

Procedimiento de la receta.

  1. Deshacer los trozos hervidos del pejerrey sin piel ni espinas. Añadir la salsa bechamel, las yemas de huevo, y la sal.
  2. Batir las claras a un punto de nieve, y agregar a la mezcla.
  3. Enmantecar un molde redondo, no muy grande y llenar con la mezcla.
  4. Cocinar a baño maría por 40 minutos, y servir acompañado con la salsa de tomate.

Nota. Siempre adquiera alimentos frescos y de calidad, un alimento que esté en malas condiciones le puede causar mucho daño. Evite la propagación de enfermedades y cuide a su familia.

Definiciones.

Soufflé.Alimento preparado con claras de huevo a punto de nieve y cocido en el horno para que adquiera una consistencia esponjosa. 





Pescados y mariscos
Publicado:

Actualizada: 14 enero, 2019

Etiqueta: Pescados y mariscos

El Soufflé de pejerrey es una comida típica de la cocina peruana, pero también es preparada en otras cocinas del mundo, usando el tipo de pescado que tienen.

Preparación Total: PT60M (minutos).
Cocción Total: PT60M (minutos).
Cantidad de personas: 4 personas.
Publicado por:
Palabras claves: Prepara la receta del Soufflé de pescado pejerrey.
Calorias: 106 kcal.
Fibra: 0 g.
Reseña por:
5 sobre 5


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